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「威士忌小籠包」你吃過沒?台南最強酒吧+蜷尾家聯手打造世界冠軍

2018/11/11 13:00

近年來在餐飲上掀起的「跨界」風潮,2018年「格蘭菲迪 WHY NOT? 威士忌跨界實驗調酒挑戰賽玩起跨界,玩得深刻、玩得有趣又新穎。來自台灣知名酒吧TCRC的首席調酒師蔡懷之(Johnny )與台灣冰王蜷尾家創辦人李豫,餐點、調酒設計等不同元素將「WHY NOT」精神實踐,並打破眾人對以往調酒的想像,代表台灣前往蘇格蘭與來自世界各國頂尖之選一戰高下,榮獲2018年格蘭菲迪調酒實驗賽全球冠軍!

 

 

格蘭菲迪年度盛事「世界之最實驗調酒大賽」,意在引領調酒新思維,挑戰全世界的調酒師與非酒業的工匠或藝術家共同合作、兩造激盪,為品牌設計超乎想像的調酒。此次挑戰賽中的組合來自各式不同的領域,其中包括:音樂家、咖啡師、冰淇淋廚師、屠夫和巧克力廚師等。TCRC首席調酒師Johnny與華人冰王蜷尾家創辦人李豫合作創作的跨界調酒「小籠菲迪 Xiao Long Fiddich」,於今年11月4日至9日與其他國家的冠軍們一同角逐世界第一的寶座,獲得壓倒性的勝利轟動全場。

 

 

這個旅程從位在達夫鎮(Dufftown)的格蘭菲迪之家開始,調酒師和搭檔們在酒廠即開始接受考驗,從糖化、製桶到盲飲測試,從頭學習,並深刻體驗格蘭菲迪能成為威士忌酒界領路品牌的原因。在收穫滿滿之後,緊接著參賽隊伍來到了蘇格拉最大城格拉斯哥(Glasgow),揭開連續兩天的挑戰賽行程,除了原本準備的實驗系調酒,還必須接受壓力測試,在短時間的即興創作調酒給蒞臨開放場次的賓客品嚐。

 

 

主要評審團陣容包括:格蘭菲迪首席調酒師 Brian Kinsman、格蘭菲迪全球品牌大使 Struan Grant Ralph,兩位品牌代表針對參賽者的合作精神和對威士忌的了解進行評分;還有「學長」2016年的世界冠軍Nathan O’Neil,目前任職於紐約的諾瑪德酒店(NoMad Hotel NYC)、倫敦Crucible酒吧主理人、不按牌理出牌的調酒師鬼才Stu Bale,以及生活方式代表一名Jordan Murphy Doidge,男性時尚雜誌Gentleman’s Journal的藝術總監。他們皆針對參賽隊伍的創意、實驗精神和潮流趨勢來評分。

 

 

評審們對「小籠菲迪」的創作感到驚艷!台灣參賽者以新生代不受限的創意精神將台灣特色料理小籠包,與蘇格蘭揚威國際的格蘭菲迪12年完美融合。最令人感到不可思議的是內餡,將東方靈魂遇見西方精神一同巧妙地注入以格蘭菲迪12年、青葡萄乾、自製楓糖烤培根、台灣冬瓜糖、浸泡過格蘭菲迪12年的青葡萄酒液之中。

 

 

※未成年請勿飲酒/喝酒不開車※

 

 

[編輯 官其蓁]
文字編輯 官其蓁/圖片提供 格蘭菲迪

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