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基隆火車站周邊7家小吃「吃完還想外帶」:比港式大2倍燒賣、10元鹹粥、8道工續豬肝腸

2018/07/03 12:10
基隆火車站周邊7家小吃「吃完還想外帶」:比港式大2倍燒賣、10元鹹粥、8道工續豬肝腸

以奠濟宮為中心的廟口一向是小吃的主戰場,往外走一點的小吃同樣美味、令人垂涎,大多集中在孝三路、忠二路、忠三路一帶。從基隆火車站出發,繞著附近逛一圈,琳瑯滿目的小吃在大廚巧手烹調下,就算吃飽了,都忍不住要打包外帶一份。

 

基隆火車站周邊7家小吃「吃完還想外帶」:比港式大2倍燒賣、10元鹹粥、8道工續豬肝腸

 

01. 孝三路大腸圈  新鮮豬大腸製成
隱身於小巷弄內的孝三路大腸圈,每到開店時間,總吸引人潮絡繹不絕前來搶購。有別於坊間常用的再製腸衣,老闆用的是純正新鮮豬大腸,以鹽清洗去腥味,內餡則以加入蝦米、紅蔥頭等精心調製的醬汁拌炒蒸熟的米飯,依每一批米的米性不同來控制蒸煮時間,經過約1小時左右的水蒸,再花15分鐘下鍋拌炒,香噴噴可口的米飯即大功告成,將內餡填入QQ的豬大腸中,再搭配大辣、甜辣、醬油等3種不同口味的沾醬,就成為客人爭相購買的道地小吃了。

 

基隆火車站周邊7家小吃「吃完還想外帶」:比港式大2倍燒賣、10元鹹粥、8道工續豬肝腸
▲大腸圈香Q美味。

 

除了大腸圈受歡迎,標榜當天現宰、決不隔夜的豬肺、豬心也是招牌。為了維持品質,老闆娘說,賣不完的內臟寧願分送鄰居、朋友,也絕不放到隔天再賣,而簡單水煮的烹調方法,能吃出食材的鮮度。

 

基隆火車站周邊7家小吃「吃完還想外帶」:比港式大2倍燒賣、10元鹹粥、8道工續豬肝腸
▲當天現宰的豬肺、豬心新鮮美味。

 

孝三路大腸圈
地址:基隆市仁愛區孝三路99巷3號
電話:(02)2428-0579、0932-258-621
時間:10:00~19:00/週日10:00~17:00(週一休)
價格:大腸圈40元/份、豬肺20元/份、豬心40元/份

 

02. 阿本排骨燒賣  比港式大2倍
阿本排骨燒賣的創始人阿本師,13歲開始就學習港式點心的製作。許多基隆人一旦嘴饞想吃燒賣,就會來找阿本師。以港式燒賣改良而來的台式大燒賣已有50多年歷史,比港式大上1、2倍,內餡有鯊魚漿、油蔥酥、豬腰內肉,還有一味堪稱燒賣的靈魂角色「刈薯」。第二代老闆娘說,刈薯要選得甘甜香脆,燒賣吃起來才會愈吃愈有味;油蔥酥也不能馬虎,自家油炸的油蔥酥香酥脆,才能愈吃愈順口;特製的燒賣皮也有學問,偏厚的麵皮即使涼了也有嚼勁。

 

基隆火車站周邊7家小吃「吃完還想外帶」:比港式大2倍燒賣、10元鹹粥、8道工續豬肝腸
▲大顆的燒賣口感十足。

 

老闆娘還特別推薦店裡的排骨湯,以中藥醃製過的排骨,裹粉炸過之後再清蒸40分鐘入味,至於新鮮鯊魚漿特製的魚丸湯,也是來店必點的好味道。

 

基隆火車站周邊7家小吃「吃完還想外帶」:比港式大2倍燒賣、10元鹹粥、8道工續豬肝腸
▲香酥排骨湯吃來有淡淡中藥香。

 

阿本排骨燒賣
地址:基隆市仁愛區忠二路63號
電話:(02)2423-2861
時間:07:00~20:00(月休2天,公休日不定)
價格:燒賣12元/粒、排骨湯45元、魚丸湯25元

 

03. 老牌紅燒排骨羹  獨特中藥提味
敢自稱為老牌,店裡所賣自然是傳承40多年的老味道。招牌紅燒排骨羹是鎮店之寶,當天現宰的溫體豬現切現炸,添加獨特中藥香料配方,裹上地瓜粉下鍋油炸,還有這味以糯米、白酒醃製12小時的自製紅糟,香酥滋味令人忍不住一口接一口。選自基隆漁港的新鮮鰻魚,當天現炸,一塊塊肥美的紅燒鰻,光賣相就令人垂涎三尺。無論是排骨還是鰻魚,浸泡於加入由冰糖、蘿蔔(或高麗菜)、大白菜所熬煮的鮮甜羹湯中,胃口立即大開。

 

基隆火車站周邊7家小吃「吃完還想外帶」:比港式大2倍燒賣、10元鹹粥、8道工續豬肝腸
▲加入紅麴的排骨酥格外香滑。

 

另外,在肉燥中加入咖哩、中藥粉所烹煮而成的滷肉飯香Q美味,雖然是平凡的庶民小吃,但獨到口味卻令人愛不釋手。

 

