媽媽拚了！３款讓小孩走路有風狂便當：貓熊刈包、萌貓牛肉飯、柴柴壽司

千萬不要小看主婦，媽媽火力全開起來也是很厲害的！你以為媽媽們做便當做到很厭世了嗎？那你就錯了，《食尚玩家》介紹３款沒有最華麗只有更華麗、帶出去絕對讓小孩在班上走路有風的童話風手作便當——貓熊刈包、萌貓牛肉飯、柴柴壽司。看完除了讚嘆，每道下面都有食譜，趕快偷偷學起來，下次走路有風的就是你了！下載食尚APP，天天免費抽大獎！

01. 貓熊的樂園／紅燒肉刈包 現成刈包玩出新花樣

你知道小孩剛出生３個月內，視力只能分辨黑白分明的事物嗎？在小子Z出生後，我發現幫他先準備好的小清新玩具他都看不上眼，後來才知道為什麼玩具都是色彩鮮明的居多。在認識動物的卡片裡頭，有著黑白分明、可愛圓臉的貓熊就是他第一個認識的動物，因此做了這個貓熊給他。利用現成的刈包，也可以「玩」出不同的變化喔！

▲擁有可愛熊貓臉的刈包，看了都讓人捨不得吃呢！（圖片來源：《給寶貝的童話風造型餐Ｘ魔法便當》）

貓熊的樂園食譜：

材料：
（A）紅燒肉（餡）
五花肉80g、青蒜１支、薑片２片、八角１顆、桂皮１小段（約３公分）、黑糖1/2小匙、米酒１小匙（可省略）、醬油２又1/2小匙、蠔油1/2小匙、水適量
（B）貓熊刈包
刈包１又1/2 個、莫札瑞拉起司片1/4 片、壽司海苔１大片（製作表情用）、美乃滋少許
（C）花椰菜竹輪&裝飾蔬果
奇異果１顆、竹輪１根、綠色花椰菜２朵、鹽少許

擺盤：綠葡萄、小番茄、蝴蝶義大利麵（煮熟）、捲葉生菜、甜的碎核桃、五色米菓、美乃滋、番茄醬、細關廟麵２小段（用低溫90℃烘烤約５分鐘至熟透、有脆度）

造型工具：小剪刀、鑷子、圓形壓模、小圓壓模、食物雕刻刀、圓筷、防油紙

作法：
（A）紅燒肉
1. 五花肉切成約1.5公分厚的塊狀，放入滾水中以小火汆燙至表面變色、逼出血水後，撈起瀝乾，青蒜切段備用
2. 用乾鍋中火煎五花肉，煎到香氣逸出並逼出油後，倒入米酒嗆鍋，再加黑糖拌炒至稍微融化，加入青蒜、薑片、八角、桂皮，持續拌炒出香氣
Tips：因為肉量不多，若逼出的油不夠，可視情況再加少許油
3. 加入醬油、蠔油和水至蓋過食材，待水滾後轉小火，蓋鍋蓋燜煮約40分鐘至五花肉軟嫩

（B）貓熊刈包
1. 對照圖稿，用海苔剪出貓熊的「眼圈」、「眼」、「鼻子」、「嘴巴」，放入密封盒
2. 用小圓壓模將莫札瑞拉起司片壓出２個圓，當「眼白」
3. 取半個刈包，用圓形壓模壓出１個圓，其中一面塗美乃滋後貼上海苔，沿著刈包圓片將海苔剪成同樣大小的圓後對切，完成「耳朵」

▲用海苔剪出貓熊的「眼圈」、「眼」、「鼻子」、「嘴巴」（圖左），用小圓壓模將莫札瑞拉起司片壓出２個圓，當「眼白」（圖右）。（圖片來源：《給寶貝的童話風造型餐Ｘ魔法便當》）

▲取半個刈包，用圓形壓模壓出１個圓（圖左），其中一面塗美乃滋後貼上海苔（圖中），沿著刈包圓片將海苔剪成同樣大小的圓後對切，完成「耳朵」（圖右）。（圖片來源：《給寶貝的童話風造型餐Ｘ魔法便當》）

