中秋將至，採買月餅的人潮又開始出現，其中彰化知名的「不二坊蛋黃酥」，每年都因堅持現場限買，導致店家門口排隊客人絡繹不絕。本文蒐羅出更多以「酥皮」糕餅為招牌的老字號餅鋪，想買的朋友動作要快了！
[編輯 食尚編輯部] 整理 鄭竣榮／圖片提供 TVBS新聞部、食尚玩家編輯部／核稿主編 方君民
01. 不二坊蛋黃酥 現做現賣純手工
彰化不二坊蛋黃酥（原不二家蛋黃酥），每年中秋節都會吸引大批人潮排隊購買。蛋黃酥從側面看來十分飽滿，撒上芝麻粒的外皮香酥，最顯師傅的製餅功力。豆泥餡也十分具有水準，一口咬下不會過度甜膩，適當地包覆著中間的蛋黃，也中和了蛋黃的鹹味，令人驚豔。
▲這裡的蛋黃酥都是現做現賣，所以買到後打開盒蓋讓它散熱變涼，也是維持好吃的祕訣。
不二坊
地址：彰化市中正路一段293號
電話：（04）722-5328
時間：09：00～12：30、14：30～18：00（即日起至9／12期間，15：00開放販售發放號碼牌）
價格：蛋黃酥240元／6入、600元／15粒入、800元／20入
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02. 王師父餅舖 「金月娘」蛋黃酥升級版
人氣NO.1的「金月娘」其實就是蛋黃酥升級版，將傳統過油過甜的蛋黃酥下去改造，低糖低油，外皮鬆軟細緻結合鹹蛋和綠豆沙的內餡，咬下去瞬間感受得到層層鬆軟綿密的餅皮，還有濃濃奶香、誠意十足。
▲「金月娘」就是蛋黃酥的升級版。
「軟玉酥」有榛果、松子、麻糬和豆沙，微甜的紅豆餡搭配QQ的麻糬絕對是大家的最愛，多層次的外皮一口咬下，與滿滿的餡料結合，軟Q麻糬、沙沙的紅豆和豆沙、脆口榛果以及松子，吃起來好幸福！
▲「軟玉酥」的口感層次十分豐富。
王師父餅舖
地址：新北市永和區中山路一段283號（永和門市）
電話：（02）2742-0135
時間：06：00～22：00
價格：金月娘80元／顆
03. 李亭香餅店 平西餅30層酥皮
創於清光緒年間、經營百年的李亭香餅店，堅持依循傳統工序製餅，將歷史悠久的美味漢餅保留下來。其中只在這裡吃得到的「平西餅」是店裡招牌，傳說唐代時薛平貴西征，軍隊利用路旁採集得白鳳豆，磨泥做餅充飢，這就是平西餅。這裡的平西餅，白鳳豆內餡吃起來綿綿細細、入口即化，加上30層酥皮做成的外皮層次分明而酥脆，許多人一吃就愛上。
▲平西餅有原味、咖哩、香菇、白玉4種口味。
李亭香餅店
地址：台北市大同區迪化街一段309號（本店）
電話：（02）7746-2200#200
時間：09：00～20：00（週日至19：00）
價格：原味平西餅220元／4入
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04. 老雪花齋 雪花餅皮如片片雪花
「老雪花齋」創立於1900年，已經具有超過百年的歷史，是豐原地區文人賣餅傳統的餅鋪。原來創始人呂水當年和豐原當地士紳結交，在想餅鋪名字之時，由土牛秀才書法家劉曉邨靈機一動、大筆一揮，完成「雪花齋」之名。現在各地的「雪花齋」是由他的長子與次子傳承，本店則改以「老雪花齋」為名。
▲雪花餅以獨創的單面烘烤法，烤出層次分明雪白凸起的餅皮。
店鋪裡保留著濃濃的日本味，招牌的雪花餅即綠豆椪，外型雪白有如片片雪花，中間凸起，內餡則有豬油、綠豆、紅蔥、砂糖、芝麻等鹹甜兼具的材料，卻能做得酥香不膩，品嘗雪花餅時建議沏壺茶在旁，遙想百年前仕紳嘗餅吟詩的典雅風情。
老雪花齋
地址：台中市豐原區中正路212巷1號
電話：（04）2522-2713
時間：08：30～21：45
價格：雪花餅360元／6入
