誰說米其林餐廳總是昂貴吃不起，其實米其林推薦裡頭還有專門一項「必比登推介」，專屬留給夜市街頭小吃類！逼近《臺北米其林指南2019》公布星級餐廳的日子，新上榜「必比登推介」12家餐館提前放榜後，緊接著在4月3日公布本屆指南「必比登推介」名單中的24家夜市街頭小吃，其中有15家是首度上榜。總計有58個「必比登推介」店家收錄在本屆指南中。
[編輯 官其蓁] 編輯 官其蓁／攝影 食尚玩家編輯部／核稿 廖為舜
寧夏夜市
01. 新上榜／方家雞肉飯：寧夏夜市的美食小吃臥虎藏龍，總是大排長龍的「方家雞肉飯」就是其一。鮮嫩的雞肉絲加上油蔥、雞油，淋上店家自製招牌醬汁，熱騰騰的米飯與鮮甜雞肉交織的美味總是令人欲罷不能。
方家雞肉飯
地址：台北市大同區寧夏路44-2號
電話：（02）3700-0008
02. 劉芋仔：提到寧夏夜市必吃的點心小吃，非劉芋仔的蛋黃芋餅莫屬。雖然只是小小的蛋黃芋餅，但已經飄香40多年，常常老闆還在準備中，一旁就有客人排隊等候，可見蛋黃芋餅的魅力之大。以甲仙芋頭、溫體黑毛豬肉脯為餡料，並且不惜成本放入整顆鴨蛋黃來增添蛋香。這手工製作的蛋黃芋餅，剛炸好時最誘人，香氣逼人，口感酥脆香軟，令人愛不釋手。常常須排隊半小時、1小時才買得到，想吃可得趁早。
▲在寧夏夜市很有名氣的劉芋仔都是當天現包現炸。
劉芋仔香酥芋丸
地址：台北市大同區寧夏夜市091攤
電話：0920-019-505
時間：17：00～凌晨01：00
03. 豬肝榮仔：晚上5點多，來到人聲鼎沸的寧夏夜市，小販們的一天正開始！遠處就看到其中一攤生意好到大排長龍，走進一看，攤頭上擺滿豬肝、豬肚，原來人氣紅不讓的小攤，就是小有名氣的豬肝榮仔，豬肝榮仔營業至今已經60多個年頭，選用當天現宰的黑毛豬，偶爾當天賣不完的豬肝絕不放隔夜，維護每一碗豬肝湯的新鮮度，清澈湯頭愈喝愈順口。若是太晚到，數量有限的豬肝、豬肚賣完了，客人可得擇日再來囉。
▲排排坐的客人都是前來尋好味的饕客。
豬肝榮仔
地址：台北市中山區寧夏路68號
電話：0932-007-229
時間：17：00～凌晨01：00
南機場夜市
04. 新上榜／松青潤餅：走進夜市捨棄重口味的小吃，清爽有飽足感的「松青潤餅」來一捲剛剛好。已有30多年的歷史「松青潤餅」，即使曾搬遷過地址生意依舊不停歇，有嚼勁的餅皮填入十幾種不同餡料，是深受附近居民喜愛的宵夜首選。
松青潤餅
地址：台北市中正區中華路二段311巷4號
電話：0930-406-677
05. 新上榜／無名推車燒餅：位在南機場夜市夜市最尾端的「無名推車燒餅」顧名思義是間沒有招牌的小攤，然而其招牌甜酥餅和長燒餅，早已讓他未上榜米其林之前就聲名大噪，人潮絡繹不絕。
無名推車燒餅
地址：台北市萬華區中華路二段311巷
06. 阿男麻油雞：提供四季合宜的養生麻油雞，現場可以添湯。雞腿七點多便售罄，得早點抵達以免撲空。
阿男麻油雞
地址：台北市中正區中華路二段311巷34號
電話：0955-572-506
時間：17：00～24：00（週一休）
07. 臭老闆 現蒸臭豆腐：南機場蒸臭豆腐也是夜市一絕，店家現點現做，現蒸臭豆腐辣度可依照個人口味分級選擇，同時也有白飯、冬粉、米粉可搭配；上桌的豆腐吸滿了湯汁，趁熱吃時小心燙口，加上些微的辣度，根本就是犒賞腸胃的最佳食療。另外還有紅醋麵、素燥飯等，可嘗試不同的口味。
▲蒸臭豆腐搭配店家自製醬料，風味獨特。
臭老闆 現蒸臭豆腐
地址：台北市中正區中華路二段313巷6號
電話：（02）2305-2078
時間：11：00～23：00（週三休）
饒河夜市
08. 新上榜／阿國滷味：本次新上榜的「阿國滷味」是饒河夜市中老店家之一。藏身在人潮鼎沸的夜市中，早已是不少民眾人手一包的心頭好，配上老闆附上的酸菜一起吃，滋味更是加分。
