防疫自煮10分鐘上菜！讓「剩菜」回春，知名部落客教你３道「清冰箱料理」

疫情正在攀向高峰，除了外出戴口罩、勤洗手外，自己下廚也是能夠有效阻隔病毒的方法之一。然而工作一整天，各位小資女或職業媽媽回到家，想看看冰箱有哪些食材可以餵飽自己或家人時，一打開冰箱才發現——我的老天爺～忙到都忘記買菜，冰箱只剩一堆剩菜！食尚小編知道了，現在，就讓《食尚玩家》推薦給你知名部落客「丸子」用吃剩火鍋料、鮪魚罐頭做的「清冰箱料理」，吃飽、吃好又能顧健康！

３款清冰箱料理10分鐘上桌

01. 醬燒千層白菜豬肉  火鍋剩料變手串大菜

１層白菜、１層豬肉堆疊的千層白菜豬肉片，不只能煮火鍋，利用醬燒的作法，可以增加清爽度，也有肉肉的滿足感。

▲白菜與豬肉堆疊的千層白菜豬肉，吃起來飽足感十足。（圖片來源：《10分鐘上菜，一回家就開飯》）

醬燒千層白菜豬肉食譜

食材（１～２人份）：梅花豬肉火鍋肉６片（197g）、山東大白菜４葉（186g）、中式醬油20c.c.、味醂20c.c.、米酒20c.c.、芝麻香油¼小匙（可省略）、桃屋辣油¼小匙（2.5g）（可省略）、片栗粉１g、水10c.c.

白菜和豬肉的放法：
1. 山東大白菜半顆，取出比較完整的葉片４片，洗乾淨瀝乾
2. 將２片肉片分別放在葉子上
3. 把較大的葉片放在最底下，往上疊
4. 蓋上最後１片葉片，放入保鮮盒並送進冰箱冷藏保存備用

步驟：
1. 將層層疊疊完成後的白菜豬肉切成４等份
2. 將切成４等份的白菜豬肉翻至剖面，並以竹籤固定
3. 把白菜豬肉串放入平底鍋中，倒入中式醬油、味醂、米酒再開火，蓋上鍋蓋用中火煮５分鐘，翻面再煮４分鐘
4. 白菜豬肉串取出盛盤，在醬汁裡加入勾芡水後熄火，並淋在白菜豬肉串上，加入芝麻香油或桃屋辣油即完成

美味Tips：
＊將食材固定，可以一次翻面，均勻受熱
＊可先將疊放完成的白菜豬肉蒸熟，再醬煮，能縮短烹調時間

▲千層白菜豬肉主要準備食材有：白菜、豬肉、相關調味料。（圖片來源：《10分鐘上菜，一回家就開飯》）

▲將肉片放在葉子上（圖左）再將肉片和白菜相疊（圖右上），蓋上最後一片葉子後再放入保鮮盒（圖右下）。（圖片來源：《10分鐘上菜，一回家就開飯》）

▲將切成４等份的白菜豬肉以竹籤固定（圖左上、右上），倒入調味料後再開火（圖左下、右下）。（圖片來源：《10分鐘上菜，一回家就開飯》）

延伸閱讀：就像煮泡麵簡單！一次吃到10道菜「鮮準珼料理箱」，食材、調味全都款便便

02. 胡麻鮪魚四季豆  鮪魚罐頭加蔬菜超開胃

吃不完的鮪魚罐頭加入爽脆的蔬菜，淋上胡麻醬就能上桌，充滿胡麻香氣的鮪魚涼拌小菜，有了四季豆更爽口開胃。

▲吃不完的鮪魚罐頭加入爽脆蔬菜，淋上胡麻醬就能上桌。（圖片來源：《10分鐘上菜，一回家就開飯》）

胡麻鮪魚四季豆食譜

食材：四季豆50g、水煮鮪魚罐頭半罐、鹽巴½小匙、胡麻醬２大匙、柴魚適量、韓國芝麻粒½小匙

步驟：
1. 在滾水中加入½小匙鹽巴，放入切段的四季豆川燙３～５分鐘，取出泡冰水備用
2. 將罐頭裡的鮪魚撥碎，放入玻璃碗中，加入四季豆、胡麻醬、柴魚、韓國芝麻粒攪拌均勻即完成

快速Tips：四季豆事先清洗、去除蒂頭、筋絲，再斜切

▲製作胡麻鮪魚四季豆需要準備的食材。（圖片來源：《10分鐘上菜，一回家就開飯》）

▲川燙四季豆3～5分鐘後（圖左），再放入拌料攪拌均勻即完成（圖右）。（圖片來源：《10分鐘上菜，一回家就開飯》）

03. 醬煮馬鈴薯炒肉片  冰箱剩食翻身日式家常菜

事先將馬鈴薯蒸熟，不用燉煮就能馬上入味的醬煮馬鈴薯，把冰箱剩下的食材一起放到鍋中煮，加入蔬菜，清爽不油膩，是日本餐桌上的家常菜！

▲馬鈴薯炒肉片是日本餐桌上的家常菜。（圖片來源：《10分鐘上菜，一回家就開飯》）

醬煮馬鈴薯炒肉片食譜

食材：豬胛心肉片150g、馬鈴薯１顆、鴻禧菇半包（約80g）、洋蔥¼個、青蔥１根、中式醬油30c.c.、味醂50c.c.、開水50c.c.

步驟：
1. 先將馬鈴薯去皮切塊蒸熟、鴻禧菇手撕成條狀、洋蔥切絲、青蔥切段備用
2. 將肉片、洋蔥、鴻禧菇一同放入牛奶湯鍋中
3. 加入１小匙食用油（份量外），開火加熱炒至肉片熟透
4. 接著放入蒸熟的馬鈴薯、中式醬油、味醂、開水煮５分鐘，一鍋下飯好味完成

美味Tips：起鍋前，淋上香油，更能提升香氣
快速Tips：將去皮切塊的馬鈴薯事先放入微波爐加熱４分鐘

▲製作馬鈴薯炒肉片需要準備的食材。（圖片來源：《10分鐘上菜，一回家就開飯》）

▲將蒸熟的馬鈴薯加入調味煮５分鐘（圖左），一鍋下飯好味即完成（圖右）。（圖片來源：《10分鐘上菜，一回家就開飯》）

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