在地人才知道！萬華老字號古早味排骨飯鹹香入味，超澎派什錦炒麵還吃得到鳥蛋

在萬華火車站巷子裡面，有一間在地人才知道的老字號「麗珠什錦麵」，後來老店新開現在改名「名廚什錦麵」，新老闆承襲了原有的口味，我吃過好幾次都覺得很不錯。

招牌排骨飯軟嫩入味

雖然走的是熱炒小吃、炒麵、炒飯通通都有，但是店內的裝潢很講究，原木色系的牆面搭配上木桌、木椅，從餐廳的用餐環境可以看到，座位雖然稱不上豪華，但是乾淨舒適，也難怪有媽媽們會乾脆包場讓孩子一起在這邊吃飯。招牌黑到發亮的排骨非常入味軟嫩，但又不像一般炸排骨那樣外層裹著厚厚的麵粉。我喜歡他們家排骨帶著鹹甜的香氣，每口吃到的都是讓人意猶未盡的古早味。除了排骨深得我心之外，他們家的配菜也都很有一定的水準。可能因為有大廚隨時準備客人熱炒的訂單，用餐好幾次旁邊的配菜都讓我覺得很好吃。有一次吃到茄子炒得又香又入味，這次有杏鮑菇、四季豆和一小隻炸蝦。

▲餐廳的用餐座位雖然稱不上豪華，但是乾淨舒適。（圖片來源：¾ のELSA。菲常好攝）

▲古早味排骨沒有厚厚麵衣，肉質軟嫩。（圖片來源：¾ のELSA。菲常好攝）

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什錦炒麵海鮮配料超豐富

招牌的名廚什錦麵有湯麵和炒麵2種，家裡的長輩都喜歡吃湯麵、看到很多用餐的客人也都是點湯麵，但我比較想吃炒麵，這樣一盤分量不少。裡面有豬肝、花枝、肉絲、小鳥蛋和蝦子、高麗菜，完全是澎派的古早味啊！黃色油麵吸收了湯汁，帶著點醬油的香氣和各種配料交織而成的味道。我喜歡他們家的麵吃起來不會太過軟爛，恰到好處的軟硬和口味。搭配上豐富的配料，就是很傳統的炒麵。

▲炒麵配料超澎派，豬肝、花枝、肉絲都有。（圖片來源：¾ のELSA。菲常好攝）

薑絲蛤蜊湯香氣清爽

另外，點了小孩愛吃的薑絲蛤蜊湯，喝起來帶著清爽的香氣，最適合冬天來上一碗。蛤蜊分量給得不少。海帶豆腐湯喝起來的感覺就是滿滿的胡椒和小豆腐塊，小朋友可能比較不敢喝。因為名廚什錦麵就在我家附近，不管1個人用餐或帶著小孩一起，有麵有飯、有肉有菜，現點現炒的餐點都讓人感覺營養豐富。想吃澎派一點就多幾份熱炒，想吃簡單點來碗招牌排骨飯或什錦湯麵都可以，假日沒有訂位經常一位難求，我還滿喜歡他們家的，真心推薦跟大家分享。

▲薑絲蛤蜊湯香氣清爽，適合冬天來上一碗。（圖片來源：¾ のELSA。菲常好攝）

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