阿國滷味
地址：台北市松山區八德路四段759號
電話：（02）8981-8517
09. 新上榜／紅燒牛肉麵牛雜湯：這家小吃攤沒有招牌，只能認明推車上的卡通牛頭圖案。牛雜湯和乾拌麵的好滋味都令人無法忘懷。
紅燒牛肉麵牛雜湯
地址：台北市松山區饒河街前段
10. 陳董藥燉排骨：饒河夜市的陳董藥燉排骨，標榜夜市第一家藥燉創始店，味道是連外國人都敢品嘗的清甜。只賣藥燉排骨、藥燉羊肉和滷肉飯3種，主打的藥燉排骨採用紅棗、枸杞、龍眼肉等10多種中藥材與豬排骨燉煮而成，看似清淡的湯頭，喝起來卻甘甜濃郁，還帶著淡淡中藥香，排骨則燉到軟爛，幾乎入口即化。
▲肉質富含彈性，連排骨都充滿湯汁，讓人吸吮。
陳董藥燉排骨
地址：台北市松山區饒河街160號
電話：0910-901-933
11. 福州世祖胡椒餅 ：新鮮製作的胡椒餅餅皮香脆，一口咬下滿是豬肉餡汁和胡椒的滋味，極受歡迎、要排隊才買得到。
福州世祖胡椒餅
地址：台北市松山區饒河街249號
電話：0958-126-223
士林夜市
12. 新上榜／鍾家原上海生煎包：鍾家的上海生煎包，原本是一位上海老兵在士林夜市擺的攤子，鍾家接手之後，仍然維持著原本生煎的外省風味，以純手工揉成的麵皮，不加任何配料純以中筋麵粉揉成，嫩中帶Q的口感，裡頭的餡料更是講究，精選冷凍在零下15度的優質豬肉，混合胛心肉與後腿肉兩個部位，兼具滑嫩與咬勁的口感，而且在做包子時，還特意把內餡揉成球狀，煎的時候更可以鎖住肉汁，保留內餡的精華，加上三星蔥的香氣，呈現十足的外省口味。而且因為在營業時間結束前，包子早就賣光光，所有餡料與煎包都是當天現做，保證新鮮。
（鍾）原上海生煎包
地址：北市大南路7-1號
電話：（02）8861-2713
時間：12：00～23：00
13. 新上榜／好朋友涼麵：大南路有家涼麵店，老闆的獨特醬汁跟現煮涼麵，可是銘傳大學學生的最愛喔！涼麵麵條QQ的、十分有咬勁，剛入口還不覺得辣，吞下喉，麻辣感立刻布滿舌頭，但卻不嗆鼻。麵條都是當天從送到，食用前用大約90度的水燙個10～15秒，然後加入沙拉油，一邊攪拌一邊吹涼，保持Ｑ彈。麻辣醬則是店家試了幾十種辣椒以後，使用了四個國家的辣椒所製作的，有韓國、泰國、香港跟台灣的辣椒下去調配，另外辣油則是把辣椒直接乾炒出油所做成的。這樣完美的涼麵配上無子的小黃瓜絲，難怪人氣紅不讓！
好朋友涼麵
地址：北市大南路31號
電話：（02）2881-1197
14. 海友十全排骨：這家在士林夜市經營超過40年的老字號店攤「海友十全排骨」，一直以來都採用15種以上的中藥祕方烹調出美味養生的藥膳排骨湯。
海友十全排骨
地址：台北市士林區大東路49號
電話：（02）2888-1959
時間：14：30～凌晨01：00
臨江街夜市
15. 新上榜／雅口天香臭豆腐：臨江街夜市中超人氣的臭豆腐店，就是這家「雅口天香臭豆腐」，這裡的臭豆腐不但不臭，而且外層酥香脆、裡頭還是水嫩多汁，難怪一直以來都是夜市中最紅的一家臭豆腐店。老闆說能夠做出這種出色的口感，祕訣就在於「兩次油炸」的過程，第一次是低溫油炸，讓臭豆腐表面多餘的水分炸乾，接著再改成高溫，這時外層就會變得十分酥脆，而內層卻保有水嫩口感，一炸好馬上在中間戳個洞，加入醬汁、醋及蒜泥，讓臭豆腐完全吃入味，再搭配著爽口的水晶泡菜，就是最完美的小點心。
雅口天香臭豆腐
地址：台北市大安區臨江街21號
電話：（02）2704-0289
營業時間：16：00～凌晨01：00
