夜間限定！新竹復古麵館搖身一變居酒屋，必點用生命做的滷白菜、3椒合體椒麻雞

其實這家「墨簡單」料理，我們曾經分享過。但是很神奇的是，我們當時造訪是中午時間，他們只賣牛肉麵、雞腿麵的選項，但是到了晚上牛肉麵不賣了，店家就變身為餐館，賣著不同口味的炒菜，搭配上多樣的酒單選擇，竟然就變成居酒屋了耶！

店裡收藏復古老物

店內空間真的很迷人，一進門的大吧檯區，高腳座位配上燈光，在這邊吃飯喝酒的感覺很對味。吧檯區後面就是廚房，老闆在小小廚房裡可以變化出好多不同的料理，上次來的時候就聽老闆說他以前每天做1道菜色，陸陸續續也做出了600多樣料理，想不到對於料理的熱忱竟然是如此的驚人，到現在可是保留了精華拿手菜來跟大家分享，聽著都覺得厲害了。牆壁上的裝飾相當復古，老壁櫥中放著收藏的老物，過去的老東西現在看真的相當有氣氛，好迷人。牆上的裝飾圖片全部都是出自老闆之手，自己弄出來的老圖老照片，整體的氣氛也都很到位，先前聽到老闆說他還學插花（是真的插花喔），多才多藝到有點驚人了。

▲吧檯區前是高腳座位，配上昏黃燈光，在這邊吃飯喝酒的感覺很對味。（圖片來源：觀景窗看世界。美麗無限）

▲牆上復古風的裝飾圖片，全部出自老闆之手。（圖片來源：觀景窗看世界。美麗無限）

小包廂適合聚會

除了前面吧檯區之外，後面還有個小包廂，同時間可以容納大約 10個人左右，適合少少人來聚餐，或是帶小朋友來也比較適合這邊的位置，包廂中吵鬧也比較不用擔心吵到別人。不過包廂中最讓我喜歡的應該是那片綠牆上掛的幾張畫，簡單的墨字，配合著旁邊幾張畫上的黑墨點點，很夠意思很到位啊。

▲小包廂約容納 10個人左右，適合聚餐。（圖片來源：觀景窗看世界。美麗無限）

【看更多】
台南復古風百元熱炒！必吃超下飯鹹酥魚柳、口水雞，蔥爆豬肉還加岡山豆瓣醬

滷花生製作得花1小時

先前分享午餐，就是牛肉麵、雞腿麵套餐，不過晚餐菜單就豐富許多，有點像是居家料理的家常菜，感覺就是適合簡單聚餐，一起喝喝酒的店啊！點餐完成老闆就開始準備，需要一下下的時間，不過一開始比較像是小菜類的餐點，速度還挺快，讓你馬上就有東西填填肚子。滷花生拿來配酒，是絕不失誤的好選擇，不過它們的滷花生還真不簡單，看似簡單的一道料理，老闆上菜時順便介紹著，這樣的滷花生準備1次就要花上1個多小時，從浸泡到炒花生，原來看似簡單的1道料理，背後竟然藏了這麼多辛苦！

▲滷花生咬起來很輕鬆卻又帶著口感，還可以嘗到香油香氣，吃起來讓人很喜歡！（圖片來源：觀景窗看世界。美麗無限）

香菜牛肉鮮嫩不突兀

其他菜色也陸續上桌啦，基本來碗白飯搭配，剛剛好！我想大家平常習慣炒牛肉應該沒問題，但老闆卻加上香菜耶？！香菜對有些人來說算是禁忌配菜吧？吃個肉圓、麵線不想要加香菜的大有人在，老闆卻是大剌剌地直接香菜跟牛肉一起呈現，而且香菜算是主角之一耶！說實話，我個人平常不太吃香菜，但老闆都這樣當成主角了，就一起來嘗看看吧。出乎意料，牛肉很嫩很嫩沒問題，和香菜一起入口，香菜滋味帶點搶眼卻不會太過突兀，帶點甜甜的滋味，吃起來卻很迷人，搭白飯很棒。

