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  • 05
  • Nov
  • 2020

【食尚首播】天冷必學食譜!波波大叔教你煮一碗正妹都會搶著喝的馬鈴薯濃湯

2020/11/05 18:50

 

 

秋天到了啊!食慾之秋的秋天啊各位你感受感受。搭配上這種陰冷的天氣,現在就是一個喝湯的季節了啊你各位。而法式濃湯的最基本就是馬鈴薯濃湯,是那種有點稠稠,白白的,不是嘉明的味道那種馬鈴薯濃湯,這個湯基本就包含了濃湯的基本技巧,可以說是濃湯的原點。

 

[編輯 食尚編輯部]  撰文、攝影  波波大叔

 


▲快跟著波波大叔一起來做一碗冷天必喝的馬鈴薯濃湯。(圖片提供:波波大叔)

 

秋天的馬鈴薯濃湯食譜
材料:高湯(雞骨架5個、豬瘦肉300g、三色蔬菜60g、白酒200g、水10L、香料包1個)、馬鈴薯2顆、牛奶500g、洋蔥50g、蒜頭2顆

 

作法:
STEP 1. 將雞骨架與瘦肉綽水之後洗淨
STEP 2. 三色蔬菜炒香炒軟後放入白酒刮鍋底
STEP 3. 與雞豬一起放入鍋中加香料包加水
STEP 4. 壓力鍋壓半小時後過濾濃縮至一半
STEP 5. 洋蔥用奶油小火炒至軟化
STEP 6. 加入洗淨去皮切好的馬鈴薯與蒜頭翻炒
STEP 7. 炒出香味後加入雞高湯蓋過馬鈴薯
STEP 8. 燉煮至馬鈴薯軟爛之後打成泥
STEP 9. 倒回鍋中加入牛奶小火攪拌
STEP 10. 一邊攪拌一邊注意濃度添加牛奶
STEP 11. 撒上鹽巴、胡椒跟炒香的堅果即可

 


▲花時間熬煮的馬鈴薯濃湯雖然外表看起來和速成濃湯差不多,實際上喝起來的味道卻是大相逕庭。(圖片提供:波波大叔)

 

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