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新竹城隍廟口4家不敗老店:祖傳四代潤餅、獨家滷肉飯、紅麴燕圓、80種配方沙茶鍋

2018/04/23 18:30
新竹城隍廟口4家不敗老店:祖傳四代潤餅、獨家滷肉飯、紅麴燕圓、80種配方沙茶鍋

位於中山路上的新竹城隍廟,列屬市定古蹟,已有270多年歷史,香火鼎盛、信徒眾多,更有「新竹城隍爺,北港媽祖婆」的稱譽。而廟前的小吃攤延續竹塹百年老味道,潤餅、滷肉飯、魚丸燕丸湯等,總是不斷吸引老饕來這品嘗經典美味。

 

新竹城隍廟口4家不敗老店:祖傳四代潤餅、獨家滷肉飯、紅麴燕圓、80種配方沙茶鍋

 

01. 郭潤餅  手作餅皮
城隍廟口接近東門街的「郭潤餅」不管什麼時候總是人聲鼎沸,祖傳四代歷經80多年的歷史,讓排隊人龍絡繹不絕,不僅觀光客慕名而來,連在地人也是常客,常見阿公帶孫子來上一捲,讓這種「習慣」的口味不斷流傳下去。郭家潤餅為人稱道不止是內包新鮮蔬菜、蛋酥、菜脯、豆干、香菜等,另一賣點為手工做出的餅皮,厚度咬勁恰到好處,添加些許湯頭的餡料讓整捲潤餅不乾澀,花生糖粉也不會讓餅皮過濕,每一口都是酥脆可口。

 

新竹城隍廟口4家不敗老店:祖傳四代潤餅、獨家滷肉飯、紅麴燕圓、80種配方沙茶鍋
▲郭家潤餅不止是內包新鮮蔬菜、蛋酥、菜脯、豆干、香菜等,手工做出的餅皮更是一大賣點。

 

郭潤餅
地址:新竹市北門街城隍廟邊19號
電話:(03)522-2285
時間:08:30~22:00
價格:潤餅35元

 

02. 柳家滷肉飯  獨家滷汁
憑藉著70多年的精湛手藝,讓柳家的肉燥飯在網路出了名,網民們推薦的肉燥飯不僅吃得飽,內容還很豐富,肉燥選用豬脖子、松阪肉上層的皮切成小丁,加入柳家傳承多年的獨家滷汁燉煮,愈滷愈Q。老闆透露,滷汁內有紅蔥頭、蝦米、豆腐乳等,吃起來又香又甜,一碗白飯淋上肉燥,加上酸菜、黃蘿蔔、鴨蛋,大男生也吃得飽,再來一道「白菜滷」,店家遵循古法,先將大白菜高溫油炸,將菜汁激盪出來,吃起來格外清甜。

 

新竹城隍廟口4家不敗老店:祖傳四代潤餅、獨家滷肉飯、紅麴燕圓、80種配方沙茶鍋
▲白飯淋上肉燥,加上酸菜、黃蘿蔔、鴨蛋,料多味美。

 

柳家滷肉飯
地點:新竹市城隍廟前廣場
電話:(03)526-7990
電話:10:30~22:00(每月第2週週二休)
價格:滷肉飯40元/大、30元/小,炒米粉40元/大、30元/小

 

03. 鄭家魚丸燕圓  遠洋深海魚手作
已經傳承四代的「鄭家魚丸燕圓」,在光復前新竹的東門市場,來自福州的鄭老伯挑著竹擔沿街叫賣魚丸,直到第二代鄭老闆才落腳城隍廟內,已有80多年歷史。魚丸燕圓都是選用遠洋深海魚類魚漿製作,當天製作當天完售,燕圓是粉紅色的丸子,以紅麴加上蔬菜手工捏成,骨肉湯底選用黑毛豬豬骨熬製,每過2小時更換骨頭續熬,常保新鮮,喝來自然清甜;骨肉湯的肉片也是來自黑毛豬,部位為肝連、嘴邊肉、大骨肉,口感軟嫩。

 

新竹城隍廟口4家不敗老店:祖傳四代潤餅、獨家滷肉飯、紅麴燕圓、80種配方沙茶鍋
▲傳到第四代,依舊堅持手工製作。

 

新竹城隍廟口4家不敗老店:祖傳四代潤餅、獨家滷肉飯、紅麴燕圓、80種配方沙茶鍋
骨肉魚丸燕圓湯湯頭鮮甜。(75元)

 

鄭家魚丸燕圓
地點:新竹市中山路75號(城隍廟前廣場)
電話:(03)525-8189
時間:07:00~22:30(每月第2、4週週二休)
價格:魚丸燕圓湯50元

 

04. 西市汕頭館  沙茶醬80幾種配方
父執輩遠從廣東汕頭跟著國民政府遷居台灣,經營起小吃生意。現在家裡4兄弟輪流掌管汕頭館的3家店,每個月以輪調方式讓總店、竹北、北大店這3間都能得到妥善照顧,50幾年來從不分家。汕頭館出名的即是沙茶醬,大哥黃沛峰說祖傳的沙茶醬,不論歷史或品質都稱得上台灣第一,使用原料主要有花生、蝦仁、芝麻、紅油蔥、八角等配方多達80幾種,早期沒有機器協助翻炒,可累壞4兄弟,但也練就出每個人壯碩的手臂。

 

新竹城隍廟口4家不敗老店:祖傳四代潤餅、獨家滷肉飯、紅麴燕圓、80種配方沙茶鍋
▲炒牛肉麵,黃麵以手工精緻,加上青菜及大量牛肉,一匙原創沙茶醬,色香味俱全。

 

新竹城隍廟口4家不敗老店:祖傳四代潤餅、獨家滷肉飯、紅麴燕圓、80種配方沙茶鍋
▲堅持每天使用新鮮牛肉熬煮牛雜湯。

 

西市汕頭館最有名的即是「沙茶火鍋」,以快火翻炒的炒牛肉麵是平常鄉親必嘗餐點,較市面更粗的黃麵以手工精緻,加上青菜及大量牛肉,一匙原創沙茶醬,色香味俱全,若還不滿足,別忘了享用牛雜湯,選用帶筋肉煮成的湯,只有軟Q的嫩牛肉與甘美湯頭,以及久久不能忘懷的滋味。

 

西市汕頭館
地址:新竹市西安街70號
電話:(03)524-4430
時間:11:00~23:30
價格:沙茶火鍋300元/2人份,沙茶牛肉炒麵80元,牛丸湯70元

 

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[編輯 方君民] 
資料來源 食尚玩家編輯部

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