正老牌阿忠肉圓

想吃不會唸！新竹必點獨門小菜「粉沯」這樣發音，神祕美食真身曝光

「老闆～請來一盤粉⋯⋯粉⋯⋯」食尚小編來到新竹小吃店，看見菜單上有項神祕菜色「粉沯」，除了好奇想吃吃看外，更尷尬的是：粉「沯」這個字該怎麼發音啊？好在小編請問了老闆和專家，終於解開了這新竹神祕小吃的發音之謎，也一窺真面目。趕快跟著《食尚玩家》一起看下去吧！下載食尚APP，天天免費抽大獎！   「粉沯」原來就是粉腸 在新竹，有家薪傳三代的阿忠肉圓，前總統蔣經國總計前來品嘗６、７次，前總統李登輝也來過。除了招牌肉圓，當然新竹的名物諸如米粉、貢丸等等，也琳瑯滿目的出現在菜單裡，其中一樣寫成「粉沯」，乍見不知所云，再問清楚， 原來是「粉腸」。   ▲乍見菜單上的選項「粉沯」，很多人一定覺得神奇，這到底是什麼小吃？（圖片來源：卡琳摸魚兒趣）   粉「沯」唸作「ㄑㄧㄤˊ」 粉腸，按教育部《臺灣閩南語常用詞辭典》的解釋：「一種食品。以甘藷粉、肉丁、筍丁摻合灌入豬腸而成，亦可加入色素調色。」臺語台臺羅音標音讀為「hún-tshiâng」，俗唸作「hún-tshiân」，或以注音標示就是「ㄑㄧㄤˊ」，阿忠肉圓為了讓發音符合，便借了「粉沯」二字來使用。   ▲粉沯是新竹傳統小吃店的獨門小菜，其實就是「粉腸」，但「粉沯」的叫法是從新竹人的臺語腔借字而來，因此形成了新竹對粉腸小吃的獨特叫法。（圖片來源：跟著踢小米吃喝玩樂趣）   看更多：別處吃不到！新竹獨創「水煙腸」皮Q肉嫩口感像麻糬，搭油蔥骨仔肉飯超澎派   「沯」指的是沖水的意思 「沯」這個字曾經出現在台灣的國會殿堂裡，2004年立法委員錢林慧君質詢中研院語言所，要他們多多研究臺語，然後提出「杢」、「坔」、「沯」３個字用臺語如何唸，來考官員。最後答案公布：一支木樁釘在土裡（杢）叫做「ㄎ一ˇ」；水再加一個土（坔）叫「ㄌㄤˇ」，爛泥巴的意思；水再加一個石頭（沯）叫「ㄑ一ㄤˊ」，沖水的意思。   粉沯、粉腸、粉腸仔都好吃 水再加一個石頭就是沯，咱們說「搶搶滾」其實應作「沯沯滾」，是形容倒熱水由上往下沖的意思。把粉腸寫成「沯」，只不過屈從新竹人的臺語腔借字而來，正式寫法還是應作粉腸。粉腸仔，再按教育部《臺灣閩南語常用詞辭典》的解釋，是「豬腸的一種，腸內有白色粉狀物，吃起來口感特別，為台灣小吃攤中常見的小菜。」其實粉沯、粉腸、粉腸仔，咱們真的傻傻分不清，老闆也常搞不清楚來客要的是什麼，乾脆用手指比一比，還來得明白。   ▲下次來新竹，除了米粉和貢丸，別忘記也要來盤粉沯過過癮！（圖片來源：《竹城漫遊》）       來這裡逛好書     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   看更多：在地人排爆！市場「超人氣小籠包」一出爐就秒殺，軟Q麵皮＋爆汁肉餡超過癮 看更多：好評超過1500則！「羊肉爐吃到飽」500元有找，嗑整隻羊大骨、手撕羊太過癮 看更多：被牛肉麵耽誤的豆花店！新竹「佛心牛肉麵」低消僅90元，附豆漿、豆花吃到飽