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  • 27
  • May
  • 2019

阿兵哥最懷念馬祖小吃:入口即化小餛飩、手工魚麵、老酒麵線、炸銀絲卷淋煉乳

2019/05/27 11:00

 

 

印象中,外島馬祖是軍事最前線,充滿謎樣的南竿、北竿、東引小島總是令人好奇。隨著時光流轉,馬祖不再是封閉荒涼地區,觀光、文化、飲食等也開始蓬勃發展,甚至這幾年還有知名的「藍眼淚」可看。在飲食方面,當地阿兵哥眾多,店家無不祭出絕技來擄獲阿兵哥的胃,讓他們退伍後仍對馬祖美食念念不忘。

 

[編輯 食尚編輯部] 整理 王郁棋/圖片提供 食尚玩家編輯部/核稿主編 林涵青

 

01. 南竿/萬家香飲食店  餛飩皮薄如蟬翼

萬家香特有的小餛飩口感細緻,皮更薄,豬肉絞得更細,幾乎入口即化,一口咬下細膩香氣慢慢在嘴中滑開。老闆透露,美味都歸功於吃高粱的馬祖豬肉,另外超細薄的皮更得費時手工擀出,直到薄可透光為止。獅子市場的萬家香一店中午過後就會打烊,尤其是2樓的早餐賣完即收攤,一貪睡就吃不到,千萬別錯過品嘗當地美味的機會。

 


▲萬家香的餛飩入口即化,只留下絕美的豬肉香氣。

 

萬家香二店
地址:馬祖南竿鄉介壽村162號
電話:(0836)25155
時間:07:00~14:00
價格:餛飩湯60元

 

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02. 南竿/大眾飲食店  老酒麵線阿嬤味

開業約40年的大眾飲食店是南竿居民公認的美味餐廳,想品嘗馬祖的風味餐點來這就對了,可以嘗試多樣菜色,招牌的紅糟炒飯、老酒麵線、老酒黃魚、炸蚵仔都在菜單上,是阿兵哥最喜歡的店家之一,特別是這裡的老酒麵線在南竿很受推崇,不少鄉親都會為了老酒麵線來此。這裡的老酒蛋滋味也很迷人,濃郁的酒香配上外酥內軟的荷包蛋,雖然簡單卻風味十足。大眾和其他餐廳不同的是,這裡特別訂出小分量的價格,方便人數少的背包客。

 


▲老酒麵線,老酒之於馬祖,猶如米酒之於台灣,加入手工麵線與煎得香噴噴的麻油蛋,帶點迷人的酒味,讓人吃得都微醺了。

 

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▲老酒黃魚,用老酒料理黃魚是馬祖當地基本作法。

 

大眾飲食店
地址:馬祖南竿鄉馬祖村80號
電話:(0836)22185
時間:11:00~14:00、17:00~20:00
價格:老酒麵線100元、紅糟炒飯80元、老酒黃魚400元

 

03. 北竿/魚之鄉魚麵  高等魚混太白粉

馬祖的傳統魚麵大多用鰻魚、白帶魚、鯧魚及其他高等魚類,混合太白粉與少許鹽巴加工製作而成,與魚丸、燕餃等都是年節家家戶戶必備的應景佳肴。店家到現在仍是純手工製麵,但因為氣候濕度不同,四季的魚麵口感也有些微差異。店內招牌綜合麵,在魚麵裡加入魚餃與魚丸,在濃郁的沙茶湯頭下,麵條散發鮮味,這是在台灣本島難尋的好味道。

 


▲純手工麵條配上濃郁的沙茶湯頭,再加上魚餃、魚丸,料多味美。

 

魚之鄉魚麵行
地址:馬祖北竿鄉塘歧村中山路149號
電話:(0836)55545
時間:08:00~20:00
價格:綜合麵120元

 

04. 東莒/楓樹林小吃  豆花滑嫩分量多

楓樹林小吃部是東莒的人氣小吃攤,創立1987年,專做各種小吃,在東莒生意不錯。店內招牌的臭豆腐,連其他島的馬祖人都推薦,臭豆腐酥脆、泡菜入味爽口。另外,店家自製的豆花分量十足,口感綿密嫩滑,完全不輸給台灣的知名店家;而銀絲卷酥炸過淋上煉乳、灑上巧克力米,是阿兵哥的最愛。

 

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▲香嫩可口的豆花,是楓樹林小吃的招牌,口味可不輸台灣的知名店家。

 


▲臭豆腐酥脆、泡菜爽口,連其他島的馬祖人都推薦。

 

楓樹林小吃
地址:馬祖東莒大坪村25號
電話:0911-289-128
時間:09:00~19:00
價格:豆花50元、臭豆腐70元、銀絲卷60元

 

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