想吃不會唸！新竹必點獨門小菜「粉沯」這樣發音，神祕美食真身曝光

｜作者魚夫｜圖文《竹城漫遊》、食尚部落客｜整理周盼儀

「老闆～請來一盤粉⋯⋯粉⋯⋯」食尚小編來到新竹小吃店，看見菜單上有項神祕菜色「粉沯」，除了好奇想吃吃看外，更尷尬的是：粉「沯」這個字該怎麼發音啊？好在小編請問了老闆和專家，終於解開了這新竹神祕小吃的發音之謎，也一窺真面目。趕快跟著《食尚玩家》一起看下去吧！下載食尚APP，天天免費抽大獎！

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「粉沯」原來就是粉腸

在新竹，有家薪傳三代的阿忠肉圓，前總統蔣經國總計前來品嘗６、７次，前總統李登輝也來過。除了招牌肉圓，當然新竹的名物諸如米粉、貢丸等等，也琳瑯滿目的出現在菜單裡，其中一樣寫成「粉沯」，乍見不知所云，再問清楚，原來是「粉腸」。

粉「沯」唸作「ㄑㄧㄤˊ」

粉腸，按教育部《臺灣閩南語常用詞辭典》的解釋：「一種食品。以甘藷粉、肉丁、筍丁摻合灌入豬腸而成，亦可加入色素調色。」臺語台臺羅音標音讀為「hún-tshiâng」，俗唸作「hún-tshiân」，或以注音標示就是「ㄑㄧㄤˊ」，阿忠肉圓為了讓發音符合，便借了「粉沯」二字來使用。

「沯」指的是沖水的意思

「沯」這個字曾經出現在台灣的國會殿堂裡，2004年立法委員錢林慧君質詢中研院語言所，要他們多多研究臺語，然後提出「杢」、「坔」、「沯」３個字用臺語如何唸，來考官員。最後答案公布：一支木樁釘在土裡（杢）叫做「ㄎ一ˇ」；水再加一個土（坔）叫「ㄌㄤˇ」，爛泥巴的意思；水再加一個石頭（沯）叫「ㄑ一ㄤˊ」，沖水的意思。

粉沯、粉腸、粉腸仔都好吃

水再加一個石頭就是沯，咱們說「搶搶滾」其實應作「沯沯滾」，是形容倒熱水由上往下沖的意思。把粉腸寫成「沯」，只不過屈從新竹人的臺語腔借字而來，正式寫法還是應作粉腸。粉腸仔，再按教育部《臺灣閩南語常用詞辭典》的解釋，是「豬腸的一種，腸內有白色粉狀物，吃起來口感特別，為台灣小吃攤中常見的小菜。」其實粉沯、粉腸、粉腸仔，咱們真的傻傻分不清，老闆也常搞不清楚來客要的是什麼，乾脆用手指比一比，還來得明白。