今天沒有食譜，因為今天就是不講武德，欸不是，是不講料理本人。我們來談擺盤，這個事情雖說不是料理本人，但如果以用餐體驗來看，跟料理本人所占的比重差不了多少。
[編輯 食尚編輯部] 撰文、攝影 波波大叔
做菜要突然做成大師不容易，但是擺盤要擺到80分可不是太困難。所以這是一期臨時抱佛腳專區，12月這麼多約會的時間，學個1招2招，馬上就可以用上，約會體驗立刻提升1倍。而且這次是用你家常會見到的5種類型的盤子來擺盤，選一個接近的，不用特地去買好嗎，客家擺盤。不用謝，好好去約會，讓你開開心心也讓另一半開開心心，然後請他也訂閱波波大叔。
01. 「長形木盤」用蔬菜點綴超繽紛
▲繽紛的蔬菜點綴在長形木盤上，多餘空間還能擺奶油、蒜片等配料。（圖片提供：波波大叔）
02. 用「小鑄鐵鍋」擺出耶誕風
▲以迷迭香佐牛排，紅配綠很有12月耶誕節的風格。（圖片提供：波波大叔）
03. 「深色盤」擺出恣意散落風
▲以盤中為主堆疊食材，最後撒上香料、淋上醬汁，就能顯現優雅氣氛。（圖片提供：波波大叔）
04. 「大碗」最適合做氣勢溫沙拉
▲先堆滿蔬果後最後鋪上滿滿的牛肉，擺出氣勢強又時尚的感覺。（圖片提供：波波大叔）
05. 擺「平盤」靠構圖技巧變精緻
▲將食物切小，用構圖的方式讓比較美式、「男子漢風」的平盤變得精緻。（圖片提供：波波大叔）
擺盤重點整理：
1.基本的西餐dish除了主餐之外，其他還會有1到2個青菜與1個澱粉類元素做搭配。
2.基本上顏色繽紛就會感覺高級、好吃，需要具備的幾個色系是：「 綠色」，可用花椰菜，豌豆苗，各種香草，或是酪梨，注意綠色有分深淺，不同深淺可以做搭配；「黃色」，可用黃櫛瓜，黃椒，雞蛋，黃檸檬最好烤過，澱粉類的話可以是南瓜、地瓜或馬鈴薯；「紅色」，最常見的是紅椒、番茄，大賣場經常賣的紅胡椒也很好配色，辣椒切絲炸過也可以；「咖啡色或白色」，醬汁，洋蔥，雞蛋，馬鈴薯泥都非常好擺。
3.想辦法至少湊齊2種不同顏色， 並盡量讓食物立體起來，可以放豌豆苗等小裝飾，容易增加立體感。
4.用鹽巴、胡椒與醬汁等調味料來增加點綴，3種顏色的比重不要一樣，這樣比較有精緻感。
5.深色的餐盤比較顯色，可以擺比較滿；淺色的餐盤就擺得少一點。
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