部落客推薦！全台13家立冬溫補：火焰麻油雞、古法薑母鴨、祕傳藥膳羊肉爐

這週日就是立冬，又到了用美食進補的時候了！《食尚玩家》今年特搜全台13家部落客推薦的立冬溫補美食，有古法熬製的薑母鴨、438元吃到飽的羊肉爐，還有浮誇點火秀的麻油雞，想吃哪一道？不如通通補一輪吧！

薑母鴨

01. 高雄／酒爐蕭烤酒場  湯頭遵循古法熬製

高雄薑母鴨店不少，但近期這家「酒爐蕭烤酒場」很夯唷，每到宵夜場愈晚愈熱鬧！來「酒爐蕭烤酒場」必點蛤蜊薑母鴨，湯頭遵循古法，純黑麻油煨老薑，去除辛辣味，只留老薑香氣，再加入純漢方中藥材與純米酒，好好喝。整鍋足足有１斤的台灣紅面番鴨，肉質好吃的程度無庸置疑，吃進去的口感大勝國外進口鴨肉！這鍋薑母鴨好喝的關鍵還有一顆顆飽滿的活蛤蜊，它的鮮鹹透入溫香的薑母鴨湯中，不只飽胃也暖了身體！

▲整鍋足足有１斤的鴨肉，肉質好吃的程度無庸置疑，吃進去的口感大勝國外進口鴨肉。（圖片來源：貪吃鬼熊熊）

▲薑母鴨好喝的關鍵還有飽滿的活蛤蜊，它的鮮鹹透入溫香的薑母鴨湯中，不只飽胃也暖了身體。（圖片來源：貪吃鬼熊熊）

02. 南投／炮哥薑母鴨  甘蔗熬煮湯頭不上火

這間南投中寮炮哥薑母鴨根本是知名美食啊！薑母鴨以甘蔗熬煮的湯頭，口味清甜、順喉，入喉後也不會覺得老薑的辛辣感刺激喉嚨，多喝幾碗也不容易上火，鍋裡的鴨肉都是成塊，而不是有些還會參雜鴨頭在裡面。配料的部分必點鴨肉丸跟凍豆腐，鴨肉丸有嚼勁但不會到太Q。而凍豆腐很厲害耶，他們家的煮開之後，很柔化，一點也沒有那種粗粗的感覺，就像多層濕豆皮堆疊起來的口感。整體來說很值得來吃！

▲薑母鴨以甘蔗熬煮的湯頭，口味清甜，入喉後也不會覺得老薑的辛辣感刺激喉嚨。（圖片來源：愛伊特candy的分享樂園）

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羊肉爐

01. 桃園／羊霸天下羊肉爐（內壢店）  438元吃到飽

「羊霸天下羊肉爐」吃到飽，我們每年都會來吃上好幾次，而且這邊是在內壢地區～所以很多在中壢工業區上班的人，也很愛來這裡大快朵頤！冬天嘛～就是要來吃上一鍋羊肉爐暖暖身啊～這一年食材大漲，所以羊霸天下也漲了，目前是１個人438元吃到飽不收一成服務費！另外，當月壽星用餐不限次數，一律８折優惠喔！如果你跟我一樣愛吃這種羊蹄筋，那麼別忘了一開爐的時候就要先丟羊蹄筋下去熬！這家店我真的吃了超多次！那燉得香嫩的羊膝蓋是我的心頭愛～那鮮甜的白蝦是我每次必拿的食材！那嚼勁厚實的羊肋排則是我們家都要吃上幾口的經典！

▲這家店我真的吃了超多次！那燉得香嫩的羊膝蓋是我的心頭愛～那鮮甜的白蝦是我每次必拿的食材！（圖片來源：民宿女王芽月-美食.旅遊.全台趴趴走）

02. 花蓮／008羊肉爐  80年祕傳藥膳湯頭

藏身在玉里市場的「008羊肉爐」可是在地經營已經相當久的時間，光是祕傳的藥膳包就已經要80年，二代接手更是發揚光大，現在緊接著三代也在學習接班囉！花蓮玉里在地人推薦超過這20年的老味道，食材新鮮、料多味美、風味獨特，冬日進補的好去處。羊肉爐真的是一個非常棒的溫補鍋物，看看這個羊骨髓也太豐富了吧，最讚的就是拿著吸管戳進去，然後吸他裡面的羊骨髓，那淡淡的奶香！有點像布丁豆花的感覺～愛的就是吃這樣子帶皮的羊肉塊，肉質相當的扎實，邊咬著羊肉，有點Q又有點咬勁，其實算是相當豐富的口感。

