近年來宮鬥劇正夯，不僅在劇情方面扣人心弦，裡面皇上、嬪妃們的美食也讓人在追劇的同時忍不住流口水，許多在劇中出現過的菜色更是人人都能琅琅上口。然而，在宮中就像是被禁錮的鳥，守著一大堆的規矩，每天都過得一樣，好在宮中的御廚都會照著節氣時令端出不同的菜色，也讓枯燥乏味的宮廷生活，在春餅、巧果、花糕等的包圍中多了些小確幸。
[編輯 食尚編輯部] 整理 黃品儒／撰文 李舒／圖片提供 聯經出版／核稿主編 方君民
01. 元旦／福肉
「吃福肉」是清初皇家年俗，福肉要選全黑色的豬，祭祀儀式後將豬肉切成大塊用清水煮，煮熟後會分給眾人，寓意把上天賜予的福分均分給大家。但吃福肉就是苦差事了，畢竟不加一點佐料的豬肉當真嚥不下。
▲在《延禧攻略》中就有發肉的場景。（圖片提供：聯經出版）
02. 立春／春餅
每到立春前一日，乾隆帝就會心急地命御膳房做「餑餑、點心和春餅」。心急不是沒有道理的，清宮的春餅絕對是春餅界的頂級，一道以17種東北動植物為原料的「滿族合菜」，足以秒殺如今所有的春餅配料。
▲春卷是漢族傳統節日食品。（圖片提供：聯經出版）
03. 元宵／元宵
元宵又名「浮圓子」「圓子」，吃元宵是元宵節宮裡宮外共有的飲食習俗。元宵節這天帝后、嬪妃在晚膳中都要食用元宵，但是要說最有名的宮廷元宵，還得數康熙年間，御膳房特製的「八寶元宵」。
▲《延禧攻略》中的藕粉丸子看了讓人想吃元宵。（圖片提供：聯經出版）
04. 穀雨／榆錢餅
榆錢即榆樹的果實，摘榆錢一定要趁鮮嫩飽滿的時候，賞味期限只有兩三天。榆錢餅是後宮主子們的心頭好，清代后妃每到春季，總要食幾餐榆錢糕或榆錢餅。吃到嘴裡甜甜的，大概也可以解點獨守空房的苦。
▲榆錢餅像是甜的韓式煎餅。（圖片提供：聯經出版）
05. 小滿／餃子
餃子注定是北方節日飲食裡的主角，凡傳統節日都有吃水餃的習俗。每年剛進四月，乾隆帝就親下諭旨：「四月初七日起，后妃止葷添素。」這一天所有肉餡餃子都要退居二線，只有素餡餃子被作為一種祭品祭奠佛祖。
▲吃生餃子是民間嫁娶的習俗。（圖片提供：聯經出版）
06. 端午／粽子
清宮粽子雛形是一種叫「椴木餑餑」的食物，隨著滿漢人民的食物交流深入，粽子才在宮內打開市場。粽子進宮後可不得了，品種就有棗粽、果粽、澄沙粽、奶子粽等。端午節期間，乾隆桌上就要擺粽子一千餘個。
▲在宮中一種叫「椴木餑餑」就是現在粽子的前身。（圖片提供：聯經出版）
07. 立秋／秋葉麵
秋葉麵其實就是我們熟知的麵片兒湯，從平民到皇帝都是它的腦粉。一日，道光帝想吃麵片兒湯，但御膳房回說：「那得新蓋一間廚房，需要數千兩銀。」最後，這位以勤儉著名的道光帝到底沒捨得花費數千兩銀。
▲秋葉麵是連皇帝都愛吃的國民美食。（圖片提供：聯經出版）
08. 七夕／巧果
七夕是古代婦女的「乞巧」節，所有女性同胞都想借牛郎織女鵲橋相會向織女乞求一雙巧手。這天，清宮內會在御花園用巧果設供案，祭牛郎織女。巧果是七夕節麵食的總稱，外形不夠「巧」的巧果可不好意思拿出手。
▲巧果意義等於情人節巧克力。（圖片提供：聯經出版）
09. 中秋／月餅
中秋節在清宮裡是僅次於元旦的節日，除了祭月、拜月，最令大家牽腸掛肚的還是清宮內的月餅。香油酥皮月餅、豬油月餅，還有加奶油的奶酥油月餅，餡料從甜到鹹，各種口味任君挑選。
▲早在宮中月餅就有許多口味。（圖片提供：聯經出版）
10. 重陽／花糕
花糕是重陽節的傳統食物，在宮內由御茶膳房負責製作。帝、后、妃嬪們不僅在宮內吃得一絲不苟，在宮外也不耽誤，甚至在圍獵期間都會命果報（送果食的驛使）每三日送一次花糕，出巡在外，花糕也不能停。
▲多部宮廷劇都能發現花糕的蹤影。（圖片提供：聯經出版）
11. 冬至／餛飩
冬至這天，餛飩終於從餃子長期制霸的陰影中逃出，其實初期餃子也是連湯食用。清宮裡的餛飩可不是皮厚的大餡餛飩，而是名喚素紗餛飩，只聽名字便可想像樣子，煮出來能透過皮看到餡，一口咬下去，又香又滑。
▲冬至除了吃湯圓，也要吃餛飩。（圖片提供：聯經出版）
12. 臘八／臘八粥
清朝的臘八粥不能在宮內製作，必須在雍和宮熬煮。精心挑選的原料和兩口直徑2公尺、深1.5公尺的大銅鍋一起送到雍和宮，由經過層層選拔和專門訓練的廚役進行熬煮，想想場面，大概可以申請金氏世界紀錄。
▲宮裡冬天都會發放臘八粥。（圖片提供：聯經出版）
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