小圓蔥油餅一個8塊錢，又香又酥，連吃三、四個也沒問題；還有這家蔥油餅個頭大一些，排隊人潮有夠誇張，聽說到外地工作、唸書的基隆人，返鄉一定要來嗑上好幾個，才像是回到家。
[編輯 林涵青] 撰文 林涵青／攝影 林涵青、食尚玩家編輯部
台灣的早餐選擇超級多，吃蔥油餅算不上稀奇，但是基隆的蔥油餅真的很不一樣！第一個形狀就不是普通認知一大張再像披薩切片那種，而是一個一個手捏成小圓餅的模樣；再來做法上是先在鐵板上油煎再進烤箱，好處是不油膩，而且外皮更酥脆，裡面還保有蔥的水分和甜度。
▲基隆的蔥油餅幾乎都是先煎後烤，口感特別香酥且不油。
這次【小鎮開箱 基隆】專題，要帶大家來會會基隆早餐蔥油餅的兩大天王，就是市區內天天排隊的「周家」，以及安瀾橋旁同樣人潮不斷的「陳家」。為什麼基隆人偏好吃蔥油餅當早餐呢？爽快接受我們採訪卻堅持不入鏡的陳家早點老闆說，光復後大陸來台的阿兵哥帶來麵食文化，又因為早年經濟不好，蔥油餅簡單又能填飽肚子，因此受到歡迎。
▲餅雖不大，但一扒開滿滿蔥花，香氣誘人。
老是在排隊的50年老店，周家蔥油餅基隆人大推
最有名的周家在電話中婉拒了我們的約訪，但食尚玩家不可能就此放棄報導，我們在「雨都漫步」導覽人ilun的帶領下，自己去排隊消費。基隆女兒ilun本在台北藝廊工作，孩子出生後回到基隆，帶小孩之餘加入了「雨都漫步」團隊，這是個以「步行」方式導覽基隆城市小旅行的單位，多種體驗行程，帶領旅人認識基隆的多樣面貌。
▲基隆周家豆漿是50年老店，已改名周家蔥油餅，可說是基隆蔥油餅第一名店。
周家的蔥油餅是ilun從小吃到大的美食，「對我來說，這就是媽媽的愛心，都是我媽去排隊買回家給我們吃的，常常一排要半個小時以上。」而周家前幾年曾經休息關門過一陣子，讓不少基隆鄉親哀嚎，「還好後來又重新營業，不然吃不到真的很傷心。」ilun說。
▲周家蔥油餅不大，大概約一個大人的拳頭左右。，一個也只賣17元。
重新開幕的周家，招牌從「周家豆漿」，改成「周家蔥油餅」，遺憾的是不賣餛飩湯了，「基隆人吃早餐要點蔥油餅再加餛飩湯，這樣才是『一套』。」ilun解釋，但幸好蔥油餅仍舊美味，因此不僅觀光客來排隊，在地人一樣也來排。
▲基隆人所說的「蛋餅」，就是蔥油餅加蛋。
周家蔥油餅點餐很簡單，內用排一排、外帶排一排，內用坐下來再點。蔥油餅至少要來兩個，男生點4個也不為過，飲料則有豆漿、鹹豆漿和紅茶。內行的還會點「蛋餅」，就是蔥油餅加蛋啦！而且這顆蛋還可以指定熟度，像其實ilun喜歡吃半熟蛋，但這天忘了在點餐時講清楚，於是就來了一個正常的荷包蛋，有點小哀傷，但她還是開開心心用筷子在餅上抹層辣椒醬、醬油，一口咬下快一半的蔥餅，滿足啊！
▲層層麵餅包著大量的蔥，外酥內香。
迷你版蔥油餅一個只要8元，餛飩湯超讚
陳家早點的位置距離基隆市區車程約5～10分鐘，就在往和平島的必經之路上。店面比周家豆漿更小，但同樣是人來人往，即使旁邊就是派出所，還是有人把車臨停在路邊跑下來買蔥油餅。（小編建議大家可以把車停在中正區公所地下停車場再走過來。）
▲陳家早點的蔥油餅非常迷你，吃起來很唰嘴，一個只賣8元。
▲因為餅比較小，因此蔥的量也較少，但選用香氣較濃的雲林蔥，麵和蔥的整體搭配均衡。
一樓只有5、6桌，二樓坐了排不斷捏出蔥油餅的阿姨，老闆解釋，他們不用三星蔥，而是蔥綠較多的雲林蔥，因為三星蔥雖然甜，但卻不夠香，「而且水分太多，餅容易軟掉，就沒那麼酥。」
陳家早點的蔥油餅最大特色就是迷你尺寸，直徑大概6、7公分，跟小孩的拳頭超不多大，同樣是先油煎、再進烤箱烘烤，口味和周家的蔥油餅相比，陳家的麵皮比較香酥，周家則是有蔥的甜度和水分，這是因為餅本身大小造成的差異，但其實都很好吃，難怪各有擁護者。
▲迷你尺寸的蔥餅，女生兩口就能吃掉一個，客人一次點個5、6個是常有的事。
來陳家吃蔥油餅，拜託大家一定要點「一套」，也就是加餛飩湯。餛飩也是現場一個一個包的，老闆要我仔細看包餛飩阿姨的手法，只見阿姨飛快地用木匙在餛飩皮上抹一層絞肉，然後包起來的同時，用木匙在餛飩中頂出一個小空隙。「這樣中間是空心的，肉汁會留裡面，保留那個鮮甜。」
▲陳家早點的餛飩選用溫體豬肉每天現包，沒有過多調味，還搭配日本麵粉做的餛飩皮。
小編我一吃這個餛飩就愛上，幾乎入口即化的口感，滑順的外皮和鮮甜豬肉，不用怎麼咀嚼就滑入喉嚨，讓我想起小時候巷口那攤好吃的客家扁食，現在台北很難找到這種口味的餛飩了啦。湯頭加上紫菜、蔥花，簡簡單單卻很美味，想澎湃點還可以加顆蛋包。
▲餛飩肉鮮、皮滑嫩，甚至比蔥油餅更吸引人。
▲餛飩湯內加個半熟蛋包，也是基隆在地人喜愛的吃法。
此外，老闆也推薦我來個蛋餅。一樣是蔥油餅加蛋，但因為陳家的蔥油餅比較小，可以把整個蔥油餅都包起來，而不是只是蓋在上面，看起來形狀更加可愛。而香酥蔥油餅沾上半熟蛋汁，又是另一種迷人滋味啊。
▲荷包蛋把整個蔥油餅上下包住，吃起來口感滑嫩。
雨都漫步
一群在地年輕人從對家鄉的熱情出發﹑重新演繹雨都基隆的城市魅力！12月推出「基隆咬一口」漫步活動，帶大家吃懂基隆，嘗遍隱藏版美食！
官網：keelung-for-a-walk.com
FB粉專：www.facebook.com/keelungwalk
活動報名：十二月漫步：基隆咬一口
周家蔥油餅
地址：基隆市中正區信二路309號
電話：（02）2425-9988
時間：04：30～12：30（週一休）
消費：蔥油餅17元、蛋餅27元、豆漿15元、紅茶15元
陳家早點
地址：基隆市中正區316號
電話：（02）2462-7270
時間：04：30～12：30（週一休）
消費：蔥油餅8元、蛋餅18元、餛飩湯40元、豆漿15元
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