「老闆~請來一盤粉⋯⋯粉⋯⋯」食尚小編來到新竹小吃店,看見菜單上有項神祕菜色「粉沯」,除了好奇想吃吃看外,更尷尬的是:粉「沯」這個字該怎麼發音啊?好在小編請問了老闆和專家,終於解開了這新竹神祕小吃的發音之謎,也一窺真面目。趕快跟著《食尚玩家》一起看下去吧!下載食尚APP,天天免費抽大獎!
「粉沯」原來就是粉腸
在新竹,有家薪傳三代的阿忠肉圓,前總統蔣經國總計前來品嘗6、7次,前總統李登輝也來過。除了招牌肉圓,當然新竹的名物諸如米粉、貢丸等等,也琳瑯滿目的出現在菜單裡,其中一樣寫成「粉沯」,乍見不知所云,再問清楚, 原來是「粉腸」。
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▲乍見菜單上的選項「粉沯」,很多人一定覺得神奇,這到底是什麼小吃?(圖片來源:卡琳摸魚兒趣)
粉「沯」唸作「ㄑㄧㄤˊ」
粉腸,按教育部《臺灣閩南語常用詞辭典》的解釋:「一種食品。以甘藷粉、肉丁、筍丁摻合灌入豬腸而成,亦可加入色素調色。」臺語台臺羅音標音讀為「hún-tshiâng」,俗唸作「hún-tshiân」,或以注音標示就是「ㄑㄧㄤˊ」,阿忠肉圓為了讓發音符合,便借了「粉沯」二字來使用。
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▲粉沯是新竹傳統小吃店的獨門小菜,其實就是「粉腸」,但「粉沯」的叫法是從新竹人的臺語腔借字而來,因此形成了新竹對粉腸小吃的獨特叫法。(圖片來源:跟著踢小米吃喝玩樂趣)
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「沯」指的是沖水的意思
「沯」這個字曾經出現在台灣的國會殿堂裡,2004年立法委員錢林慧君質詢中研院語言所,要他們多多研究臺語,然後提出「杢」、「坔」、「沯」3個字用臺語如何唸,來考官員。最後答案公布:一支木樁釘在土裡(杢)叫做「ㄎ一ˇ」;水再加一個土(坔)叫「ㄌㄤˇ」,爛泥巴的意思;水再加一個石頭(沯)叫「ㄑ一ㄤˊ」,沖水的意思。
粉沯、粉腸、粉腸仔都好吃
水再加一個石頭就是沯,咱們說「搶搶滾」其實應作「沯沯滾」,是形容倒熱水由上往下沖的意思。把粉腸寫成「沯」,只不過屈從新竹人的臺語腔借字而來,正式寫法還是應作粉腸。粉腸仔,再按教育部《臺灣閩南語常用詞辭典》的解釋,是「豬腸的一種,腸內有白色粉狀物,吃起來口感特別,為台灣小吃攤中常見的小菜。」其實粉沯、粉腸、粉腸仔,咱們真的傻傻分不清,老闆也常搞不清楚來客要的是什麼,乾脆用手指比一比,還來得明白。
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▲下次來新竹,除了米粉和貢丸,別忘記也要來盤粉沯過過癮!(圖片來源:《竹城漫遊》)
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