▲愛的就是吃這樣子帶皮的羊肉塊（右圖），肉質相當的扎實；吃這種帶大骨的羊肉（左圖），最讚的就是拿著吸管戳進去，然後吸他裡面的羊骨髓。（圖片來源：Coco享天下）

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麻油雞

01. 台北／金佳美食（阿圖麻油雞）  號稱台北最好吃

阿圖麻油雞目前在台北共有４間分店，小菲這次造訪的是位於林森北路上的林森總店，號稱台北最好吃的麻油雞大王，用餐時段沒排隊可是吃不到的喔！餐點部分主要就是麻油、清湯、補湯和主食類，價格還算平實，所有的湯品都可另外加價加麵線和豬肝。１碗130元的麻油雞湯裡，有很多塊雞肉，幾乎是滿出來的狀態。比較可惜的部分是不能特別挑選雞腿部位，所以有些雞肉吃起來其實是滿有嚼勁的。熱呼呼的麻油湯湯頭真的滿厲害的，入口的麻油香迷人，接下來就是馬上能感受到米酒加得夠狠啊！如果你不勝酒力的話，建議外帶回家之後可以再用瓦斯爐熱一下把酒精蒸發掉，這樣湯喝起來會更順口，也比較不會醉喔！

▲麻油雞湯（130元），有很多塊雞肉，幾乎是滿出來的狀態，熱呼呼的湯頭真的滿厲害的，入口的麻油香迷人，接下來就是馬上能感受到濃烈的米酒香。（圖片來源：加小菲愛碎碎唸）

02. 宜蘭／千花石鍋藝  桌邊現炒點火秀

爆肝詢問朋友宜蘭要吃火鍋要吃哪一家，很多人都會推薦《食尚玩家》報導過的千花石鍋藝。店內湯頭的選擇多，尤其是麻油雞還會加上桌邊點火秀，一整個太狂野。麻油雞鍋上桌後服務生會端上半隻小雞、一瓶米酒和一小碗藥材，接著就直接在桌邊服務了。煸炒完薑片後，接著就下雞肉。然後服務生會問要不要有酒味？回答不要，整瓶酒就會直接下，若想要有酒味，就會下半瓶，接著滾了之後再下半瓶。湯滾了之後，服務生就會來點火，等火滅了之後，就準備開吃了！

▲麻油雞還會加上桌邊點火秀，一整個太狂野，湯滾了之後，服務生就會來點火，等火滅了之後，就準備開吃了！（圖片來源：爆肝護士的玩樂記事）

不得不說這湯頭好威，那個麻油雞一整個就是超濃的，不愧是用１瓶酒下去煮的。這湯根本意圖使人發胖，一不注意就會喝個不停。一頓火鍋吃下來，又是喝湯又是吃肉的，真的是超級滿足，而且這家的湯頭選項實在是太多了，真的是很推薦喜愛喝湯的各位前往品嘗。

▲這個麻油雞湯頭不愧是用１瓶酒下去煮的，一整個就是超濃的，根本意圖使人發胖，一不注意就會喝個不停。（圖片來源：爆肝護士的玩樂記事）

03. 台南／Walking Su 藥膳麻油雞  內用免費加湯800次

天氣涼涼的，需要來點熱湯暖暖胃，這家「Walking Su 藥膳麻油雞」，應該有不少人都吃過吧！他們家生意真的很好，可內用也可外帶，有滿多朋友喜歡他們家的藥膳麻油雞湯，喝起來溫順不燥熱，而且可以免費無限加湯！店家主要販售藥膳麻油雞湯，還有麵線、米血、冬粉可以選擇。也有無肉的藥膳麻油湯及麻油糯米飯，價位40元~120元間。蠻適合外食族，有時天冷想吃點麻油雞湯就可以來這裡。藥膳麻油雞湯裡加了枸杞增添藥膳的香氣卻又不會搶味，還加了薑片讓大家都能暖呼呼，雞肉還不少，雞肉口感嫩口。店家還把加湯800次口號做成衣服穿在身上，來這裡加湯不用害羞，直接跟店家說就對了！

▲藥膳麻油雞湯，喝起來溫順不燥熱，湯裡加了枸杞增添藥膳的香氣卻又不會搶味，還加了薑片讓大家都能暖呼呼。（圖片來源：台南愛比妞の美食旅遊地圖）

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