特色「九宮格吃法」好新鮮，還用上和牛結合重慶麻辣鍋，主打「100%頂級和牛油鍋底」，燒肉知名連鎖品牌「乾杯」推出全新鍋物品牌「麻辣45」，第一家店坐落在台北微風信義45樓，除了能在微涼的天氣裡溫暖身心，還能同時欣賞絕美景觀！
[編輯 林涵青] 整理 李孟儒／圖片來源 麻辣45
九宮格吃法是四川重慶麻辣鍋獨有的特色，九宮格鍋中分成9格，每格的溫度並不相同，分為「燙」「煮」「酣」三種功能，中心格的溫度最高，最適合用來燙毛肚、肉片等；十字格溫度次高，適合煮蔬菜、豆腐等；四角格則是文火，適合燉骨髓、豬腦等慢煮10分鐘以上的食材。除了讓食材可以用最佳溫度燙煮出最好吃的口感，不同食材也會被分散，食用時更方便撈取。
▲麻辣鍋品牌「麻辣45」，主打九宮格吃法與頂級和牛油鍋底。
而重慶麻辣鍋另一個特色，就是使用大量的牛油，高比例牛油、辛香料熬製出的紅湯，才會夠香、夠醇，一鍋必須要用上2〜3kg。不過一般店家連大量牛油都很難取得，但「麻辣45」卻還將風味升級，不只用100%牛油，而且還是和牛油呢！這都是因為乾杯集團的和牛使用量全台第一，因此可以將和牛百分之百利用，主廚團隊研發出頂級和牛油鍋底，日澳和牛精煉出的和牛油，保有一般牛油帶來的溫潤，香氣十足卻又不膩口。
香氣逼人的牛和油之外，鍋底再加入重慶原裝進口45種辛香料熬煮而成，主辛香料是重慶特產石柱紅椒、燈籠椒、魔鬼椒，呈現「辣」度，雲南青花椒則表現「麻」感，蘊藏和牛油的「香」氣，讓麻辣控們一吃上癮。不能吃辣的朋友也有鴛鴦鍋的選項，白湯提供以干貝乾、金華火腿熬煮出的雞濃湯，以及牛肉清湯兩種選擇。
▲「九宮格吃法」為重慶麻辣鍋獨有特色，不同格子有不一樣的吃法。
肉類部分當然也不馬虎，世界各地頂級肉品，包含日澳和牛、西班牙伊比利豬等，通通吃得到。主打招牌菜色「五秒牛舌」與「現切澳洲和牛嫩牛肉系列」，推薦無辣不歡的朋友必點乾辣椒粉搭配花椒粉製成的「麻辣嫩牛肉」，以及結合泡椒、青辣椒、紅辣椒的「泡椒嫩牛肉」；「醬油嫩牛肉」及「原味嫩牛肉」則適合一般大眾口味。
▲「麻辣45」提供高等級日澳和牛、西班牙伊比利豬等夢幻肉品，圖為店內招牌「五秒牛舌」。
此外，在麻辣45還吃得到多樣重慶道地的食材，像是有「麻辣4寶」之稱的毛肚、鴨腸、黃喉與牛舌，還有台灣較少見的芍粉、貢菜、麻辣串串、重慶炸酥肉等百樣配料，都是老饕們必點的經典料理。
而為了打造道地重慶氛圍，店裡的裝潢也呈現出帶有懷舊感的現代主義風格，除了使用重慶當地的家具，更鑲嵌中國傳統圖樣，像是格柵、五金、燈具等，加上坐擁樓高45 層，還能同時欣賞到絕美的景觀！
▲「麻辣45」除了有滿滿重慶懷舊氛圍的裝潢，還坐擁45層樓的絕美景觀。
優惠訊息：
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麻辣45
地址：台北市信義區忠孝東路五段68號45樓 （微風信義）
電話：（02）2725-3358
時間：11：30～14：30、14：30～17：00、17：00～22：30
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