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  • 03
  • Feb
  • 2021

「火腿巧克力」敢吃嗎?肉品專家挑戰味蕾極限,推出「伊比利火腿」與「培根脆片」巧克力

2021/02/03 00:07
「火腿巧克力」敢吃嗎?肉品專家挑戰味蕾極限,推出「伊比利火腿」與「培根脆片」巧克力

「火腿巧克力」敢吃嗎?肉品專家挑戰味蕾極限,推出「伊比利火腿」與「培根脆片」巧克力

 

大家都愛的巧克力,除了吃產地風味外,其實也有不少職人與各種食材結合,不管是甜鹹食材都有人嘗試,但似乎還沒有人把巧克力與熟成風味的火腿結合過,這次由台畜創立的「肉RÒU by T-HAM」就首度嘗試,推出2款特別風味的巧克力禮盒。

 

[編輯 張嘉容] 撰文 張嘉容 / 圖片來源 肉RÒU by T-HAM

 

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「火腿巧克力」敢吃嗎?肉品專家挑戰味蕾極限,推出「伊比利火腿」與「培根脆片」巧克力

 

與K'in-Cacao金可可聯手打造

由肉品專家創立的「肉RÒU by T-HAM」,以提供專業火腿代切、寄腿服務聞名,今年春節特別與全台唯一使用非洲剛果可可豆的「K'in-Cacao金可可」聯手研發出全台第一款使用西班牙伊比利風乾火腿的「65%伊比利火腿脆片非洲剛果黑巧克力」。

 

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「火腿巧克力」敢吃嗎?肉品專家挑戰味蕾極限,推出「伊比利火腿」與「培根脆片」巧克力
▲肉RÒU by T-HAM與K'in-Cacao金可可聯手研發,全台第一個使用伊比利豬火腿製作的巧克力。

 

由肉RÒU by T-HAM的專業侍肉師精選出西班牙純種伊比利豬風乾生火腿,並手工現切薄片,透過達24~48小時烘烤做成火腿脆片,保留肉品本次的堅果油脂香氣,再搭配65%非洲剛果黑巧克力平衡苦甜風味,吃得到絲滑柔順的巧克力風味,還有脆口鹹香的火腿滋味。

 

台灣豬培根跟巧克力完美結合

喜歡品嘗台味的饕客,則不能錯過這款「70%培根脆片屏東黑巧克力」,特別選用台灣豬的腹脅肉,並經過台畜熟成技術,以天然香料完全呈現培根香氣,同樣由侍肉師手工現切薄片,長時間烘烤成脆片後,再與屏東可可豆製作的70%巧克力結合。

 

「火腿巧克力」敢吃嗎?肉品專家挑戰味蕾極限,推出「伊比利火腿」與「培根脆片」巧克力
▲同時還推出使用台灣豬製作的「培根脆片巧克力」。

 

在製作巧克力的過程中,想要同時保有肉品風味與巧克力的柔順口感,巧克力師特別先做出上、下雙層巧克力殼來包入滿滿肉品脆片,巧克力入口後,隨著溫度化開,先是品嘗巧克力醇厚風味,就能品嘗到伊比利火腿、台灣豬腹脅肉培根的鹹香。現在2款特別的巧克力於即日起開賣,除了單片販售外,因應春節送禮需求,還特別推出多入選擇的禮盒。

 

「火腿巧克力」敢吃嗎?肉品專家挑戰味蕾極限,推出「伊比利火腿」與「培根脆片」巧克力
▲除了單片販售外,因應春節推出多款禮盒包裝。

 

肉RÒU by T-HAM
地址:全台門市
格:65%伊比利火腿脆片非洲剛果黑巧克力350元/單片,70%培根脆片屏東黑巧克力350元/單片,兩入巧克力禮盒780元,四入巧克力禮盒1,480元

 

「火腿巧克力」敢吃嗎?肉品專家挑戰味蕾極限,推出「伊比利火腿」與「培根脆片」巧克力

肉RÒU by T-HAM

 

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熱愛各種新鮮事,最愛從生活小事物下手,包含雜貨到美食旅遊,指要夠新奇有趣就通通都愛的雜食性女子。

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