【新開店】全台唯一板前甜點！百年老屋嘗東京巧克力塔、剪菊，每一道都美到捨不得吃

甜點的極致體驗是什麼？知名日式甜點店這回引入「板前料理」的概念，於歷史達百年的日式建築內，打造全台獨一無二的「板前甜點」。僅有7席的座位，採預約制，將享用甜點打造如頂級日料的奢華享受，也能讓民眾與甜點師做最直接的交流。

[編輯 食尚編輯部] 撰文、攝影 史蒂芬

全台唯一「板前甜點」

全新落成的「台灣文學基地」前身為齊東詩社，亦是目前台北市規模最大且保存最完整的日式宿舍群。7棟日式建築約建於1920年至1940年，迄今已有百年歷史，而以抹茶甜點著名的「平安京茶事」，便落腳其中一棟百年建築，耗資400萬打造全台獨一無二的「板前甜點」，也是所有建築群中唯一獲許經營的餐飲業。

▲「Matcha One齊東」打造全台唯一的「板前甜點」，7席板前座位得事先預約，才能品嘗精緻的甜點。

▲「Matcha One齊東」位處新落成的「台灣文學基地」上，也是7棟日式宿舍群中唯一包含餐飲元素的日式甜點店。

前往京都拜師學茶道

「Matcha One齊東」的負責人蘇崇文熱愛京都美學與抹茶，不僅每年前往日本多次，還特別至京都拜師學藝學茶道，但「板前甜點」的作法，即便在日本也不算常見，不過這念頭在蘇崇文心中已構想10年，直到市府招標、面試，終於讓他找到圓夢的絕佳場所。

▲和洋混搭的沙發區，共可容納6人使用，窗外則是台灣文學基地的庭院範圍。

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甜點採「套餐組合」

「Matcha One齊東」室內面積僅有25坪，推開門最醒目的莫過於超大的料理吧檯，僅有的7席座位是民眾與甜點師的最近距離，包括飲品、甜點盤飾都在此製作，甜點採「套餐式」逐一位上，且除了保留抹茶風格外，還加入法式甜點的呈現，目前最主要的「主甜點」共有2道選擇：蒙布朗與巧克力，再選擇搭配像是抹茶、調酒等各種組合，採預約制才能入席與甜點師互動。

▲「板前甜點」主角之一的京都蒙布朗塔，底層為無花果磅蛋糕，內餡則以法國栗子泥製作出的慕斯，外層則為栗子泥奶油，搭配蛋餅上桌，風味細膩爽口又帶栗子清香，適合慢慢品嘗。

▲另款濃郁系的東京巧克力塔，底層為杏仁巧克力蛋糕，其中巧克力選用法國頂級品牌法芙娜40%與70%混搭製成，微苦帶甜的多層次風味，讓人意猶未盡。

▲甜點套餐共有4道飲品可選，人氣最高為「濃茶拿鐵」，大杯為抹茶拿鐵，小杯如同espresso般為3倍濃茶拿鐵，可以先喝原味，再倒入小杯增添濃度，展現不同風味。

2處包廂供非預約客

來不及預約也沒關係，除板前外，「Matcha One齊東」另有2處包廂，主要提供非預約的臨時客，最大差異，是非預約客提供的為其他甜點菜單，無法點選板前甜點。目前板前甜點的套餐組合為1,200元+10%，而沙發區美人低消為450元+10%，一般座位區則為350元+10。%

▲超耗時的手工甜點「剪菊」，美到捨不得吃，每顆需花費至少40分鐘製作，共分白剪菊（抹茶內餡）、粉剪菊（柚子內餡）與粉藍剪菊（紅茶內餡）3種口味。

▲超美的「蒙布朗巴菲杯」上層為蒙布朗，中間則為玄米冰淇淋、法國鮮奶油，底部則是草莓與藍莓組合，豐富又酸甜的口感，亦是視覺饗宴。

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