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  • 05
  • Oct
  • 2019

麻度破表好過癮!台中新餐廳超狂川菜,必吃胡椒豬肚雞鍋、酸菜魚

2019/10/05 13:15

 

 

這些年異國料理紛紛插旗台灣,不過最近卻能發現「川菜的逆襲」,追求「麻」口感的川菜逐漸崛起!台中知名頂級燒肉品牌「佐賀野仁」推出全新川菜品牌,引進「酸菜魚」「胡椒豬肚雞」,並以時尚的裝潢,吸引年輕饕客呼朋引伴嘗鮮去。

 

[編輯 林涵青] 撰文、攝影 劉加菲

 

台中知名的「龍富國際餐飲集團」繼日式A5和牛鍋物品牌「Beef King」、日式A5和牛燒肉品牌「佐賀野仁」之後,在9月1日推出全新品牌「渝悅撒椒」,主打川菜及粵菜鍋物。走進「渝悅撒椒」,餐廳古典英倫風的歐式設計,實在很難想像與中菜的風格有所關聯,而不訴求傳統,改以古典摩登的裝潢設計,正是業者希望給予消費者不同的感官享受。

 


▲「渝悅撒椒」內裝採工業風搭配英倫風裝潢, 有著低調奢華的氛圍。

 

川味鍋物的主角,那就是「酸菜魚」了!原為重慶江津的江村漁夫所創作出來的一道料理,業者帶進台灣後以鱸魚為食材,搭配靈魂的酸菜與四川花椒,酸、香、麻、辣,尤其著重花椒的麻度,挑戰民眾「嗜麻」口感。

 


▲酸菜魚,以魚骨高湯為基底,鋪上薄切的酸菜,酸菜與大陸花椒為靈魂,呈現麻、鹹、香、辣的口感,尤其麻度明顯,為重口味鍋物。(880元/中份,1,280元/大份)

 


▲「酸菜魚鍋物」淋上四川頂級青花椒畫龍點睛,麻味瞬間升級。

 

若吃不慣偏麻的鍋物,建議可點廣東菜系的「胡椒豬肚雞」,粵菜煲湯向來一絕,「胡椒豬肚雞」相傳為乾隆時期皇室料理,主要以胡椒、鷄肉、豬肚與藥材熬湯,有溫補的效果,有著與酸菜魚截然不同的滋味。

 


▲餐廳另一招牌粵菜經典「胡椒豬肚雞鍋物」湯頭濃郁有胡椒香,雞肉鮮嫩。(880/中份,1,280元/大份)

 

除了「主鍋」外,餐廳的配菜也不馬虎,尤其是軟嫩可口的「飄香鴨」頗讓人驚豔,這是以法式舒肥方式烹調製作,就是把食物裝在真空袋裡,恆溫隔水加熱,是東西融合的創新手法,另外還有極下飯的「麻辣涼拌牛三寶」與「麻辣乾鍋肥腸」也很推薦。

 


▲令人驚豔的「飄香鴨」運用舒肥方式製作,搭配法式油淋法烹,並結合川菜調味,呈現外脆內嫩的口感,肉質不柴。

 

渝悅撒椒
地址:台中市南屯區龍富路四段583號1樓
電話:(04)2383-3393
時間:11:30~15:00、17:30~22:30/假日11:30~16:00、17:00~22:30
價格:採套餐制,雙人套餐為1,880元、2,580元、3,580元/四人套餐為4,280元、4,980元

 

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