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台南最豐盛「海陸早餐」!大家都吃「虱目魚湯+肉燥飯+油條」完美組合

2018/10/19 19:00
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台南最豐盛「海陸早餐」!大家都吃「虱目魚湯+肉燥飯+油條」完美組合

 

來台南吃早餐有海陸2種選擇,牛肉湯當然是永遠不敗的經典,不過想吃海鮮的話,「虱目魚」絕對是第一首選。這家「王氏魚皮店」可說是全台南有名的虱目魚店之一,除了有新鮮的食材外,店家還自己養殖虱目魚,每天一大早來吃早餐,一定會看到滿滿的人潮。

 

台南最豐盛「海陸早餐」!大家都吃「虱目魚湯+肉燥飯+油條」完美組合

 

店家對於挑選虱目魚非常講究,每天凌晨直送七股的虱目魚,保證一大早就能讓客人吃到最新鮮的虱目魚。在作法上也不馬虎,老闆堅持每一塊虱目魚一定要切0.3公分,要帶皮之外還要有一點魚肉,這樣吃起來才會有Q勁。

 

台南最豐盛「海陸早餐」!大家都吃「虱目魚湯+肉燥飯+油條」完美組合
▲來到虱目魚的故鄉,早餐不吃它太可惜了!記得還要配上店家的招牌肉燥飯才完美。

 

虱目魚皮湯的湯底用魚骨、雞骨、豬骨還有洋蔥一起熬煮,從凌晨一直燉到早上,才能成就這碗超清澈喝起來鮮甜的湯頭。虱目魚的皮跟肉之間還是帶有一點脂肪,咬下去非常香,吃到每一口都是扎實的魚肉。此外還有「鹹粥加虱目魚肚」,吃起來有飽足感,特別還有「魚菲力」(魚背鰭),吃起來跟菲力牛排一樣的美味。

 

台南最豐盛「海陸早餐」!大家都吃「虱目魚湯+肉燥飯+油條」完美組合
▲香氣逼人的滷汁,每天一大早就在台南街頭飄香。

 

來到這家店有一個最經典的組合吃法,除了要有必備的魚皮湯外,一定還要再加點「肉汁油條」與「滷肉飯」,這3樣搭配在一起簡直人間美味。很多客人不是衝著虱目魚而是衝著肉燥飯來的,使用肥肉比例較多的部位,切成丁狀後口感更棒,直接在嘴裡化開,最後配上酥酥脆脆的油條,真的是很特別的吃法!

 

台南最豐盛「海陸早餐」!大家都吃「虱目魚湯+肉燥飯+油條」完美組合
▲滷肉飯、魚皮湯搭配淋上滷汁的油條,也是南部限定的吃法。

 

另外還有隱藏版的菜色「肉汁漁腸」,因為數量比較少,要早點起床才吃得到喔!

 

台南最豐盛「海陸早餐」!大家都吃「虱目魚湯+肉燥飯+油條」完美組合
▲加了油條的魚丸湯,口感清爽又酥脆。

 

王氏魚皮店
地址:台南市安平區安平路612號
電話:(06)228-8095
時間:凌晨04:00~14:00

 

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[編輯 食尚TV精選] 
撰文 高瑞克/圖片 節目部來去住一晚

 

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