（C）花椰菜竹輪&裝飾蔬果
1. 奇異果切去頭、尾，用雕刻刀在中間刻一圈V字花紋、分成兩半
2. 將竹輪切段（同便當盒的高度），和綠色花椰菜一起汆燙（水中加少許鹽、油）後，再組合在一起

▲奇異果切去頭、尾（圖左），用雕刻刀在中間刻一圈V字花紋、分成兩半（圖中），再將竹輪切段和綠色花椰菜一起汆燙，再組合在一起（圖右）。（圖片來源：《給寶貝的童話風造型餐Ｘ魔法便當》）

擺盤：
1. 先將防油紙鋪在便當盒底，放入捲葉生菜。將Ⓑ的刈包夾入Ⓐ紅燒肉、碎核桃，放到生菜上方
2. 用鑷子夾Ⓑ的海苔「五官」、起司眼白， 沾美乃滋貼到刈包上， 再用烤過的細關廟麵連結耳朵和臉
3. 下方空間依序擺入Ⓒ花椰菜竹輪、奇異果、綠葡萄和小番茄
4. 最後在花椰菜上撒五色米菓，貓熊頭上放１個蝴蝶義大利麵裝飾，再用圓筷沾美乃滋在眼睛上點出亮點，沾番茄醬點出紅紅臉頰就完成了

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02. 星夜／無水番茄牛肉飯 帶著思念的家鄉味

在美國遇到台灣的節日時，就會特別想念家鄉，每當這時候，我習慣在安靜的夜晚，望著我們共同擁有的星空。農曆年前，我做了這個帶著思念的便當給小子Z，裡面裝的是他很愛的「１鍋料理」無水番茄燉牛肉。因為這道料理作法簡單加上隔夜更入味，也因此成為我家的常備料理之一。今天就跟著無辜的貓咪一起仰望天際吧！

▲凝望星空的貓貓牛肉飯，這道料理作法簡單，而且隔夜更入味。（圖片來源：《給寶貝的童話風造型餐Ｘ魔法便當》）

星夜食譜：

材料：
（A）無水番茄燉牛肉
牛肩胛肉（或牛肋條）110g、牛番茄1顆（約100g）、洋蔥40g、紅蘿蔔20g、月桂葉１片、番茄糊１小匙、蒜末２小匙、太白粉1/4小匙、鹽1/2小匙、黑胡椒少許

（B）貓咪飯糰
白飯120g、壽司海苔１小片（製作表情用）

（C）裝飾蔬菜&魚板
黃色櫛瓜半條、綠色花椰菜３～４朵、紫色花椰菜２朵、紅白魚板１小片（約1.5公分厚度）、鹽1/4小匙

擺盤：美乃滋、乾辣椒絲、甜菜根汁、白色米菓

造型工具：保鮮膜、小剪刀、烘焙紙（依需求使用）、水果刀、鑷子、愛心＆星星壓模、畫筆

作法：
（A）無水番茄燉牛肉
1. 將牛肉、牛番茄、洋蔥、紅蘿蔔都切成塊狀，牛肉塊沾裹薄薄太白粉
2. 平底鍋中加少許油，開中火，將牛肉兩面煎出香氣後，加入洋蔥、蒜末、番茄糊、鹽和黑胡椒，拌炒至洋蔥半透明，關火
3. 將步驟２全部倒入快鍋中，再加入牛番茄、紅蘿蔔、月桂葉，使用燉肉功能煮20分鐘，等自動洩氣再打開鍋蓋，視口味再加鹽和黑胡椒調味
Tips：也可以用燉鍋替代快鍋，蓋鍋蓋小火燉煮約30分鐘至牛肉軟嫩

（B）貓咪飯糰
1. 對照圖稿，用保鮮膜包約60g白飯，捏出貓咪的頭。再用相同方式分別捏出貓咪「耳朵（做２個，各約３g）」、「腳（做２個，各約６g）」後，包著保鮮膜備用
Tips：剩餘的白飯留到擺入便當時使用
2. 用小剪刀將海苔剪出貓咪的「五官」、「腳爪」，放置密封盒避免受潮