基隆火車站周邊7家小吃「吃完還想外帶」:比港式大2倍燒賣、10元鹹粥、8道工續豬肝腸
▲嘗得到碎肉塊的滷肉飯,香氣十足。

 

老牌紅燒排骨羹
地址:基隆市仁愛區忠三路44號
電話:(02)2423-8128
時間:11:00~20:00
價格:紅燒排骨羹45元、紅燒鰻羹60元、滷肉飯20元

 

04. 奕澤鹹粥  高麗菜高湯熬煮
許多基隆人從小吃到大的奕澤鹹粥,是4、50年的傳統美味,讓許多在地人即使出外打拚,回到基隆,還是得到店裡吃一碗鹹粥再走。一碗10塊錢的鹹粥,光湯底就加入了小蝦米、高麗菜來熬煮,燉出湯的甘甜香味,接著放入蓬萊米小火慢慢燉煮約25分鐘,一碗米粒Q彈、滋味鮮美的鹹粥,就成為在地人指名非吃不可的道地小吃了。

 

基隆火車站周邊7家小吃「吃完還想外帶」:比港式大2倍燒賣、10元鹹粥、8道工續豬肝腸
▲一碗10元的鹹粥經濟實惠。

 

老闆還推薦以洋蔥、刈薯、豬肉做成的雞捲,和新鮮手工魚漿做成的甜不辣,皆為來店必嘗。

 

基隆火車站周邊7家小吃「吃完還想外帶」:比港式大2倍燒賣、10元鹹粥、8道工續豬肝腸
▲手工雞捲、甜不辣是人氣小菜。

 

奕澤鹹粥
地址:基隆市仁愛區忠二路53號
電話:0921-337-096
時間:06:00~22:20
價格:鹹粥10元、五香雞捲30元/個

 

05. 豬肝腸海鮮  用豬肝灌香腸
「豬肝腸」就是用豬肝做的香腸。光吃香腸太單調,只吃豬肝又擔心腥味太重,老闆手工灌製的豬肝腸綜合了2種,把豬肉、豬肝一同灌進豬腸中,花上8道手續才能完工。以肥瘦各半的豬肉、新鮮豬肝為內餡,將豬肝腸放在烤爐上烘烤,等到顏色開始微微變色,香氣給逼出來,就可以食用了。品嘗豬肝腸,老闆娘特別提醒要沾點附贈的辣椒醬一起享用,這等又香又辣的滋味,是飄香40多年的傳統美味。

 

基隆火車站周邊7家小吃「吃完還想外帶」:比港式大2倍燒賣、10元鹹粥、8道工續豬肝腸
▲外型和香腸一樣的豬肝腸,是在地人喜愛的小吃。

 

豬肝腸海鮮店
地址:基隆市仁愛區孝三路65巷7號
電話:(02)2428-3630
時間:11:00~20:00(週一休)
價格:豬肝腸240元/斤

 

06. 孝三路魷魚羹肉圓  巷仔內2攤搭檔
到基隆想吃在地人最愛的道地小吃,往巷弄裡面找就對了!一家賣肉圓、另一家賣魷魚羹的攤販,是許多基隆人推薦的巷仔內小吃。雖然是2家不同老闆所經營的小吃攤,但當地人總會吃一粒肉圓配一碗魷魚羹,彷彿成為一種不成文的規定。

 

基隆火車站周邊7家小吃「吃完還想外帶」:比港式大2倍燒賣、10元鹹粥、8道工續豬肝腸
▲加入特製沾醬的肉圓格外好吃。

 

香味四溢的肉圓外皮Q彈,入味的紅槽肉配上些許香菜,簡單配料呈現小吃不凡的美味。而每一口魷魚羹都嘗得到扎實的魚肉塊,湯頭清香,入喉滿滿都是基隆的鮮甜海味。

 

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▲魷魚羹吃得到花枝塊。

 

孝三路魷魚羹肉圓
地址:基隆市仁愛區孝三路97號
電話:(02)2423-6738
時間:08:00~20:00
價格:肉圓35元/個、魷魚羹35元

 

07. 簡家蚵仔煎  以蒜醬去腥
從推著三輪車賣蚵仔煎開始,生意愈做愈好,簡家蚵仔煎的名號也就此漸漸傳了開來。蚵仔煎要好吃,除了蚵仔的新鮮是第一要件,粉的厚薄度也要拿捏得宜,要煎得漂亮,火候掌控也都要倚賴經驗。店裡特調的大蒜醬、甜辣醬,用蒜味去腥、甜味製造甘甜口感,和蚵仔煎最是絕配。

 

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▲蚵仔煎吃得到新鮮蚵仔。

 

選用濁水溪長糯米為食材的米糕,經過8道手續細心處理,下足功夫;還有入味的咖哩飯,先將配料雞肉做成肉羹,再和咖哩醬汁一起熬煮,香濃的咖哩醬配白飯是上選。

 

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▲以濁水溪長糯米製作的米糕,展現老闆的真功夫。

 

簡家蚵仔煎
地址:基隆市仁愛區孝三路93號
電話:(02)2425-5260
時間:10:30~22:30
價格:蚵仔煎50元、筒仔米糕30元、咖哩麵50元

 

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[編輯 方君民] 
資料來源 食尚玩家編輯部

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