要在美食匯聚的南台灣脫穎而出，餐廳菜色與主廚肯定要有兩把刷子。位在英迪格酒店二樓的「Wok on the Park」全日餐廳，這回邀請近40年的料理經驗的日籍主廚田中洪志前來客座，一系列全新的「東洋美食祭」中，最讓人期待的就是捏壽司用的不是生魚片，而是用浪花黑牛A4和牛搭配越光米，製作成夢幻炙燒和牛握壽司。
[編輯 官其蓁] 編輯、攝影官其蓁／核稿主編 林涵青
▲期間限定的「東洋美食祭」主打浪花黑牛炙燒握壽司。
高雄英迪格「Wok on the Park」在3月22日～5月12日推出一系列「東洋美食祭」半自助限定菜色，只要點選從7款主餐任一款，即可同時享用沙拉自助吧、開胃菜、主廚特製主菜、甜點水果等吃到飽，甚至酒精飲品也無限供應；主餐包含：阪南市浪花黑牛炙燒握壽司（五貫）、沖繩天然鹽燒午仔魚、名古屋名物炸大蝦、江戶風蒲燒鰻魚飯等，加上自助餐檯的現煮壽喜燒、天婦羅、壽司、DIY清酒調酒吧等，既能品嘗到高規格主餐，又能享用all you can eat的餐點。
▲日籍主廚田中洪志前來客座，推出一系列「東洋美食祭」限定菜色。
近日成為高雄女婿、在台灣定居的田中師傅，曾任職於日航酒店集團，後於日本高級料亭擔任料理長，豐富經歷，讓人十分期待他所設計的客座菜單。其中，主打料理特製「和牛炙燒握壽司」，去年親自到訪日本阪南市浪花黑牛的牧場拜訪的主廚，選用A4等級的浪花黑牛搭配越光米，以熟稔的技法捏製後，再以噴槍微微炙燒，凸顯和牛油花濃郁的香氣，最後佐上蔥花令人食指大動。
▲浪花黑牛炙燒握壽司（5貫／一份）。
說到日本高級和牛，一般人都直接與「價格不斐」的神戶牛劃上等號，然而高雄英迪格酒店將品質同樣優質的「浪花黑牛」引進來台，珍貴且稀少的浪花黑牛，每月出產僅6頭以內，且只有一至兩頭能夠外銷至台灣，以肉質軟嫩出名；來自阪南市浪花黑牛，最具特色的就是養殖方式自然，牛隻在輕鬆自在的環境下生長，因此肉質自然也媲美神戶牛。
▲浪花黑牛的培育成本高、產量低，每年僅有一至二頭外銷至台灣。
至於到了高雄絕不能錯過的海鮮，當然也是主餐角色之一。田中師傅來台多年，每日挑選新鮮漁獲，這一次選中了高雄本地養殖的午仔魚製作成「鹽烤午夜魚一夜干」，灑上沖繩天然鹽慢烤，讓原本就富有油脂的午仔魚更顯鮮嫩；其他海鮮、魚類料理還有「江戶風蒲燒鰻魚」、「鹽烤鮭魚」、九州必吃美食「福岡柳川鍋」以及名古屋名物「炸大蝦」等，面面俱到的呈現日本美食地圖。
▲江戶風蒲燒鰻魚。
▲沖繩天然鹽烤鮭魚。
▲鹽烤午夜魚一夜干。
除了期間限定的「東洋美食祭」，行政主廚邱有彬也帶來經典粵菜「稻扎香妃牛」與日本師傅「鬥牛」，要滿足喜歡中餐的民眾。相傳百年前至遠地工作的廣東人，想念家鄉菜，便以手邊素材把牛肉用稻草包起來去燜煮，藉以解鄉愁。行政主廚本次將美國特選帶骨牛小排用自製稻草繩綑綁，放入多種中藥材和香料的滷汁中熬煮6小時，上桌時將草繩剪開，馬上香味撲鼻，牛肉入味軟嫩，輕輕一拉就能跟骨頭分離，油脂與瘦肉分布恰到好處。
▲經典粵菜「稻扎香妃牛」雙人主餐加自助餐1,500元。
Wok on the Park「東洋美食祭」半自助餐活動
活動日期：2019年3月22日～5月12日
價格：平日半自助午餐每人680～1,380元，晚餐和假日全天每人780~1,580元
時間：6：30～10：30、11：30～14：30、17：30～21：30
地址：高雄市新興區中山一路4號2樓
電話：（07）272-1555 轉220、221
備註：以上價格需另＋10％服務費；價格含無限供應沙拉吧、開胃吧、甜點吧及主廚特製主菜
高雄英迪格酒店
地址：高雄市新興區中山一路4號
電話：（07）272-1555
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