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秋天美食攻略!和牛、海鮮、櫻桃鴨,6大品牌秋季新菜一次搜齊

2019/09/10 18:00

 

秋天就是食慾爆發的季節,每年到了這時候也有許多餐廳趁勢推出新菜色,無論是壽司、燒肉、鐵板燒,看起來都好好吃,不想錯過任何一項應該怎麼辦?別擔心,本文將6家品牌的秋季新菜一次搜齊,就是要通通報乎你知啦!

 

[編輯 林涵青] 整理 鄭竣榮/圖片提供 Westholme、爭鮮迴轉壽司、欣葉日本料理、和牛47、燒肉同話、鳥丈爐端燒、靜岡-勝政日式豬排

 

01. Westholme澳洲精品和牛慶典  燒肉鐵板雙饗月

澳洲精品和牛品牌Westholme於20多年前自日本引進純種冠軍和牛,堅持最自然、健康的飼養環境與方式,如今已是澳洲最大的精品和牛品牌。即日起,Westholme在台灣推出「澳洲精品和牛慶典」系列活動,依據時令與節慶推出三大主題月,串聯全台店家帶來限時限定的隱藏版三重吃法和牛饗宴菜單。

 


▲9到10月Westholme首先推出燒肉鐵板雙饗慶典。

 

9到10月,Westholme首先攜手知名燒烤及鐵板燒店家,推出限定隱藏菜單。餐廳名單不乏網路人氣爆棚店家,台北東區和牛燒烤名店「一頭也」選用Westholme澳洲和牛M6~7等級肋眼黃金組合;高雄燒肉界LV「癮燒精肉酒舖」則推出「Westholme四人份特殊菜單」。

 

位於桃園中壢的「嗜燒肉」,推出的則是包含菲力與沙朗等人氣部位的菜單,其中更主打夏多布里昂和厚切沙朗牛排慶典超值組合。直面高雄港的45樓頂級夜景餐廳「漢來鐵板燒」也於慶典期間推出「單人豪華海陸套餐」,特別適合商務客及家庭客的老饕前來嘗鮮。

 

Westholme燒肉鐵板雙饗慶典
網頁:www.mayfull.com.tw/events_201909.html
活動詳情請洽各參與店家

 

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02. 和牛47  秋雅套餐

同樣主打和牛的頂級燒肉品牌「和牛47‧和牛燒肉懷石」,以融合燒肉+壽司+懷石三大料理主軸,隨著季節變換菜單,於即日起推出「秋雅套餐」,由服務人員全程定烤服務,用秋收滋味征服饕客味蕾。

 


▲和牛47近期推出的秋雅套餐。

 

「秋雅套餐」包含9道佳餚,售價3800元+10%。以魚子醬奢華三嘗、和牛47招牌名物「A5和牛PRUNIER魚子醬手卷 BALIK頂級煙燻鮭魚」接開序幕,接著端出秋季新風味「和牛生牛肉三種盛合」,分別選用3種不同和牛部位與切法,搭配當季新鮮食材,依序從和牛握壽司、韓式生牛肉、義式薄切生牛肉,品嘗秋意漸漸轉濃的風味。

 


▲和牛生牛肉三種盛合。

 

主餐除了人氣餐點「特選和牛 月見醬」外,秋季推出的「本日嚴選三拼」包含3款不同切法、口感的和牛燒烤佳餚。「本日嚴選和牛牛排&五彩野菜」,則以肉味十足的澳洲和牛搭配秋季當季食材一同享用,放上彷彿是秋天落葉的朴葉,呈現秋天的季節感。

 


▲本日嚴選和牛牛排&五彩野菜。

 

在套餐的尾韻,「季節牛肉湯」將充滿嚼勁的和牛鯉魚管部位放進鰹魚高湯悶煮40秒,加入燒烤至焦化的日本大蔥,將其香氣融入湯頭,搭配台灣細青蔥、腐竹及水菜,湯頭中有著柚子胡椒香氣,鮮美甘甜帶著些許辛辣。甜點則是最應景的「栗香蒙布朗雪糕」,嘗起來充滿了代表秋天的栗子香氣。

 


▲季節牛肉湯。

 

和牛47
地址:台北市信義區松仁路100號47樓
電話:(02)2723-1808
時間:11:30~15:30、17:30~23:00
價格:秋雅套餐3,800元+10%

 

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03. 爭鮮迴轉壽司  秋收知味三款新品

爭鮮旗下四大品牌之一《爭鮮迴轉壽司》於9月9日至11月3日推出「秋收知味」,三款新品:味噌燒牛筋、泰式扇貝、起士海老盛,以鹹甜滋味掀開食味知秋序幕。

 


▲爭鮮迴轉壽司近期推出的三款新品。

 

首先登場的「味噌燒牛筋」,是來自大阪土手燒的做法。先將美國牛肉片鋪底,淋上美乃滋等醬料,再遵循日本大阪傳統,以秘製的紅味噌牛肉高湯將嚴選澳洲牛筋燉煮三小時至入味,牛筋口感變得鮮鹹軟嫩,每一口都能吃得到濃郁甘甜的味噌香氣,在初秋淺嘗,不僅下酒也下飯。

 

其他款還有「起士海老盛」與「泰式扇貝」。「起士海老盛」,取蝦頸肉與紐西蘭起司同時炙燒,是一款融合海陸滋味的散壽司;「泰式扇貝」,則以新鮮扇貝搭配泰式甜酸醬汁,是一款酸甜開胃的軍艦壽司。