16. 新上榜／御品元冰火湯圓：說到冰火湯圓，不得不提這間位在通化夜市裡的「御品元冰火湯圓」，圓鼓鼓的湯圓糯米外衣有著Q中帶韌的嚼勁，一上桌必須趕緊食用，否則外皮會被凍硬，熱呼呼的湯圓覆蓋在剉冰上，淋上店家自製桂花蜜及甜酒釀，格外美味。
御品元冰火湯圓
地址：台北市大安區通化街39巷50弄31號
電話：0955-861-816
時間：18：00～24：00
▲冰火湯圓Q而有嚼勁，桂花蜜淡淡的甜味十分典雅。
17. 梁記滷味：1965年創立的梁記滷味，可說是臨江街上人氣最夯、口碑最 好的滷味攤，攤子前總是排了長龍、人潮不斷。招牌小吃如豆乾、雞內臟、海帶、鴨翅共20種滷味樣樣好吃。
梁記滷味
地址：台北市大安區通化街39巷50弄
電話：（02）2738-5052
時間：17：30～凌晨01：30
18. 駱記小炒：位在通化街巷弄裡的與「駱記小炒」菜單攤開和人氣熱炒店不相上下，雖然位置隱匿，品項不多，但尋常家常炒羊肉、炒牛肉、炒蛤仔皆是值得必嘗的料理。
駱記小炒
地址：台北市大安區通化街39巷50弄27號
電話：（02）2708-1027
時間：17：00～24：00
新上榜夜市／公館夜市
19. 新上榜／雄記蔥抓餅：位在台大商圈的「雄記蔥抓餅」外皮酥脆的抓餅內裡軟嫩，搭配蜂蜜芥末、九層塔之後的香氣更夠味。
雄記蔥抓餅
地址：台北市中正區羅斯福路四段108巷2號
20. 新上榜／藍家割包：由路邊攤起家的「藍家割包」，不僅是台大學生的最愛，更是許多背包客指名品嘗的美食。一靠近店家，撲鼻而來的肉香，讓人忘了排隊的辛苦，即使在豔陽下等候也心甘情願啦！在藍家吃割包，可自行選擇肉的肥瘦度，肥肉、瘦肉、綜合、綜合偏肥或瘦，滿足每個客人的需求。等候多時的「藍家割包」拿在手，要注意那會不小心抖落的花生粉，一入口，微甜的滋味配上滷汁通透的肉塊，讓人直呼好過癮。
藍家割包
地址：台北市中正區羅斯福路三段316巷8弄3號
電話：（02）2368-2060
時間：11：00～24：00（週一休）
新上榜夜市／延三夜市
21. 新上榜／高麗菜飯 原汁排骨湯：延三夜市附近的高麗菜飯、原汁排骨湯早已是許多美食老饕的口袋名單，滋味簡單的高麗菜飯和原汁排骨湯將食材原味烹調地恰到好處。
高麗菜飯 原汁排骨湯
地址：台北市大同區延平北路三段17巷2號
22. 新上榜／大橋頭老牌筒仔米糕：大橋頭延三夜市的晚餐或消夜小吃很多，但老牌筒仔米糕的滋味卻歷久不衰，米糕糯米軟嫩而不爛、有嚼勁，可選擇肥豬肉或瘦豬肉口味，再淋上店家的自製醬汁。
大橋頭老牌筒仔米糕
地址：台北市大同區延平北路三段41號
電話：（02）2594-4685
23. 新上榜／施家鮮肉湯圓：賣湯圓製作外皮的功夫很重要！老闆將一年以上、Q度佳的過冬米泡水磨漿攪拌，再加入粿粕讓麵團更Q，包裹黑豬後腿肉，放入以豬大骨、冬菜、蝦米為底熬煮而成的高湯中，Q彈的湯圓加上鮮甜的湯汁，厚厚的外皮咀嚼起來格外有口感，一口咬下滿滿的幸福。
施家湯圓餛飩
地址：台北市大同區延平北路三段58號
電話：（02）2585-7655
時間：11：30～23：00
新上榜夜市／華西街夜市
24. 新上榜／小王清湯瓜仔肉：創立於一九七五年的「小王清湯瓜仔肉」，是華西街觀光夜市的白天限定美食，下午三點非用餐時段，店內人潮同樣絡繹不絕。採用肥肉與豬皮部位的切丁魯肉，滷肉湯汁熬製深黑卻不死鹹，網路人稱黑金滷肉飯。而甜而不膩的清湯瓜仔肉，古早味的傳統作法，更是這裡的招牌必點菜。
▲切丁魯肉與深黑色滷汁，網路人稱黑金魯肉飯。
小王清湯瓜仔肉
地址：台北市萬華區華西街17-4號
電話：（02）2370-7118
時間：09：00∼20：00（周二休）
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