▲香菜搭配牛肉帶點甜甜的滋味，搭白飯很棒。（圖片來源：觀景窗看世界。美麗無限）

【看更多】
竹科上班族聚餐首選！巷弄餐館必點鐵板「牛小排」，超唰嘴魚香烘蛋重口味會愛

用生命做的白菜滷

這個大叔的白菜滷，算是老闆的招牌菜之一，但最厲害的是……這道菜老闆自己完全不吃！老闆說他的先天體質特殊，從小罹患不能吃海鮮、水產、鵝腳、鴨掌等食物的過敏症，每次吃到就會呼吸困難，嚴重的時候還休克送醫。而白菜滷中可能會有蝦米、扁魚等等，很容易讓他症狀發作，所以老闆戲稱這是他用生命做的料理，但自己不吃。這樣到底怎麼做呢，需要有通風的環境，然後自己不斷嘗試讓朋友試吃後調整口味，最後記下相關步驟，才能夠做出這道料理，很炫很炫啊！白菜滷得相當軟爛，帶點勾芡，淋在白飯上面吃很輕鬆順口，調味不會太重，是道相當溫和的料理，用生命做出來的菜色，果然不會讓人失望。

▲白菜滷得相當軟爛，帶點勾芡，淋在白飯上面吃很輕鬆順口。（圖片來源：觀景窗看世界。美麗無限）

3椒合體川味椒麻雞

再來點辣味配酒吧，川味椒麻雞也是店內的招牌之一，但是這會讓你的嘴巴麻到不要不要的，會很想一直喝酒喔。老闆相當費工地加入了花椒、麻椒及青花椒，3種椒合體讓整個椒麻雞入口後，整個嘴唇就會立刻發麻了起來，軟嫩的雞肉配上這樣麻麻的後勁，真的太夠味太帶勁了，好吃，但要快喝口啤酒。什錦蛋竟然也一樣是辣味，相當豐盛的什錦蛋有洋蔥、辣椒、蔥及香菜，萬一不小心咬到蛋中的辣椒，真的就會覺得辣辣，不過多樣配料讓炒蛋多出許多不同的滋味和口感，其實很好吃。

▲椒麻雞融入花椒、麻椒及青花椒，入口後嘴唇立刻發麻了起來。（圖片來源：觀景窗看世界。美麗無限）

椒鹽墨魚香腸口感Q彈

椒鹽墨魚香腸，同樣也是配酒良菜。吃的時候可以感受到外面帶點鹽粒的感覺，香腸中的墨魚大大小小塊，相當Q彈有彈性，因為大小塊不同，所以吃起來有著好多層的口感刺激，加上椒鹽本身滋味後，好好吃！再來點簡單的豆腐配飯，老皮嫩肉的豆腐表面也帶點微甜，配著醬油膏入口，皮薄豆腐內餡軟嫩，感覺還帶點橙汁的醬汁，味道也不錯。

▲香腸中的墨魚Q彈有彈性，吃起來有好多層的口感刺激。（圖片來源：觀景窗看世界。美麗無限）

【看更多】
40年資深餐車！台南限量烤雞腿吃得到迷人炭香，五花肉串、多汁香腸也必搶

金針菇豬肉羹湯滑嫩爽口

豐盛晚餐再來碗湯，當作完美的結尾吧。金針菇豬肉羹湯看起來很平凡，但喝起來味道也挺迷人的。湯頭味道不會太鹹，喝起來相當爽口，配著滑嫩的肉羹，很棒。第一次晚上造訪墨簡單料理，有點居家的家常菜配著老闆用心的變化，可以吃到看似簡單卻又很特別的不同滋味，好吃的小菜、炒菜，配上一杯酒，跟朋友聊天小聚，在夜裡感覺相當迷人喔！有機會晚上也來試看看這家巷弄裡的美食，但記得開車不要開進巷子裡喔！

▲金針菇豬肉羹湯不會太鹹，喝起來相當爽口。（圖片來源：觀景窗看世界。美麗無限）

【做好防疫  請佩戴口罩勤洗手】

【看更多】
■ 高雄老饕的祕密廚房！澳門料理餐館獨門菜色超下酒，絕品銷魂虎掌飯一試難忘
■ 足足1.6kg全鴨任你吃！月賣破萬的「胡椒鴨」秒開胃爆汗，還有鴨翅+鴨腳一起嗑
■ 神祕古早味！「吃鱉的雞」雞在豬肚裡、雞裡還有鱉，滿滿膠質女生超愛