• 02
  • Apr
  • 2018

新港在地人都推這6家:媽祖認證的豬腳飯、加咖啡的粉圓冰、百年魯熟肉

2018/04/02 19:10

新港奉天宮前小吃林立,形成獨特的廟口飲食文化。到媽祖廟參拜享美食,除了廟口小吃滋味一絕,周邊小攤販所隱藏的數十甚至長達數百年的美味,都是遊客到新港吃巧也吃飽的人氣首選。

 

 

01. 碗粿財  白嫩香Q
自1949年開始,碗粿財所端出來的每一碗碗粿,就是真材實料的最佳保證。第二代老闆娘說:「以前公公婆婆擺攤的市集拆遷了,現在才會遷址到這裡。」早期在宮廟、市場旁的攤販,總是人聲鼎沸的熱鬧之地,在這種文化下催生的各式小吃,延續至今,經過時間長期考驗,彷彿成為一種定律,找好料,往這裡走就對了!

 


▲扁魚白菜肉羹料多味美。(30元)

 

要製作一碗人人比讚的碗粿,清晨3點半就得起床準備,從米的選擇開始就要很講究,Q度高、約2年的舊米是首選,特選26號米口感佳,更是店裡長期使用的指定款,食材要好,一碗白嫩嫩碗粿的滋味才能感動人。醬汁則是老闆娘以豬大骨熬成的高湯,再加入醬油和糖等佐料下去調配。淺嘗一點醬汁,不死鹹的香濃口味相當特別,是古早味醬油才有的特色。碗粿才吃一口,老闆娘端來一碗扁魚白菜肉羹,產自雲林蚵寮的扁魚先經過油炸,再壓碎成細末加入羹湯中,混合自製肉羹、白菜、蛋花的扁魚白菜肉羹,就是店裡搭配熱騰騰碗粿的最佳配角。

 


▲碗粿特選26號米,口感Q。(30元)

 

碗粿財
地址:嘉義縣新港鄉中正路81號
電話:(05)374-6358
時間:凌晨05:30~18:00

 

02. 陳氏姊妹蒸餃  現擀現包
是什麼樣的祕方讓大批客人陸續上門,吃不到也要買回家品嘗?老闆的回答很簡單:「我們的煎餃就是新鮮!」兩、三個人站攤頭,四、五個人在一旁馬不停蹄的現包現做,捏麵團、擀麵皮、包入內餡再慣性地以手勁按壓包黏。一顆顆飽滿的蒸餃,內餡是由豬肉、高麗菜、韭菜混製而成,手工擀製的蒸餃皮薄度夠,嘗起來也較有彈性,出爐時光看那透汁的外觀就令人垂涎三尺。除了搭配加入豬血、金針菇、紅蘿蔔的酸辣湯最適合,還可以點上一盤風評好又入味的豬腳、豬頭皮飽餐一頓。

 


▲蒸餃新鮮內餡飽滿。(45元)

 


▲人潮眾多需要4、5個人在一旁馬不停蹄的現包現做才應付得來。

 

陳氏姊妹蒸餃
地址:嘉義縣新港鄉中山路72巷10-2號
電話:(05)374-3988
時間:10:30~18:00(賣完提早休)

 

03. 新港鴨肉羹  湯頭溫潤偏甜
不是現點現做嫌麻煩,而是常常賣到來不及做,所以一空閒,老闆就會先一包一包將鴨肉羹打包好,讓下一位上門的客人能馬上拿了就走。不會放涼嗎?只見客人一個一個上來,剛裝入袋子裡的熱騰騰鴨肉羹,常不到1分鐘時間就被買走了,著實令人驚訝上門的人潮之多、老闆的動作之快。

 


▲客人絡繹不絕,店員一刻不得閒。

 

老闆娘說,公公以前是辦桌的總鋪師,將一身好手藝投入在鴨肉羹的小吃事業上後,因為口味好而漸漸打開知名度。如今由第二代接手之後,延續老父親的手藝,這一味現在已成為人人到新港必吃的經典小吃。新港鴨肉羹一間店由姊弟輪流做,一人賣一週,因為掌鍋的師傅不同,口味也稍嫌不同,各自有擁護的老主顧。大大的鍋爐放入蔥蒜、辣椒、洋蔥等佐料快炒鴨肉,羹湯則是以鴨骨精燉,熬上3小時而成,溫潤偏甜的口感和一般北部慣吃的沙茶口味大相逕庭,值得造訪。

 


▲鴨肉羹溫潤湯頭配土鴨肉,味道絕美。(40元)

 

新港鴨肉羹
地址:嘉義縣新港鄉中山路17號
電話:(05)374-7950
時間:07:30~18:30

 

