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補冬必吃!北中南8家羊肉爐名店:鴛鴦雙羊鍋、努比亞山羊、20多種中藥湯頭

2019/11/19 12:50
補冬必吃!北中南8家羊肉爐名店:鴛鴦雙羊鍋、努比亞山羊、20多種中藥湯頭

 

補冬必吃!北中南8家羊肉爐名店:鴛鴦雙羊鍋、努比亞山羊、20多種中藥湯頭

 

天氣持續轉涼,特別想吃點暖呼呼的美食補補身體及心靈!《食尚玩家》推薦你冬季進補菜單中比較溫和的「羊肉爐」,怎麼吃都不用怕上火。北中南8家羊肉爐名店,各有讓人食指大動的獨門祕方,還有隱藏版菜色及湯頭,快跟著我們的腳步補下去!

 

[編輯 食尚編輯部] 整理 鄭竣榮/圖片提供 食尚玩家編輯部、阿新愛玩樂NINI AND BLUE 玩樂食記/核稿主編 方君民

 

01. 台北/車庫羊肉爐  藏在巷弄裡的好滋味

台北合江街的小巷子裡怎麼會有羊肉香味?因為這裡藏了一家羊肉爐店!別因為店面外觀是車庫就錯過它,這家羊肉爐的滋味會讓人念念不忘!

 

補冬必吃!北中南8家羊肉爐名店:鴛鴦雙羊鍋、努比亞山羊、20多種中藥湯頭
▲在車庫裡面吃羊肉爐的體驗十分特別。

 

車庫羊肉爐
地址:台北市中山區合江街93巷10號
電話:(02)2503-9503
時間:18:00~21:30(週日休)

 

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02. 新北/山羊城全羊館羊肉爐  羊肉爐也有鴛鴦鍋

冬天來了!補冬首選當然要來個羊肉爐才夠暖。「山羊城全羊館羊肉爐」非常特別,這裡竟然有「鴛鴦雙羊鍋」,一半是蔬菜湯底,一半是紅燒湯底。而湯底的羊肉還是用了各種不同部位,像是紅燒湯底使用的是羊肋排,蔬菜則是帶皮山羊肉,味道以及口感都大有不同。

 

補冬必吃!北中南8家羊肉爐名店:鴛鴦雙羊鍋、努比亞山羊、20多種中藥湯頭
▲特別的羊肉爐鴛鴦鍋,讓人躍躍欲試。

 

羊肉肉質吃起來非常軟嫩,也因為蔬菜的湯底讓味道更為清香,而且完全沒有羊羶味,吃起來非常過癮。蔬菜湯頭是使用當季食蔬熬煮3小時再加入中藥,味道鮮甜清爽。

 

補冬必吃!北中南8家羊肉爐名店:鴛鴦雙羊鍋、努比亞山羊、20多種中藥湯頭
▲使用蔬菜熬煮的湯底,口味非常清香。

 

先喝完清爽型的蔬菜湯底後,再品嘗紅燒的味甘濃郁,一口喝下暖胃也暖心。裡頭的羊肉如果吃不夠還可以加點羔羊肉片涮來吃,一盤只要100元,多點幾盤OK的。

 

山羊城 全羊館羊肉爐
地址:新北市三重區重陽路二段25號
電話:(02)8982-8986
時間:16:30~凌晨02:00

 

03. 基隆/福記蔬菜羊肉  零羶味溫體羊

「福記蔬菜羊肉」就在廟口夜市,走路約10分鐘可以到達,非常方便。冬天去幾乎都要排隊,可見店裡賣的羊肉料理有多受歡迎。如果想吃羊肉火鍋,來這先選湯頭再單點一些你想吃的食材就大功告成,湯頭是用非常多種蔬菜熬煮出來,味道清爽不膩口。福記使用的都是「努比亞山羊」的溫體羊肉製作,努比亞山羊是用天然的牧草飼養,羊隻除了健康碩壯外,肉質吃起來也是最Q最嫩的,而使用溫體羊的特別之處是,羊肉可以不用涮到全熟,稍微粉色就可以吃了,不用擔心會吃到太過乾柴的肉質。

 

補冬必吃!北中南8家羊肉爐名店:鴛鴦雙羊鍋、努比亞山羊、20多種中藥湯頭
▲百菇羊,羊肉吃不夠可以再單點。

 

補冬必吃!北中南8家羊肉爐名店:鴛鴦雙羊鍋、努比亞山羊、20多種中藥湯頭
▲里肌羊肉,溫體羊的肉質更鮮嫩。

 

除了厲害的溫體羊外,凍豆腐的口感也很特別,不像一般火鍋料那麼乾,吃起來反倒像雞蛋豆腐,嫩嫩的非常滑順。

 

補冬必吃!北中南8家羊肉爐名店:鴛鴦雙羊鍋、努比亞山羊、20多種中藥湯頭
▲凍豆腐,口感比一般的火鍋料更滑順,有點像雞蛋豆腐。

 

福記蔬菜羊肉
地址:基隆市仁愛區仁一路295-24號
電話:(02)2425-0849 
時間:16:00~24:00(每年7、8月放暑假暫停營業)

 

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04. 新竹/詹師傅-竹南越式羊肉爐  帶皮羊肉超Q彈

去羊肉爐店只能點羊肉爐?竹南越式羊肉爐店的藥膳羊肉爐只是招牌料理的其中一項,其他創意料理也是赫赫有名,來用餐之前可要先做好排隊的心理準備!

