新竹市區其實不只有城隍廟前熱鬧，火車站周邊也是當地居民平日尋飽的重要基地，鴨肉麵、魚丸湯、甜不辣、客家湯圓等，下次到新竹，除了城隍廟口小吃，也不要錯過這些經典美味。
01. 中正台鴨肉麵 菜鴨產地直送
鴨肉麵好吃的祕訣就在選用新鮮食材，老闆堅持選用每天現宰的頭前溪鴨（俗稱菜鴨），產地直送，而且視實際狀況，只買當天足夠的食材，堅持新鮮第一。至於料理方式，選用二砂煙燻蒸熟的肉汁，就是當天的湯底，煙燻後的鴨肉呈現粉紅色，肉汁也未流失，依舊讓鴨肉富有彈性且軟嫩，這也是中正台鴨肉麵深獲好評的關鍵。
▲（左）選用二砂煙燻蒸熟，鴨肉甜美軟嫩。（右）鴨肉麵為新竹市區傳統小吃。
中正台鴨肉麵
地址：新竹市文昌街中正台夜市街1-1號
電話：（03）523-9170
時間：11：00～19：00（假日至18：00，週日休）
價格：鴨肉麵60元／小
02. 雙星甜不辣 網友推薦獨家沾醬
單賣這一碗甜不辣就讓許多客人不辭大老遠而來，一碗基本款裡有黑輪、甜不辣、蘿蔔、竹輪、油豆腐等等，煮得軟透卻不爛，尤其是甜不辣的Q度，更是難以匹敵。網友一致獨家沾醬，味鹹少甜的茶色醬料，不管搭配每一單品都適合，再加上特製辣椒醬能讓味道更勝一籌。
▲單賣甜不辣這一味就讓人流連忘返。
雙星甜不辣
地址：新竹市東區大同路42號
電話：（03）524-3863
時間：11：00～23：00
價格：甜不辣65元
03. 榮記客家湯圓 純糯米揉製
在新竹經營超過30幾年，餵養出無數在地長大的孩子。選用純糯米揉製的湯圓，讓腸胃減輕負擔，湯頭則用大骨高湯，加上紅蔥頭、酒菜、碎豬肉等，另外還加入茼蒿，這樣一碗道地的客家湯圓就大功告成了。
▲客家湯圓分量十足，乾意麵是店家的另一樣招牌。
榮記客家湯圓
地址：新竹市東區武昌街64號
電話：（03）523-8238
時間：10：30～21：30／週五、六10：30～22：00
價格：客家湯圓65元，乾意麵40元
04. 南門當歸鴨 8小時燉湯
選用的鴨隻來自新竹頭前溪畔體型約4斤重的大鴨，這樣的鴨肉稍有油脂不乾澀，也不硬口。用8隻鴨花8小時燉湯底，再用藥材當歸、川芎、桂皮等中藥調配，湯頭不油膩，而麵線經過燜蒸過程讓麵線條條分明不糊成一團。另外店內的鴨子滷味、豬腳等菜色也深獲饕客讚賞。
▲嚴選新竹頭前溪的鴨隻精燉當歸，湯頭鮮甜溫暖人心，另外，店內也提供鴨肉滷味。
南門當歸鴨
地址：新竹市東區南門街30號
電話：（03）525-3216
時間：10：30～14：00、16：30～20：30（週一休）
價格：當歸鴨麵線75元
05. 石家魚丸 大又彈牙
石家魚丸在這一帶相當出名，這裡的魚丸大又彈牙，包餡魚丸搭配半筋半肉的骨仔肉一起熬煮成湯，湯頭鮮美，只用些許芹菜珠便讓湯底更加鮮美清爽。許多在外地打拚的新竹遊子，每次回鄉後總會先上石家魚丸光顧，更不忘外帶冷凍魚丸回家，以便隨時都能重溫故鄉的美味。
▲骨肉魚丸湯，肉嫩丸Q湯鮮美，連魚丸內餡也是滿滿滿。
石家魚丸
地址：新竹市興學街27號
電話：（03）524-2965
時間：08：00～18：00（週一休）
價格：骨肉魚丸湯55元，魚丸湯40元
06. 夜市鴨肉麵 鴨肉軟嫩
鴨肉麵為竹市常見小吃，這家店從阿嬤起已經傳承四代，店家的鴨隻來自新竹頭前溪，鴨肉處理後放入蒸籠以白糖煙燻，火候與時間拿捏成了鴨肉口感好壞的關鍵，而流下的鴨肉汁也成了重要的湯頭來源。軟嫩的鴨肉多汁，有著高質感的鴨肉味，不乾不澀，搭配新鮮炊粉，帶甜又鹹的口味，真的好吃。切上一盤鴨肉，精選腿肉軟嫩，鴨皮韌性適中，重點是還有湯汁，而煙燻過的味道恰如其分。
▲鴨肉處理後放入蒸籠以白糖煙燻，咀嚼間有焦糖芬芳。
夜市鴨肉麵
地址：新竹市東區中央路30號
電話：（03）523-1862
時間：10：00～23：00
價格：鴨肉麵60元／小
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[編輯 食尚編輯部]
撰文 高瑞克／圖片來源 食尚玩家