04. 阿燕豬腳飯  媽祖同意才開店
10幾年前,本為雲林人的老闆娘到嘉義來想做個小生意,特地詢問過奉天宮靈驗的媽祖,賣豬腳好不好?在媽祖的同意下,店於是開了,這段故事便成為店內的歷史緣由之一。當天現宰的溫體豬購回後得先刮毛、汆燙去血水,浸泡冷水讓肉質緊縮Q彈後再放入冰箱保鮮。一鍋香噴噴的滷汁以傳統方法製作,僅添加古早味醬油、冰糖、鹽巴等基本配料。為了講究獨到口味,滷汁添加的醬油特地選用2種不同品牌來做調味,愈滷愈香的陳年滷汁,成了客人尋香的老味道。

 


▲豬腳飯Q嫩豬腳賣相極佳。(70元)

 

來碗豬腳飯,16號的白米上鋪滿筍乾和豬腳,淋上滷汁香味隨即散發開來,還有這碗來自北港的手工麵線同樣香Q順口,吃過都想再叫一碗。另外,店裡的芋頭米粉也是廣受好評,大甲芋頭的鬆軟綿密,搭配新竹米粉的Q彈帶勁,不一會兒時間就見碗底。

 


▲芋頭鬆軟米粉Q彈,一次享受多重口感。(45元)

 

阿燕豬腳飯
地址:嘉義縣新港鄉中山路59號
電話:(05)374-6502
時間:11:00~20:00(週四休)

 

05. 大樹腳阿欽伯粉圓  Q彈不黏牙
大樹腳阿欽伯粉圓冰是許多新港國中生與新港人從小吃到大的甜蜜回憶。從擔著擔子在新港鎮上沿街叫賣,到後來有了店面,阿欽伯為了讓人吃粉圓冰有個遮蔭取涼的地方,於是種了黃槿樹,讓人可以坐在樹下吃冰,而今阿欽伯種下的黃槿樹已經長成約2層樓高的大樹,也讓店名名副其實,更成了最佳地標。

 


▲以自煮咖啡配上自家粉圓,是老闆的創意組合。(35元起/小)

 

從粉圓到配料紅豆、綠豆、花豆,甚至糖水等,全都自己手工製作。每天清晨4、5點就得起床開始搖粉圓,百分之百純地瓜粉搖出來的粉圓,這樣的粉圓吃來滑溜卻又不會軟爛,Q彈卻不黏牙。當老闆一早開始煮糖水,整條街道上瀰漫著濃濃的糖香,而慢火熬上一天的糖水,香甜濃稠卻不膩口。除了守住舊有的,嚴錦村也不忘創新,愛喝咖啡的他,買台灣咖啡豆、自己磨、自己煮,取代一般加鮮奶的作法,店裡有粉圓加咖啡喝法,感覺時髦又新鮮。

 


▲滑溜的粉圓嘗得出熬上一整天的糖香。(25元起)

 

大樹腳阿欽伯粉圓
地址:嘉義縣新港鄉福德路108號對面
電話:(05)374-5799
時間:09:00~18:00

 

06. 吳家魯熟肉  沒過多調味就好吃
有100多年歷史的吳家魯熟肉,從日治時期開店至今,一貫平實卻令人喜愛的口味,讓許多在地人每天沒上門光顧一下都會覺得不習慣。豬心、豬肝、豬肺、豬舌頭、粉腸、大腸、脆肉、軟管等品項,琳瑯滿目一字排開,因為新鮮所以不必過多調味就很好吃,亮著紅色油光的辣醬是取朝天椒製作而成,另一盤沾醬則是用大骨熬成的高湯再加入醬油所調製。粉腸的灌餡有肥肉、瘦肉2種選擇,自製的粉粿,淡淡的粉紅色不但外型討喜,超軟Q的口感更是令人驚豔,是久久無法忘懷的古早味。

 


▲綜合拼盤可依客人預算供應。

 


▲粉色粉腸內餡是肥肉,白色則是瘦肉。

 

吳家魯熟肉
地址:嘉義縣新港鄉福德路140巷27號
電話:(05)374-6771
時間:07:00~13:00(週一休)

 

【看更多】
全台6個賞螢露營地!螢光菇、發光飛鼠、神木群一次看個夠
全台5家賞螢主題旅宿→第5家超有哏:房裡餵鯉魚
6個必吃古早味!斗六人吃了4、50年:檜木炊仔飯、羊肉末米糕、菜脯白碗粿
原來台灣有「萬里長城」!探南投祕境5亮點→第4個住球體屋有太空FU
就這6家最內行!台南人吃碗粿專挑「凹下去的」

 

[編輯 方君民] 
資料來源 食尚玩家編輯部/整理 潘暉恩

 

加入食尚玩家LINE  好康不漏接