你是蛋餅控嗎？還是個喜歡嘗鮮的人？這次整理出全台7家各式各樣「特殊口味」的蛋餅，不僅有韭菜盒口味、蔥油飯變身而成的蛋餅；還有抹茶×起司，日式配西式再加上台式蛋餅的組合，嶄新合作迸出新滋味。
[編輯 食尚編輯部] 整理 廖佳儀／圖片提供 食尚玩家編輯部、TVBS新聞部、「飛鳥季アスカキ」
01. 台北／阿枝早點 韭菜盒變身蛋餅
當韭菜盒變身蛋餅，吃起來會是什麼滋味呢？這種看似不搭嘎的古早味組合，是東湖一家早餐店老闆娘的無心插柳，因為客人趕著上班，靈機一動，把韭菜盒的餡料夾進蛋餅裡，結果反而變成攤位的暢銷招牌，就算店開在社區巷子裡，還是有不少人聞香而來。
▲滿滿餡料的韭菜蛋餅至今都還是店裡招牌。
你沒看錯，裡頭包料韭菜、冬粉加豆干，就是韭菜盒的餡。把韭菜盒變巨無霸蛋餅，這樣的創意可是無心插柳。早餐店老闆娘徐秀枝：「那時候有客人早上很早就要吃，麵團還沒有用好，我就跟他說不然用成韭菜蛋餅給他試吃看看，後來他吃了之後拿到公司去，他同事吃完都說滿好吃的，後來他的同事都吃韭菜蛋餅。」
▲巷不在深，有餅就香，東湖這家早餐店靠著老闆娘的手作人情味，在巷底飄香。
阿枝早點
地址：台北市內湖區安泰街53巷16號
電話：（02）2631-3502
時間：06：00～12：30
價格：韭菜蛋餅35元，黑胡椒鐵板麵40元
02. 新北／在心蛋餅舖 香蔥油飯蛋餅吃好飽
這家位在三峽北大商場內的蛋餅舖，號稱「外表最華麗、口感最台味」。創意來自於闆娘小時候在屏東老家常吃到的粉漿蛋餅，為了現代人減量攝取澱粉，所以發揮創意做成格子狀餅皮，減少餅皮厚度。
▲蛋餅裡包滿了蔥油飯和九層塔，香氣十分濃郁，讓人口水直流！（圖片來源：食尚玩家日本特約作者飛鳥季）
若要加飯，他們用的可不是一般的白飯或油飯，而是拌入用紅蔥頭特製而成的油蔥醬，米飯吃起來有清淡鹹香味；最後再淋上特製油膏，包上餅皮一起吃，口感扎實又能吃到濃濃古早味！
▲對摺再對摺的蛋餅飯，非常厚實，一份就能吃得很飽！（圖片來源：食尚玩家日本特約作者飛鳥季）
在心蛋餅舖
地址：新北市三峽區國際一街21號（北大商場內）
時間：07：00～13：00（週一休）
價格：蛋餅30元，蛋餅飯40元，紅茶20元，奶茶25元
03. 台中／魚吃土。手作三文治。 芋泥蛋餅選用大甲芋頭
台中的早午餐店真的很強，不僅用料實在、價格實惠，店家還常常推陳出新，就像這家把大家都愛的芋頭和蛋餅結合了！店家選用大甲芋頭做成芋泥，蛋餅皮則是煎得酥脆焦香，一口咬下喀吱喀吱的餅皮下是滿滿爆餡的柔軟芋泥，超大反差讓人回味無窮。
▲沒想到蛋餅裡面竟然可以夾芋泥，太犯規了。
另外，「花醬蛋很厚吐司」兩片竹炭厚吐司裡面夾了滿滿起司的滑蛋，上面竟然還抹上花生醬，超級邪惡！對切後堆疊的斷面秀，起司和蛋汁就這樣流下來，非常誘人。
▲起司蛋像瀑布一樣流下來啦！
魚吃土。手作三文治。
地址：台中市西屯區四川路95號
電話：0918-374-448
時間：06：30～13：30／週六、日07：00～14：00
價格：芋泥蛋餅50元，花醬蛋很厚吐司50元
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04. 台南／少爺手作蛋餅專賣店 學生最愛打拋豬、刈包蛋餅