 

補冬必吃!北中南8家羊肉爐名店:鴛鴦雙羊鍋、努比亞山羊、20多種中藥湯頭
▲羊肉爐使用帶皮羊肉,膠質超豐富。

 

詹師傅-竹南越式羊肉爐(創始老店)
地址:苗栗縣竹南鎮忠義街15號
電話:(03)746-8987
時間:15:00~24:00

 

05. 台中/阿寬羊肉爐燒鵝廚房  20多種中藥煉湯

沙鹿有一間人氣羊肉爐必吃:阿寬羊肉爐燒鵝廚房。這間阿寬羊肉爐燒鵝廚房每到晚上用餐人潮就超級多,更需要電話預約比較有桌位,不然空等也太辛苦。阿寬羊肉爐跟其他羊肉爐的湯頭有著很大的不同,湯頭沒有羊騷味,喝起來甘甜、香醇的讓人一口接一口,一問服務生才知道,原來湯頭用上20多種昂貴中藥燉煮,光炒一鍋羊肉爐就要耗費5個小時,湯頭不加水稀釋,真的超費工!

 

補冬必吃!北中南8家羊肉爐名店:鴛鴦雙羊鍋、努比亞山羊、20多種中藥湯頭
▲湯頭用上20多種昂貴中藥燉煮,所以喝起來十分甘甜。(圖片來源:阿新愛玩樂)

 

羊肉選用的是澳洲小羔羊急凍海運直送,每一塊羊肉都相當真本真料。推薦一定要吃帶皮羊肉,皮十分的Q彈,一口咬下帶著一點綿。羊肉本身軟嫩又鮮甜,雖然可以試試看店家特調醬料,但原味就已經很好吃。很少羊肉爐的羊肉可以不沾醬,讓人感覺得到這家店的厲害與用心之處。

 

補冬必吃!北中南8家羊肉爐名店:鴛鴦雙羊鍋、努比亞山羊、20多種中藥湯頭
▲帶皮羊肉真材實料,軟嫩又鮮甜。(圖片來源:阿新愛玩樂)

 

阿寬羊肉爐燒鵝廚房
地址:台中沙鹿區中山路548號
電話:(04)2662-8755
時間:17:00~24:00

 

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06. 台中/品羊火羊鍋  炭火羊肉爐

「品羊火羊鍋」是一間在豐原的紅燒羊肉爐,主打炭火帶皮羊肉爐、羊腳筋,新鮮羊肉無騷味,中藥湯頭清香甘甜。環境寬敞,而且還有做挑高,座位規畫也不會覺得太擠,有大圓桌也有幾張小方桌,很適合多人聚會或者小家庭聚餐。新鮮的羊肉結合自家熬煮的湯頭,有加入許多中藥材、甘蔗、菜頭,喝起來是自然的甘甜。

 

補冬必吃!北中南8家羊肉爐名店:鴛鴦雙羊鍋、努比亞山羊、20多種中藥湯頭
▲這裡的羊肉爐上桌後採用炭火煮鍋,湯汁會愈滾愈香。(圖片來源:NINI AND BLUE玩樂食記)

 

除了招牌鍋物,也有麵線跟各式火鍋料可以加點。紅燒湯頭的羊肉爐上面灑了番茄跟香菜增添些香氣跟清爽感,上桌後採用炭火煮鍋,所以沒辦法調整大小火,但湯汁愈煮香氣也會不斷出來,愈吃越香。單點的羊腳筋筋肉很Q有嚼勁,充滿豐富的膠質,啃起來也很過癮。

 

補冬必吃!北中南8家羊肉爐名店:鴛鴦雙羊鍋、努比亞山羊、20多種中藥湯頭
▲單點的羊腳筋,一整隻啃起來很過癮。(圖片來源:NINI AND BLUE玩樂食記)

 

品羊火羊鍋
地址:台中市豐原區豐原大道七段390號
電話:0979-966-650
時間:17:00~24:00

 

07. 高雄/源坐羊肉  現宰本地公土羊

岡山鎮有數十家羊肉店,讓人看了眼花撩亂,其實各有特色,不過若說到當地人最常去的就是「源坐羊肉」了。開店40幾年,老闆娘蔡順蜜是岡山在地人,從小家裡經營羊肉店,本身就擅長處理羊肉料理。店裡用的都是當天現宰本地閹過的公土羊,肉質較國外進口羊更鮮美少油,至於菜色方面選擇眾多,店家首推滋味誘人的「羊肉爐」,將酒、薑及川芎、當歸、枸杞等十多種中藥材和羊肉一同燉煮6小時以上,並配高麗菜或茼蒿等蔬菜,吃起來清爽且無腥羶味。另外「白片羊肉」精選全羊中最佳部位(里肌肉)製作,肉質鮮嫩滑口,細嚼後齒夾留香,也是不容錯過的料理。

 

補冬必吃!北中南8家羊肉爐名店:鴛鴦雙羊鍋、努比亞山羊、20多種中藥湯頭
▲羊肉火鍋內含高麗菜、帶皮羊肉及豆腐。

 

源坐羊肉
地址:高雄市岡山區中華路1-2號
電話:(07)626-6518
時間:10:00~23:00/週六、日09:00~23:00(週二休)

 

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08. 屏東/大山羊肉爐  溫泉區裡的羊肉爐

屏東四重溪溫泉路上不是只有溫泉旅館,還有一家在地人都推薦的羊肉爐名店,羊肉爐湯頭使用大量蔬菜,清澈又甘甜。

 

補冬必吃!北中南8家羊肉爐名店:鴛鴦雙羊鍋、努比亞山羊、20多種中藥湯頭
▲大山羊肉爐是一間在地人都知道的名店。

 

大山羊肉爐
地址:屏東縣車城鄉溫泉路113號
電話:(08)882-3489
時間:11:00~22:00

 

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