想到中式早餐，絕大多數人都會直接連結到「永和豆漿」，或許你會感到好奇，為何台灣豆漿店林立，永和豆漿的名號卻在各角落都能聽到，甚至成為豆漿店的代名詞？其實這原因，居然與台灣棒球有密不可分的關係，甚至成了台灣24小時店的濫觴，比便利超商還要早。（撰文：劉易昇）
說到運動與早餐，可能有不少人起床的第一件事，就是打開電視看NBA或美國職棒大聯盟，比賽結束後再到巷口的連鎖早餐店拎一份早餐，開啟一天的生活。而回到戰後六○年代末與七○年代初的台灣，當時許多人—尤其是台北人，一天的結束與開始，則跟中華少棒緊緊地繫在一起。
▲燒餅已經成了台灣早餐店的代表。（圖片來源：食尚玩家編輯部）
當時異軍突起打進美國威廉波特世界少棒大賽的中華少棒隊，無疑使剛從戰後的種種混亂中復甦的整個台灣頓時沸騰。但並不是人人家裡都有電視，於是有賽事時，呼朋引伴地擠在某人家裡一起為中華隊加油成了很普遍的夜間活動。因為時差的緣故，比賽終了經常已是台灣的凌晨時分，賣力為國家隊吶喊完使人飢腸轆轆，而且勢必要為方才的比賽七嘴八舌評論一番，消解觀賽後的激情。
▲台灣最早開始24小時營業的店家，不是便利商店而是早餐店。（圖片來源：食尚玩家編輯部）
儘管台北已然是台灣最先進繁榮的首都，但當時24小時營業的便利商店尚未出現，上哪找吃的呢？這時，由外省師傅們經營的豆漿店在誤打誤撞下成了最好的去處。早期豆漿製作非常依賴人工，包子饅頭燒餅都得費時擀麵、蒸烤，豆漿店的師傅們往往天尚未亮就開起店來。因此，看完球賽後到豆漿店吃份特別早的早餐，也就理所當然起來了。
▲「永和」已經成為豆漿代名詞。（圖片來源：食尚玩家編輯部）
說到這兒，你一定會想起今天臺灣各地四處都可見到的「永和豆漿大王」，而究竟為什麼「永和」會成為豆漿代名詞？原來當時與政府一起遷來台灣的大批軍民，除了屬於部隊家眷者會被安置在駐紮各地的眷村外，許多人必須另覓落腳成家處，而當時台北市的人口已趨近飽和，百年來的發展中本省人也各自劃分了隱形的勢力範圍，這時與台北市相隔一水之遙的中永和地區便成了當時這些「新住民」的落腳之處。這些外省籍的豆漿與麵點師傅便逐漸在中永和地區挑起擔子站穩了腳步，辛苦地在這塊島嶼上的每個凌晨時分建立自己的新家園。
▲早期外省籍的豆漿與麵點師傅紛紛落腳於中永和，成了永和豆漿後來聞名全台的關鍵。（圖片來源：食尚玩家編輯部）
如前所述，凌晨時分結束的球賽為他們帶來了商機，經過口耳相傳之下，有越來越多人從橋另一頭的台北市來到這頭的永和喝一碗深夜與清晨之交的豆漿，再來上一套香酥脆真開胃的燒餅油條，實在好過癮！漸漸地這也成為了一種風尚。而後在經濟成長、社會生活型態轉變的七八零年代，廣受歡迎的永和豆漿甚至比便利超商更早開啟24小時制的營業模式呢！
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[編輯 劉易昇]
撰文 劉易昇／圖片提供 食尚玩家編輯部／書摘作者 每日一冷
