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  • 26
  • Dec
  • 2017

老百姓也吃得起 千元嚐頂級A5冠軍伊藤松阪牛

2017/12/26 14:00
老百姓也吃得起 千元嚐頂級A5冠軍伊藤松阪牛

隨著日本和牛品項越來越多,像是宮崎牛、近江牛、鹿兒島牛等紛紛來台,日本和牛的價格從原本庶民只能遠觀難以親近的天價,價格越來越多元,新開幕的「清麻辣」業者更挾肉品進口商的優勢,選擇日本小田和牛與伊藤松阪牛販售,尤其A5等級的高檔伊藤松阪牛,更只要千餘元的價格既能品嘗,讓一般人更有一會一親和牛芳澤。

 

老百姓也吃得起 千元嚐頂級A5冠軍伊藤松阪牛
▲新開幕的「清麻辣」一口氣推出多款和牛可以品嘗,尤以伊藤松阪牛最為招牌,而店家和牛價格也較一般店家三至五成,只要千元就能品嘗。

 

「清麻辣」菜單主攻肉品,尤其和牛系列為其強項,除了日本和牛外,包括澳洲M9等級和牛、美國和牛都可以選擇。業者邱皇翔當初遠赴日本拜訪多處牧場,最後選擇的伊藤松坂和牛與小田和牛背景都很顯赫。來自鹿兒島的小田和牛多次在當地比賽中獲的金賞,是喝啤酒飼養的冠軍牛;至於另一家伊藤牧場的松阪牛更是日本第一的冠軍和牛,年年得獎,呈現的大理石油花色澤美麗均勻,A5達成率達90%。

 

老百姓也吃得起 千元嚐頂級A5冠軍伊藤松阪牛
▲清麻辣為了讓湯頭配合和牛口感,湯頭製法偏重香氣,湯頭較較一般店家更為清澈。

 

老百姓也吃得起 千元嚐頂級A5冠軍伊藤松阪牛
▲伊藤和牛的最佳吃法是將湯頭澆淋至牛肉上,呈現粉份微熟的效果口感最佳。

 

清麻辣雖是麻辣鍋,但湯頭清澈的麻辣鍋底卻是一大特色,原來邱皇翔為了不讓一般麻辣鍋重鹹辣的風味,掩蓋過和牛油脂的香氣,以大紅袍、辣椒、花椒、八角、山奈、郫縣豆瓣、老薑、冰糖等多種辛香料搭配雞湯熬煮,讓麻辣鍋香氣重於口感,更能涮出和牛肉質的風味。當然,除了麻辣鍋底外,也可以選擇柴魚昆布鍋底。

 

老百姓也吃得起 千元嚐頂級A5冠軍伊藤松阪牛
▲美國極黑和牛翼板入口雖不如伊藤和牛入口即化帶有鮮奶的風味,但風味香甜度仍是極佳。(套餐980元)

 

老百姓也吃得起 千元嚐頂級A5冠軍伊藤松阪牛
▲來自鹿兒島的小田和牛也在日本多次拿下金賞的獎項,採用腿肉的部分。(套餐 1,200元)

 

老百姓也吃得起 千元嚐頂級A5冠軍伊藤松阪牛
▲最值得一嚐的伊藤松板和牛,須養育至接近29個月後再輸出,飼養方式須讓每頭牛隻喝啤酒、聽音樂、燒酒按摩達到肉質放鬆,為日本A5最高級和牛,均勻美麗的大理石花紋有著入口即化的香甜美感。(套餐1,600元)

 

如果不吃牛的消費者,店家也有匈牙利綿羊豬、西班牙伊比利豬、葛瑪蘭黑豚以及海鮮的選擇。不過清麻辣挾成本取得優勢,價位比一般店家少了三至五成,想品嘗頂級和牛又不想花大錢的人,清麻辣顯得親民許多。

老百姓也吃得起 千元嚐頂級A5冠軍伊藤松阪牛
▲伊藤和牛飼養方式須讓每頭牛隻喝啤酒、聽音樂、燒酒按摩達到肉質放鬆。(清麻辣提供)

 

老百姓也吃得起 千元嚐頂級A5冠軍伊藤松阪牛
▲伊藤牧場歷史悠久,飼養的松阪牛肉質極佳,多年來拿下至少60座獎項,深獲肯定。(清麻辣提供)

 

地址:台北市大安區大安路一段51巷22號
電話:(02)2775-1010
時間:平日11:30 ~14:30  17:30~22:30;周六11:30 ~23:00;周日11:30 ~22:30

 

 

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[編輯 劉易昇] 
撰文、攝影  劉易昇/圖片提供 清麻辣

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