▲先用保鮮膜包約60g白飯，捏出貓咪的頭，再用相同方式分別捏出貓咪的耳朵和腳。（圖片來源：《給寶貝的童話風造型餐Ｘ魔法便當》）

（C）裝飾蔬菜&魚板
1. 將黃色櫛瓜切下２片約0.5公分厚度的表皮，其中１片用刀切成月亮，另一片用不同大小的星星壓模壓出星星
Tips：可以先用烘焙紙描出月亮形狀，再對照切割
2. 將紅白魚板的白色和紅色切分開來，紅色用愛心壓模壓出２個愛心，白色用星星壓模壓出不同大小的星星
3. 煮１鍋滾水，加一點鹽和食用油，快速汆燙過魚板、櫛瓜、綠色花椰菜後撈起，再燙紫色花椰菜
Tips：紫色花椰菜要最後汆燙，避免染色

▲將黃色櫛瓜切下２片約0.5公分厚度的表皮，其中１片用刀切成月亮，另一片用不同大小的星星壓模壓出星星（圖左至右）。（圖片來源：《給寶貝的童話風造型餐Ｘ魔法便當》）

▲將紅白魚板的白色和紅色切分開來（圖左），紅色用愛心壓模壓出２個愛心（圖中），白色用星星壓模壓出不同大小的星星（圖右）。（圖片來源：《給寶貝的童話風造型餐Ｘ魔法便當》）

擺盤：
1. 將便當盒直放，用Ⓑ剩餘的白飯鋪滿便當盒下方約1/3，其餘鋪滿Ⓐ無水番茄燉牛肉
2. 將Ⓒ的綠色花椰菜放在飯上，接著在上方擺放組合Ⓑ的各部位貓咪飯糰
3. 在貓咪周圍放入Ⓒ的紫色花椰菜、月亮、星星、愛心
4. 用鑷子夾Ⓑ的海苔「五官」、「腳爪」，沾點美乃滋貼到貓咪飯糰上，臉上插入小段乾辣椒絲當「鬍鬚」，再用畫筆沾甜菜根汁畫出「耳朵內側」和「臉頰」，用鑷子尖端沾一點美乃滋在眼睛上點出小亮點後，撒上白色米菓裝飾天空

03. 柴柴的花園／蝦球壽司便當 小王子的柴犬奇緣

每當在路上遇見古靈精怪的柴犬，小子Z總覺得牠是狐狸，說他也想要有１隻狐狸當寵物。這讓我想起小王子和狐狸的故事，因為小王子馴服了狐狸，而讓他們變成屬於彼此的唯一。現在的Z就好像那個懵懂的小王子，慢慢地他會遇到來自不同「星球」的人、事、物，遇到屬於他的狐狸和玫瑰花。想到這裡，既然不能擁有狐狸，但可以先做個可愛的柴柴馴服他的胃口吧！

