由威廉瑞德商業媒體（William Reed Business Media ,WRBM）主辦，義大利聖沛黎洛（ S.Pellegrino ）和巴娜（Acqua Panna）贊助的「亞洲50最佳餐廳」（Asia's 50 Best Restaurants），2019年最新得獎名單已於3月26日在澳門永利皇宮公布。
[編輯 官其蓁] 撰文編輯 官其蓁／圖片 食尚玩家編輯部／核稿主編 林涵青
這份同樣受到美食老饕界關注的餐廳指南當中，今年台灣有三間餐廳入榜，分別為MUME（第7名）、RAW（第30名）、祥雲龍吟（第31名），三間都是曾摘下《臺北米其林指南2018》的星級餐廳，今年再度入選亞洲50大，其中， MUME還一口氣躍上全亞洲第7名，為目前台灣餐廳的最佳成績；而台灣第四位被唱到名的則是來自台中的獲得JL Studio，由林恬耀Jimmy Lin主廚領軍的餐廳獲得2019年Miele One to Watch最值得關注獎！
▲受亞洲美食界矚目的「亞洲50最佳餐廳」名單日前已公布。
2019亞洲50－第7名／MUME
MUME的廚房就像個聯合國，主廚兼創辦人林泉Richie在香港出生、很早就移民加拿大，主要兩個夥伴則是華裔美國人和澳洲白人，他們分別在哥本哈根、雪梨的餐廳共事，因為志同道合決定到台灣創業，還將店名取作梅花的英文，也少不了台灣夥伴的加入。
▲MUME獲得亞洲50最佳餐廳第7名。
Richie曾在赫赫有名、連續幾年拿到世界最佳餐廳的丹麥NOMA工作過，不少人自然會將MUME視為新北歐料理。然而Richie卻說：「想開一家在地食材可以被凸顯出來的餐廳，而這家餐廳，是在世界其他任何地方都無法複製的。」因此，台灣食材便成了MUME之所以存在的原因。以新思維運用90％以上台灣在地食材玩料理，不斷實驗嘗試，找到很不錯的雞、鴨、豬等肉類或海鮮以及許多特殊食材，遞上餐桌的是一道道兼具視覺、味覺，且獨一無二的驚豔料理；在2018年拿下第18名的MUME今年擠進前10，獲得第7名，同時也是2018年台北米其林一星餐廳。
MUME
地址：台北市大安區四維路28號
電話：（02）2700-0901
2019亞洲50－第30名／RAW
被譽為全台最難訂位的餐館「RAW」是從2015年來台灣美食界討論至今的話題餐廳，有人嘗過後不以為然，有人從此成為粉絲，還有更多人躍躍欲試，直到今日仍舊很難訂到位子。這些光芒，不僅來自主廚江振誠的名氣，更因為RAW所端上桌的菜，徹徹底底顛覆了所謂的「台灣味」。
▲主廚黃以倫Alain 及江振誠André 共同掌舵的RAW。
RAW為台灣帶來法國巴黎以及全世界最夯的「BISTRONOMY」風格，前衛但輕鬆、廚藝精細卻又充滿創意，選擇符合24節氣的台灣在地食材，但表現方式卻超乎想像。無論在江振誠主廚資歷、餐廳設計氣氛或菜色表現，RAW都是頂級規格，更重要的是主廚以自己的感受重新詮釋台灣元素，雖然天馬行空，但讓人耳目一新。在2018年拿下第15名RAW，其主廚江振誠同時奪得2018 Diners Club終身成就獎，同年2018摘下米其林一星餐廳。
RAW
地址：台北市中山區樂群三路301號
電話：（02）8501-5800
2019亞洲50－第31名／祥雲龍吟
有人說，在台北最貼近日本的日本料理，就是日籍主廚山本征治創立的祥雲龍吟。無論從選用食材、器皿擺設，空間營造環境到外場服務，每個細節絲絲講究，不只是吃日料，更體會得到高級日本料理的精神。祥雲龍吟本店在東京奠定地位後，拔擢同樣英雄出少年的料理長稗田良平來台，傳承日料的正統精神。在2018年拿下第47名的祥雲龍吟晉升至31名，同時也是2018米其林二星餐廳。
▲祥雲龍吟獲得亞洲50最佳餐廳第31名。
稗田良平將本地食材融入日料，親自走訪濱江市場，自基隆崁仔頂、富基漁港選貨，一方面結合台灣在地食材，另一方面為滿足饕客對日本食材的迷戀，同樣從日本引進頂級食材，像是一道日本鮟鱇魚肝佐三星蔥、京都味增，佐阿里山蘋果泥，就是台日食材完美交融的佳餚；而調味常常是料理成敗的關鍵，曾經埋首於製鹽技法的稗田良平領略出做菜心得：「用心製鹽便能煉出好鹽，就像注入感情的料理必定好吃。」套餐10道料理依序上菜，細緻而優雅，當好食、美酒、濃茶盛上桌，正宗日料極致的五感享受，在這一刻緩緩開展。
