超美的銀色大餐車，打開來看到一大塊一大塊的烘烤牛肋排，粉嫩色澤超誘人。戴著大金牌的廚師經驗豐富，俐落地切出客人想要的部位和分量，完全不需要磅秤。超經典牛肋排餐廳「勞瑞斯」3.0進駐貴婦百貨BELLAVITA，除了享用美味牛排，還能透過大窗戶欣賞信義計畫區夜景，有的包廂還能看到台北101，可是欣賞跨年煙火的貴賓席啊。
[編輯 林涵青] 撰文、攝影 林涵青／圖片提供 勞瑞斯牛肋排餐廳
連結：https://bit.ly/3cD1U37
細數台灣的高檔牛排餐廳，已有18年歷史的勞瑞斯牛肋排餐廳Lawry's The Prime Rib，絕對占有一席之地。以水晶吊燈、大幅油畫、木雕等藝術品構成典雅的用餐空間，服務人員無論身上的制服或態度都讓客人覺得自己是貴賓，再加上經典的超柔嫩慢烤牛肋排，勞瑞斯可說是約會餐廳的代名詞、慶祝特別日子會選擇的好餐廳。
▲搬遷至BELLAVITA的勞瑞斯餐廳，現在擁有搶手的101景觀包廂。
勞瑞斯最為人所稱道的菜色「經典烘烤頂級牛肋排」，18年來都只採用由美國農業部背書認可、產量只占全美牛肉市場2%的頂級牛肉，而且只取其6～12根牛肋排（Prime Rib）的部位，油花分布均勻帶有大理石紋路。烹調方式則為以250℃低溫慢烤4個小時，不僅脂肪香氣逼人，同時保有豐富肉汁。
▲經典的烘烤頂級牛肋排，只用最好的牛肉部位低溫慢烤烹調。
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金牌師傅提供桌邊服務
因此，這道英式正統烘烤牛肋排必須在烹調好之後現點現切，肉汁才不會流失，餐廳特別為此打造數個要價百萬元的銀色不鏽鋼保溫餐車，推到客人桌邊服務。多大的分量？喜歡肥一點、瘦一點？還是想要帶骨？戴著金牌認證的牛肋排師傅訓練有素，完全不需要什麼磅秤，憑著目測和手感，就能把客人想要的熟度、口感和分量端上桌，超厲害！
▲牛肋排師傅可是經過金牌認證，切肉功夫一流。
小編試吃的這分帶骨The Lawry's Cut，是10盎司經典分量，由於是低溫慢烤，其實已近全熟但肉質卻呈現粉嫩色澤，挑一把自己喜愛的牛排刀，下刀的瞬間就能感覺到牛肉超極軟嫩，切肉毫不費力，而入口更能感受到脂肪與纖細肉質和豐富肉汁在嘴中融合，這樣的美味可以維持18年不墜，真的很不簡單。
▲在勞瑞斯用餐還可挑選自己喜歡的牛排刀使用。
超浮誇沙拉口感爽脆
當然啦，充滿視覺效果的「冰旋翡翠沙拉」，18年後仍然很浮誇，只見服務人員將放在碎冰塊中的不鏽鋼沙拉盆快速旋轉，同時墊起腳尖抬高手臂，將獨家葡萄酒沙拉醬汁從高處淋到盆內，醬汁均勻拌入爽脆生菜，就像是宣告美好一餐的開始。
▲冰旋翡翠沙拉以爽脆口感和獨家葡萄酒醬汁聞名。
而看起來樸實但卻相當費工的洋蔥湯，還有牛排配菜馬鈴薯泥、玉米、豌豆，以及甜點「英式草莓蛋糕」，也都是從創立以來到現在都維持著原本好味道的經典。
▲洋蔥湯口感香醇，是會令人懷念的味道。
大推豬排、香煎鴨肝
除了經典菜色不可錯過，勞瑞斯近年也推出更多選擇，例如「葛瑪蘭黑毛豬排」，選用肉質極佳的盤克夏豬，烤得恰到好處，脂肪的香氣非常迷人，美味一點也不輸給牛肉呢。
▲葛瑪蘭黑毛豬排肉質口感佳、脂肪氣味也很迷人。
還有一道「香煎鴨肝」，肥潤的鴨肝撒上糖粒後巧妙烤至焦糖化，糖的顆粒感與甜味完美均衡鴨肝獨特氣味，還能搭配特製百香果凍一起入口，擁有多重口感享受；而「焗烤龍蝦起司通心粉」也很受歡迎，裡面的龍蝦肉分量很多，讓人口口滿足！
▲鴨肝是一道不容易處理的菜色，但勞瑞斯的鴨肝搭配糖粒和百香果凍，口味很受歡迎。
▲焗烤龍蝦起司通心粉裡面的龍蝦肉放得豪氣，是近來的人氣菜色。
勞瑞斯餐廳的位置，從最早的京華城，搬遷到信義區的克緹大樓，如今3.0版進駐同樣位在信義區的BELLAVITA寶麗廣場，位置更方便，營業時間也延長，讓熱愛牛排的饕客隨時都能造訪，不僅是享用熟悉的好味道，還能回味昔日特別的用餐時刻。
▲典雅的裝潢與正統西餐服務，讓勞瑞斯成為知名約會、求婚餐廳。
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