將鍋子燒熱後用洋蔥、肉片拌炒一番，增添香氣再添入清甜高湯，這種很台式又老派的石頭火鍋，才是鍋物控心中永不退流行的店家名單。在春夏交替、忽冷忽熱之際，來上一鍋正是時候！
01. 小紅莓火鍋城
鄰近饒河夜市的「小紅莓自助火鍋城」可是一間歷經35年的石頭火鍋老店家。傳統樸實的用餐空間，一踏進就有濃濃懷舊感，菜色品項價格平實，很適合下班後聚餐就來享用一鍋。
▲位於南京三民站的「小紅莓自助火鍋城」，35年老店同樣也是以盤計價的石頭火鍋店。
小紅莓火鍋城
地址：台北市松山區寶清街24號
電話：（02）2767-6131
02. 曾德自助火鍋城
在西門町佇立了40年「曾德自助火鍋城」，價格實惠以盤數計算，店家會先幫你加入肉片及香料炒香後，再加入每桌選好的食材，爆炒香氣搭配清甜高湯，散發出的迷人滋味，令人等不及大快朵頤一番！
▲未曾整修的店面充滿復古傳統風貌。
▲以盤計價是許多自助石頭火鍋的特色之一。
▲店家會先行爆炒，再加入選好的肉片、火鍋料等食材。
▲清甜高湯搭上滿滿好料。
曾德自助火鍋城
地址：台北市萬華區成都路153號
電話：（02）2311-6585
03. 義美石頭火鍋
讓基隆在地人激推的「義美石頭火鍋」，獨霸當地超人氣火鍋排行榜，食材以新鮮海鮮、肥美鮮蚵等著稱，店家外表雖不起眼卻是隨時來都要排上幾小時的人氣火鍋。
▲爆香時特別加入乾魷魚拌炒，多了一份鮮味。
▲平價美食連食尚玩家團隊都讚不絕口。
基隆義美火鍋
地址：基隆市信義區信二路303號
電話：（02）2422-7236
04. 萬客什鍋
台中20年口碑老字號鍋物品牌—萬客什鍋，開店20年來每天排隊人潮不減，更是在地人夜深想大嗑一波的深夜食堂。傳祕方招牌「萬客燒酒雞」更是人人必點的鍋物，而這燒酒雞個人鍋也正是店內招牌，採用營養豐富、口感細嫩的溫體烏骨雞，豪氣加入多種中藥材、整瓶的米酒，香氣撲鼻、美味十足。
▲用溫體烏骨雞肉口感甚佳。
最佳配角「麻油炸蛋」更是萬客什鍋首創獨有的單品，結合佛跳牆蛋酥的概念，將雞蛋採用麻油酥炸到半熟，泡進鍋中吸收湯汁的日月精華，放在香氣撲鼻的白飯上、筷子劃開半熟蛋黃爆漿流出與粒粒分明的白飯相互交融的情景超級誘人！
萬客什鍋
漢口店
地址：台中市北區漢口路四段16號
電話：（04）2297-5686
時間：17:00-04:00
青海店
地址：台中市青海路二段246-15號
電話：（04）2708-6722
時間：17:00-04:00
05. 石研室
採一人一鍋的「石研室」石頭火鍋，空間走清新簡約的文青風格，服務人員會將肉在涮煮前先下鍋跟辛香料爆香炒過，再加入火鍋高湯；經典口味首先爆香香料及肉片至半熟，湯頭逐漸變得濃郁醇厚，飲料搭配古早味豆漿更具特色。
▲經典口味提供牛肉及豬肉兩種選擇。
精選川芎、白芍、當歸等中藥材熬製，搭配市場直送鮮嫩雞腿肉、口感Q彈，特殊口味的「溫補燒酒雞鍋」帶有米酒清香，很適合冬日暖身食用。
▲特殊燒酒雞風味的鍋物口味。
石研室石頭火鍋
地址：台北市中正區忠孝西路一段36號和億北車站
電話：（02）2371-5580
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[編輯 官其蓁]
編輯 官其蓁／攝影 食尚玩家／圖片提供 松江自助火鍋城、萬客什鍋、石研室