祥雲龍吟
地址：台北市中山區樂群三路301號5樓
電話：（02）8501-5808
2019亞洲50最佳餐廳（Asia's 50 Best Restaurants）名單：
No.1 Odette（新加坡）
No.2 Gaggan（泰國／曼谷）
No.3 Den（日本／東京）
No.4 Restaurant Sühring（泰國／曼谷）
No.5 Florilege（日本／東京）
No.6 Ultraviolet by Paul Pairet（上海）
No.7 MUME（台北）
No.8 NARISAWA（日本／東京）
No.9 Nihonryori RyuGin（日本／東京）
No.10 Burnt Ends SG（新加坡）
No.11 大班樓 The Chairman Restaurant（香港）
No.12 8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA HK（香港）
No.13 밍글스 – mingles（韓國／首爾）
No.14 La Cime（日本／大阪）
No.15 BELON（香港）
No.16 No.16 Gaa（泰國／曼谷）
No.17 Indian Accent （印度／新德里）
No.18 Il Ristorante Luca Fantin（日本／東京）
No.19 Bo.lan（泰國／曼谷）
No.20 Le Du（泰國／曼谷）
No.21 Amber（香港）
No.22 Nahm（泰國／曼谷）
No.23 茶禅華 sazenka（日本／東京）
No.24 La Maison de la Nature Goh（日本／福岡）
No.25Sushi Saito（日本／東京）
No.26 L’Effervescenceレフェルヴェソンス（日本／東京）
No.27譽瓏軒粵菜廳 Jade Dragon Cantonese Restaurant（澳門）
No.28 Paste Bangkok Thai Cuisine（泰國／曼谷）
No.29 Fu He Hui（上海）
No.30 RAW（台北）
No.31 祥雲龍吟Ryugin（台北）
No.32 JAAN（新加坡）
No.33 Les Amis Restaurant（新加坡）
No.34 VEA Restaurant & Lounge（香港）
No.35 Ministry Of Crab in Colombo（斯里蘭卡）
No.36 永利宮（澳門）
No.37 Neighborhood（香港）
No.38 Lung King Heen（香港）
No.39 Restaurant Nouri（新加坡）
No.40 Waku Ghin（新加坡）
No.41 TocToc Seoul（韓國／首爾）
No.42 Restaurant Locavore（印尼／峇里島）
No.43 Toyo Eatery（菲律賓／馬尼拉）
No.44 Seventh Son（香港）
No.45 Quintessence（日本東京）
No.46 Dewakan （馬來西亞／吉隆坡）
No.47 Sugalabo Inc. （日本／東京）
No.48 Sorn ศรณ์（泰國／曼谷）
No.49 Corner House（新加坡）
No.50 Ta Vie （香港）
「亞洲50最佳餐廳」名單編選制度
評審團由超過300名在亞洲餐飲界具有一定影響力的人士組成，每位獲邀加入評審委員會的成員均對亞洲餐飲業抱有獨到見解。各地區的評審委員會的成員包括食評家、廚師、餐廳負責人及備受推崇的美食家。會員根據其過去18個月到訪餐廳的用餐體驗，按喜好順序列出他們的最佳餐廳，投票並未預設評分標準，但評判需遵循嚴格投票規則。
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