這間是學生最愛的早餐店，老闆顛覆了傳統口味，推出泰式打拋豬、刈包等大受歡迎的創意蛋餅。刈包蛋餅裡面包有瘦肉、酸菜等配料，酸菜微酸微甜，外面淋上泰式醬料，入口的瞬間，蛋香、麵粉香、醬汁香氣完美融合！打拋豬肉蛋餅則加了九層塔，聞得到蔬菜的香氣，調整過的微辣口味不油不膩，口感清爽。
▲泰式打拋豬與蛋餅滋味完美融合。
▲刈包蛋餅裡包有滿滿餡料。
少爺手作蛋餅專賣店
地址：台南市北區勝利路37號
電話：（06）208-5077
時間：06：00～12：00／週六、日06：00～12：30（週一休）
價格：刈包蛋餅50元，打拋豬肉蛋餅40元
05. 高雄／快‧慢拍小姐 髒髒包版蛋餅
誰說蛋餅裡面只能夾肉鬆、玉米？這家小清新蛋餅店會給你大大的驚喜！這款最厲害的「抹茶髒髒蛋餅」，從蛋餅皮開始就不同凡響，用上日本知名的小山園龍膽抹茶粉揉進餅皮中，QQ的口感好像麻糬，外面撒上滿滿的抹茶粉，就是那髒髒包的概念。不說大家可能不知道，這抹茶粉1公斤可是要價3,500元，店家真的很捨得下重本呢！
▲抹茶髒髒蛋餅是晚來吃不到的數量限定產品。
而內餡更是精銳盡出，切達起司、馬芝瑞拉起司2種起司外，還包了新竹的福源花生醬，然後再淋上初鹿煉乳。一口咬下，先是抹茶的苦、餅皮的Q，接著有起司的鹹味，搭配花生醬的香甜和煉乳的甜，多種層次在嘴裡就像是一首交響曲啊！
▲抹茶髒髒蛋餅內餡有切達起司、馬芝瑞拉起司、福源花生醬、初鹿煉乳，口感層次多。
超級特別的還有這款「火龍果剝椒蔬菜鮪魚」，餅皮加入火龍果汁，因此帶點甜味，還有著天然鮮豔的紫色，是柔軟濕潤的口感。內餡則是剝皮辣椒搭配鮪魚，意想不到的組合，卻有著令人驚喜的好口味。
▲火龍果餅皮不是每天都有，想吃到要看緣分。
快‧慢拍小姐
地址：高雄市苓雅區興中一路40號
電話：0909-616-479
時間：07：00～13：00（週二休）
價格：抹茶髒髒蛋餅90元，火龍果剝椒蔬菜鮪魚60元
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06. 宜蘭／杰西啃早餐 蛋餅包鴨賞、薯餅
鴨賞也能變成早餐店菜單嗎？宜蘭市這家距離河濱公園不遠的早餐店，把常見的培根和火腿換成鴨賞，這裡的蛋餅有鴨賞的煙燻香氣結合酥脆的蛋餅皮，口感十足。
▲鴨賞蛋餅本身就鹹味十足，不用沾醬也好吃。
而薯餅起司蛋餅，外觀看起來分量十足，裡頭放的可不是一般店家常用的起司片，是更有料的起司條，加上煎到酥脆的麵皮，一口咬下，起司包裹著薯餅，濃郁又牽絲，果然比一般蛋餅還厚實，像在吃披薩一樣超有飽足感。
▲薯餅起司蛋餅分量厚實。
07. 花蓮／強蛋餅 蚵仔起司、皮蛋口味
蛋餅到處吃得到，不過這家的口味你有聽過嗎？「強蛋餅」蚵仔搭配起司的蛋餅，被比喻為來東大門夜市必報到的攤位，購買方式為現點現煎，用料豐盛又大份。
▲QQ的餅皮裡，包的是台味十足的皮蛋餡。
蚵仔放進蛋餅裡，已經夠特殊了，再加上雙色乳酪絲下去搭配，沒想到迸出來的滋味，網友們都頗為喜愛！本來還以為會很像蚵仔煎，但加入很西式的起司，蛋餅的味道更有層次；另一種台味十足的皮蛋口味，也是跟起司一起混搭，配上香氣十足的九層塔，一口咬下讓人超驚豔！在夜市裡面賣早餐，就是得跟別人不一樣。
強蛋餅
地址：花蓮市重慶路572號（東大門夜市-自強夜市E79）
電話：0922-288-775
時間：18：00～22：00
價格：起司雙蛋蛋餅55元，養生皮蛋塔香雞蛋餅65元
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