 

爭鮮迴轉壽司
網頁:www.sushiexpress.com.tw/sushi-express
價格:一盤均一價30元

 

04. 欣葉日本料理  肥鴨、旬鮮與燒烤

以料理呼應季節變化的欣葉日本料理,9月起推出30道新品,率先為食慾之秋揭開食事美味。

 

銀亮的白帶,細細剔刺再烹調出近似燒鰻口感的「太刀魚押壽司」;正肥美的櫻桃鴨,則以九州宮崎「焚き料理」手法加上料理長創意,化身為誘人的「焚火燒鴨派包」;同樣呈現日本飲食特色的「槍烏賊一夜干」,碳烤後把濃縮的海鮮滋味奔放呈現,一入口彷彿置身於異國的居酒屋中!

 


▲選用櫻桃鴨製作的「焚火燒鴨派包」。

 

還有低溫烹煮的「冷製錦秋牛肉握壽司」,7分熟的牛肩胛骨板腱肉,以醋飯烘托出肉的軟嫩與肉香;「魷豐穰鮮湯」魷塊和鹹甜羹湯,品嘗千變萬化的中華風日本料理;飲品兩款推薦大人味的「蜜柚沙瓦」或是新潮又復古的「茶韻奶蓋」,符合不同族群的需求。

 


▲「魷豐穰鮮湯」走的是中華風的日本料理。

 


▲大人味的「蜜柚沙瓦」與新潮又復古的「茶韻奶蓋」。

 

秋季新品11月底前限時供應,壽星用餐還能獨享扭蛋活動,有機會獲得日本祈福掛飾「緣結繩御守」生日禮,趕快相約好友,一同把握機會嚐鮮。

 

欣葉日本料理
FB粉專:www.facebook.com/ShinyehJapaneseBuffet
價格:午餐每位680元(周末例假日820元)+10%/下午茶每位540元+10%/晚餐每位820元+10%

 

05. 燒肉同話  中秋柚香單品

中秋節將至,連鎖燒肉品牌「燒肉同話」也在9月份推出三道應景餐點,點套餐享加購價68元起,就能品嚐到主廚特製的美味餐點!

 

愛吃牛肉的行家必點「柚香牛舌」,採用店內超人氣的蔥鹽牛舌,加入淡淡的柚香醬汁,口感清爽美味。「柚香卡士達棒棒」是將法國麵包烘烤過,口感酥脆,再沾上口感綿密的柚香卡士達醬,是大人小孩都喜歡的創意餐點。

 


▲加入淡淡柚香醬汁的「柚香牛舌」。

 


▲大人小孩都會喜歡的「柚香卡士達棒棒」。

 

更有霸氣的鳳梨船,特別選用甜度高、纖維細緻的台農17號金鑽鳳梨,先品嘗經由焦糖炙燒的風味,再沾起司粉或肉桂粉,一次享有三種口感的味蕾感受。

 


▲經過焦糖炙燒的「鳳梨船」。

 

燒肉同話
FB粉專:www.facebook.com/Chagether
價格:柚香牛舌238元/焦糖鳳梨68元/柚香卡士達棒棒88元/組合A:柚香牛舌+焦糖鳳梨288元/組合B:柚香牛舌+焦糖鳳梨+柚香卡士達棒棒358元

 

06. 鳥丈&勝政  牛排與鮮魚

來自於日本千葉縣的「鳥丈爐端燒」,結合了日本本店碳烤、海鮮與米食共3種不同料理型態為特色,其中碳烤更是品牌自傲的特色。

 

九月期間,為了讓台灣饕客能輕鬆享有中秋烤肉氛圍,大直美麗華店特別推出「碳烤紐約客牛排套餐」,嚴選台灣芸彰牧場的豪斯登閹公牛的紐約客部位,並透過濕式熟成10天,由料理長以備長炭施以直火碳烤,在烤至七分熟後刷上獨家燒鳥醬汁,帶有炭香的牛排口感扎實,不柴不膩。

 


▲「碳烤紐約客牛排套餐」嚴選台灣芸彰牧場的豪斯登閹公牛的紐約客部位。

 

與鳥丈屬同一集團,來自日本靜岡的「靜岡-勝政日式豬排」,除了強調供應美味豬排為主軸之外,更以日本不時不食文化推出各式季節料理,將於整個九月份帶來美味的澎湖野生紅魽為食材。

 

在澎湖,紅魽雖於全年都捕撈得到,但在入秋至冬季之際最為肥美,肉質扎實鮮嫩。料理長透過當日直送空運到台北的紅魽,先將整條野生紅魽處理乾淨,再片下適當部分,裹粉炸後再煎,搭配自製生薑醬汁醬煮,使鮮嫩魚肉吸附醬汁鮮甜後更顯美味,下飯剛剛好。

 


▲選用澎湖當令紅魽的「醬燒紅魽套餐」。

 

鳥丈爐端燒大直美麗華店
地址:台北市中山區敬業三路22號5樓
電話:(02)8501-5001
時間:11:00~23:00
價格:碳烤紐約客牛排套餐680元(9/1~9/30美麗華店限定供應)

 

靜岡-勝政日式豬排
FB粉專:www.facebook.com/katsumasa.tw
價格:醬燒紅魽套餐380元(9/1~9/30限定供應)

 

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