北基隆、南台南！講到傳統小吃，基隆的多樣化選擇和美味程度，真的會讓人吃到撐，吉古拉、蔥油餅、咖哩炒麵、大腸圈、豬肝腸……再加上乾麵、餛飩湯、燒賣、米苔目等，吃個3天3夜都吃不完啦！
[編輯 林涵青] 撰文 林涵青／攝影 林涵青、食尚玩家編輯部
到基隆只會吃廟口夜市的話，真的太太太可惜啦！對熱愛美食的基隆人來說，講起在地小吃，人人可都有自己的口袋名單，更有趣的是還有一套彷彿潛規則的「吃法」，像是圓形的蔥油餅要搭配餛飩湯，豬肝腸則是要配鹹湯圓，什錦炒麵要加咖哩，大腸圈則配豬血湯，再來盤黑白切。讓【小鎮開箱 基隆】帶大家來吃遍基隆最獨特的在地美食，看完保證你肚子餓。
蔥油餅 早餐就愛這一味，還要配餛飩湯
基隆的蔥油餅真的很不一樣！第一個形狀就不是普通認知一大張再像披薩切片那種，而是一個一個手捏成小圓餅的模樣；做法上則是先在鐵板上油煎，再進烤箱烘烤，好處是不油膩，而且外皮更酥脆，裡面還保有蔥的水分和甜度。
▲基隆的蔥油餅都是先煎再烤，而且都做成圓形。（陳家早點蔥油餅，一個8元）
基隆早餐蔥油餅的兩大天王，就是市區內天天排隊的「周家」，以及安瀾橋旁同樣人潮不斷的「陳家」。周家蔥油餅麵香濃郁，在嘴裡融合蔥的甜味，非常迷人；而陳家早點的蔥油餅個頭較小，蔥香濃一點，吃起來很唰嘴，再搭配一碗餛飩湯，就是最經典的基隆早餐。
▲香酥不油、一層一層的蔥油餅，香氣十足。（周家蔥油餅，一個17元）
周家蔥油餅
地址：基隆市中正區信二路309號
電話：（02）2425-9988
時間：04：30～12：30（週一休）
消費：蔥油餅17元、蛋餅27元、豆漿15元、紅茶15元
陳家早點
地址：基隆市中正區316號
電話：（02）2462-7270
時間：04：30～12：30（週一休）
消費：蔥油餅8元、蛋餅18元、餛飩湯40元、豆漿15元
吉古拉 最有港都特色的美食
千萬別說「吉古拉不就是竹輪？」基隆人聽了絕對森77！兩者外形看起來確實一模一樣，只是吉古拉稍微薄些，但吃起來味道可是完全不同，吉古拉由於魚漿用的比例高，吃起來更加鮮甜。
▲炭烤手工吉古拉（20元）是正濱漁港的名產。
來到正濱漁港「涂大的吉古拉」，現場就可以看到手工製作過程，只見老闆娘動作飛快的在鐵桿上均勻抹一層漁漿，然後送到外面炭烤，看似簡單，但生產數量沒辦法和機器相比，經常是供不應求。如果沒有事先預訂，現場購買一個人只買一條喔。
▲炭烤的吉古拉，外皮帶著香脆，咬下去滿口魚肉鮮甜。
涂大的吉古拉
地址：基隆市中正區正濱路27號
電話：0910-251-920
時間：07：30～11：00 （週日、一休）
價格：現場零售每支20元
咖哩炒麵 加重口味更好吃
現點現炒，端上桌時熱呼呼，香氣撲鼻的咖哩味引人食慾大開，麵條沾上濃滑的醬汁，吃起來超唰嘴，呼嚕呼嚕就吃完一盤！基隆賣咖哩炒麵的店很多，雨都漫步的ilun帶我們來到仁愛市場的二樓，這裡可說是基隆在地人的美食天堂，而阿嬌炒麵雖然在市場裡，但座位整潔，而且還有冷氣呢。
▲什錦炒麵加咖哩（75元），光看這色澤就讓人食指大動！
其實阿嬌炒麵的菜單上並沒有咖哩炒麵這一項，ilun解釋，點什錦炒麵，一定要說「加咖哩」。喜歡重口味的朋友，也可以要求加重口味，或是選沙茶口味。麵條則有烏龍麵、油麵、米粉可以選，還可以應客人要求來個各半的米粉麵。
▲大火現炒，就是台式傳統炒麵最大的魅力。
阿嬌炒麵
地址：基隆市仁愛區愛三路21號2樓（仁愛市場二樓B22攤）
電話：（02）2426-5089
時間：10：00～18：45（週二休）
更多咖哩炒麵名店
阿華炒麵
地址：基隆市仁愛區愛四路1-3號
電話：（02）2429-2163
時間：10：00～凌晨06：00（週一休）
正老牌咖哩麵
地址：基隆市中正區義二路2巷7號
電話：（02）2423-4667
時間：11：00～20：30
豬肝腸 全基隆只有2家老店
這一味聽說只有基隆吃得到，而且全基隆也只有兩家店有賣。位在仁愛市場一樓的大觀園，小小的店面，只有少少擠擠的7、8個位子，老客人熟門熟路的坐下點個「一套」，也就是一碗鹹湯圓加一小盤豬肝腸，十幾分鐘後心滿意足的回家，這就是基隆人的日常。
▲豬肝腸（30元）吃得出豬肝的甘香，口味十分獨特。