▲柴柴蝦球壽司便當，雖然不能擁有狐狸，但「長得像」狐狸的柴柴也可以馴服小朋友喔！（圖片來源：《給寶貝的童話風造型餐Ｘ魔法便當》）

柴柴的花園食譜：

材料：
（A）氣炸豆腐蝦球
蝦子4隻（去殼帶尾，約120g）、板豆腐45g、洋蔥20g、鹽1/4小匙、白胡椒粉少許、日式麵包粉1/4杯、麵粉1/8杯、蛋液半顆

（B）柴犬豆皮壽司
壽司豆皮２個、白飯130g、莫札瑞拉起司片1/4片、壽司海苔1片（製作表情用）、壽司醋2小匙

（C）涼拌花椰菜＋魚板串
黃、白、綠色花椰菜約５～６小朵、紅白魚板２小片（厚約１公分）、鹽少許、蒜頭鹽少許、香油1小匙

擺盤：捲葉生菜、小番茄、白色米菓、美乃滋、番茄醬、市售油炸裝飾小花（或食用花）

造型工具：篩網（可省略）、保鮮膜、圓形壓模（或吸管）、小剪刀、造型叉、烤盤專用尖叉、鑷子、圓筷

作法：
（A）氣炸豆腐蝦球
1. 取３隻蝦子，從蝦尾往下２公分處切斷，保留３隻蝦尾，其餘蝦肉和另一隻蝦子，用食物調理機攪成泥狀
2. 板豆腐用湯匙壓碎、瀝乾，加入切成小丁的洋蔥、蝦泥、鹽、白胡椒粉混合均勻
3. 接著分成３等分，壓成稍扁的圓形後，插入步驟１切下的蝦尾，讓蝦尾在外，再整成球形
4. 準備麵粉、蛋液、麵包粉，將豆腐蝦球裹上薄薄一層麵粉後、拍掉多餘麵粉，再均勻沾上蛋液、裹上麵包粉後，靜置５分鐘反潮
5. 起一油鍋，開中小火，放入豆腐蝦球泥油炸至淡金黃色，轉中大火，炸至深金黃色即撈起，靜置網上瀝油備用

▲從蝦尾往下２公分處切斷（圖左），保留蝦尾，其餘蝦肉攪成泥狀（圖中），壓成稍扁的圓形後，插入步驟１切下的蝦尾，讓蝦尾在外，再整成球形（圖右）。（圖片來源：《給寶貝的童話風造型餐Ｘ魔法便當》）

▲準備麵粉、蛋液、麵包粉（圖左），將豆腐蝦球裹上薄薄一層麵粉後靜置５分鐘反潮（圖中），放入豆腐蝦球泥油炸至淡金黃色（圖右）。（圖片來源：《給寶貝的童話風造型餐Ｘ魔法便當》）

（B）柴犬豆皮壽司
1. 趁白飯還溫熱時拌入壽司醋，用飯勺切拌均勻，讓白飯慢慢吸收醋，接著蓋住米飯，於室溫放涼備用
2. 將壽司豆皮開口處往內切掉一小截
3. 用保鮮膜包約65g白飯後稍微捏圓定型，放入豆皮中，捏成接近橢圓形c ，再將豆皮的兩角捏尖，塑成「柴犬耳朵」，一共做出２個柴犬豆皮壽司，用保鮮膜包裹備用
4. 用圓形壓模將莫札瑞拉起司片壓出２個圓形，當作柴犬「吻部」備用
5. 將海苔剪成柴犬的「眼睛」、「鼻子」，放入密封盒備用

▲將壽司豆皮開口處往內切掉一小截（圖左），用保鮮膜包約65g白飯後稍微捏圓定型（圖中），放入豆皮中，捏成接近橢圓形（圖右）。（圖片來源：《給寶貝的童話風造型餐Ｘ魔法便當》）

▲將豆皮的兩角捏尖塑成柴犬耳朵（圖左），用圓形壓模將莫札瑞拉起司片壓出２個圓形，當作柴犬吻部備用（圖中），再將將海苔剪成柴犬的眼睛、鼻子（圖右）。（圖片來源：《給寶貝的童話風造型餐Ｘ魔法便當》）

（C）涼拌花椰菜＋魚板串
1. 煮一鍋滾水加少許鹽、油，將花椰菜快速汆燙後，撈起瀝乾，再加入蒜頭鹽、香油拌勻
2. 將兩片紅白魚板，切下「紅色＋約0.5 公分白色」部分，汆燙後分別捲起，再用造型叉串起固定

▲將兩片紅白魚板，切下「紅色＋約0.5 公分白色」部分，汆燙後分別捲起，再用造型叉串起固定。（圖片來源：《給寶貝的童話風造型餐Ｘ魔法便當》）

擺盤：
1. 將捲葉生菜先鋪在便當盒底，放入Ⓐ氣炸豆腐蝦球後，在蝦球周圍空隙放入Ⓒ花椰菜
2. 擺入Ⓑ柴犬豆皮壽司、Ⓒ魚板串、小番茄
3. 用鑷子夾Ⓑ起司片「鼻子」、海苔「五官」，沾少許美乃滋貼到豆皮壽司上，接著在柴犬的眼睛上方用烤盤專用叉戳個小洞，放入白色米菓當「眉毛」
4. 最後用烤盤專用叉或圓筷尖端沾美乃滋，點出眼睛上的亮點，再沾番茄醬點出紅臉頰，依喜好點綴食用花或油炸小花裝飾

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