在韓國、香港、新加坡引起排隊風潮，紅遍亞洲的大蒜料理名店「Mad For Garlic」終於確定要在明年1月來台展店，由「佳景集團」代理進駐於備受矚目的微風南山，其最大特色在於菜單中90%料理，皆使用大蒜最為主要食材，變化出各式鹹甜料理，無論作為主角或是調味配角無不令人驚豔，甚至連冰淇淋都能見到調皮大蒜的身影。
▲以油漬過的蒜瓣取代田螺肉的「德古拉殺手」是道有趣的開胃菜。
在韓國屬於Sun At Food餐飲集團的「Mad For Garlic」，2001年成立之初不斷思考著要打造出何種風格的義大利餐廳，才能做出市場區隔，又不失韓國人所熟悉的風格，Sun At Food韓國業務部總監朴太鉉特別提到：「韓國日常飲食早已無法和大蒜脫離，從餐餐都有的醃泡菜，到熬煮醬湯時使用大蒜提升香氣，甚至生菜包肉也要多夾一顆大蒜...」，大膽且創新地以大蒜為主題入菜，成功設計出一套韓式義大利料理，成功擄獲了大家的心，單是韓國40間分店加起來，一個月就能用掉15噸大蒜。
▲起士蕃茄雞肉沙拉，淋上以大蒜特製的雪莉醋醬汁。
台灣首店沿用以「歐陸酒窖」為靈感的時髦風格，端上桌的是從麵包、比薩、牛排、義大利麵、燉飯，甚至甜品調酒都有大蒜的巧妙變身，店家會以烘烤、油漬、油炸、糖化、脆化等8種烹調方式，選擇不同品種的大蒜用於各式菜色當中，像是炸蒜片的大蒜，會選擇口味較辛辣的大蒜，為餐點帶來豐富的香氣，至於甜點、飲料等會使用口味偏甜的大蒜。
▲招牌蒜片墨西哥辣椒鯷魚義大利麵，有著強勁辣度為人氣菜色之一。
▲招牌烤肋眼牛排配蒜頭山
像是「Garlic Steak」撒上經特殊脫水再油炸的大量蒜片，在牛排上堆疊出一座蒜頭山，酥脆新鮮的蒜片，配上招牌烤肋眼牛排十分誘人；培根加上飛魚卵炒出韓國風味的牛油飯，則在醬汁上下功夫；不同大蒜加上各式料理手法，為不同菜色帶來不同層次的火花。像是「鮮蝦鳳梨炸蒜片披薩」豪氣鋪滿油炸蒜片，鳳梨酸甜、蝦仁鮮味，配上酥脆蒜片口感豐富。
▲培根飛魚卵炒韓國風味牛油飯
▲招牌鮮蝦鳳梨炸蒜片披薩
歷經一個月韓國受訓的台灣主廚，將忠實呈現韓風義大利菜，而在選用品種上也會部分使用台灣本地產、約有八成來自雲林的大蒜，烹飪時採用活水漂洗的方法，再透過適當的加熱方式保留住蒜頭的香甜味，將台灣產大蒜的辛辣度稍微降低；而韓國的大蒜則較無辛辣味道，風味柔和清香，口感質地輕脆細滑，甜味明顯。而這波令大蒜控們時十分期待的「Mad For Garlic」主題餐廳，大蒜攻佔的勁道連甜點都淪陷，糖漬蒜頭伴起莓果醬，搭配著香草冰淇淋，些許辛香氣加上酸甜滋味讓人充滿衝突感。
▲ MFG 特製蒜泥麵包塔
▲香草冰淇淋配糖漬蒜頭及藍莓醬
Mad For Garlic（台灣首店）
預計開幕：2019年1月初
地址：台北市信義區松廉路3號（微風南山）
Mad for Garlic（韓國分店）
地址：韓國首爾市鐘路區鍾路3街17（D-Tower 3樓）
電話：+822-2251-8320
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[編輯 官其蓁]
文字編輯、攝影 官其蓁