「豬肝腸」顧名思義，就是香腸的絞肉中混入了豬肝，吃起來有港式肝腸的氣味，但沒有那麼硬。由於味道較重，第二代老闆娘笑著說，有一些台北客人吃不習慣，但是基隆老客人都很愛。而由純糯米做成的鹹湯圓，咬起來軟嫩鹹香，來一碗當點心超級滿足！
▲鹹湯圓（50元）湯圓是純糯米做的，香軟有黏性。
▲小小的攤子已經營到第三代，每天都有許多老客人來捧場。
大觀園
地址：基隆市仁愛區仁四路31號
電話：（02）2428-8158
時間：07：00～19：00（週一休）
更多豬肝腸名店
豬肝腸海鮮店
地址：基隆市仁愛區孝三路65巷7號
電話：（02）2428-3630
時間：07：00～19：00（週一休）
大腸圈 純手工古早味，還要來盤黑白切
吃大腸圈配黑白切，這似乎也是基隆小吃一種不成文的搭配方式。大腸圈其實就是糯米腸，沒有加花生，就是單純用大腸腸衣灌進糯米蒸熟；說是單純，菊姐大腸圈的老闆娘菊姐說，處理大腸真的很麻煩，要把裡面翻出來一段一段仔細洗，灌的時候也只能用純手工，所以每一段大腸圈形狀都不太一樣。
▲大腸圈（40元）是手工自製，有濃濃古早味。
菊姐大腸圈其實是原本孝三路三兄弟大腸圈的媳婦，之前在路邊擺攤，分家後各自搬進巷子裡，「很多客人還是會固定從台北來吃，」菊姐的兒子很可愛，他特別和我們強調：「大腸圈我從小吃到大，到現在還是很喜歡，每天都要吃。」
▲這樣一盤豬雜黑白切才100元，有豬肺、豬肚帶、硬管、軟管、豬舌等。
蒸籠裡除了大腸圈和吉古拉，多樣化的豬雜豬肉臟更讓人大開眼界，豬心、豬舌、肝連、豬肺、豬皮、嘴邊肉、大腸，這些算是基本款，還有豬肚帶（食道部位）、硬管（氣管連接豬肺處）、軟管（連接心臟的主動脈）等，每一樣都處理得很乾淨，吃起來帶著豬肉的甘甜。不同部位口感各異，有的Q、有的脆，可以講一個價格請老闆娘幫你搭配，切個100元就能吃得超級過癮。
▲大腸圈、吉古拉、各種豬雜放在蒸籠內，是基隆小吃攤才見得到的景象。
▲老闆娘菊姐和兒子每天都用親切笑臉迎接客人。
菊姐大腸圈
地址：基隆市仁愛區孝二路93巷12號
電話：0933-050-463
時間：09：30～20：00（週二休）
更多大腸圈名店
孝三路大腸圈
地址：基隆市仁愛區孝三路99巷3號
電話：（02）2428-0579
時間：10：00～18：00／週日10：00～17：00
阿雲大腸圈
地址：基隆市安樂區安一路118號
電話：（02）2421-3167
時間：07：00～23：00
基隆獨門小吃還有這一些
乾麵
基隆人早餐如果不是吃蔥油餅，就是來碗乾麵！每家麵店的拌醬都有獨到做法，但通常都少不了油蔥和豬油的香氣，再加上清脆的豆芽菜，就是令人懷念的滋味。
▲乾麵（25元）拌上豬油蔥、豆芽菜和店家特製醬料，簡單卻是絕品。
長腳麵食
地址：基隆市仁愛區孝三路99巷1號
電話：0989-717-019
時間：07：00～22：00（週日休）
米苔目
純米粗條的米苔目，搭配油蔥豬骨湯頭，也是基隆人的早餐好選擇，再切一盤小菜就很滿足。而基隆的米苔目價格都非常實惠，一碗只要10元至20元。
▲米苔目撒上芹菜珠，加點油蔥，香得不得了。
三沙灣米苔目
地址：基隆市中正區中船路98號
電話：（02）2424-9368
時間：07：30～16：00
巨無霸燒賣
基隆的燒賣也很特別，個頭特別大！燒賣內餡混合豬腰內肉與魚漿，添些荸齊點綴口感，加上略厚的皮，吃個兩顆就飽了！而特製甜辣醬更是燒賣好吃的祕密。
▲基隆的燒賣（12元／個）比水餃還大，搭配紅燒排骨湯（45元）很對味。
阿本排骨燒邁
地址：基隆市仁愛區忠二路63號
電話：（02）2423-2861
時間：07：00～20：00（週一休）
雨都漫步
一群在地年輕人從對家鄉的熱情出發﹑重新演繹雨都基隆的城市魅力！12月推出「基隆咬一口」漫步活動，帶大家吃懂基隆，嘗遍隱藏版美食！
官網：keelung-for-a-walk.com
FB粉專：www.facebook.com/keelungwalk
活動報名：十二月漫步：基隆咬一口
【看更多】基隆小鎮開箱這樣玩
■ 基隆「追郵輪」這7個點好酷！大船等紅燈、迴轉倒退嚕、美爆夜景
■ 這有像嗎？來找和平島超酷10大守護岩，基隆人的童年回憶不一樣囉！
■ 彩色漁村成IG打卡熱點！基隆正濱漁港必吃炭烤吉古拉、喝海藻拿鐵
■「天使向海步道」好浪漫！來基隆和平島玩水、看魚，找祕境咖啡館
■ 為這早餐我想當基隆人！香酥蔥油餅一個只要8元，加餛飩湯更滿足
