手工炭烤吉古拉

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一早興沖沖跑到正濱漁港彩虹小屋拍網美照，喬好角度、擺好姿勢，拍下美照，嘴巴也跟著饞了，鄰近彩虹小屋的涂老闆手工炭烤吉古拉，一串串魚漿經過炭烤後，黃褐色的色澤，濃郁香氣，光視覺跟嗅覺就讓人無法自拔。     恭喜食尚APP獲得Google Play 年度2大獎項 點我下載APP週週輪盤可抽獎：https://bit.ly/3cD1U37   日文竹輪轉化而來 吉古拉就是竹輪，從日文ちくわ的羅馬拼音轉化而來，據說炭烤吉古拉的店面過去是工廠，後來才被涂老闆租下來改作手工吉古拉，因鄰近海港，通風良好。對於需要長時間待在火爐旁翻轉吉古拉的涂老闆而言，是個最佳的工作環境。這一條條手工吉古拉，可以做很多料理變化，包括基隆的貓町咖啡，也將它運用在鹹食上。店裡空間分為內外2層，外層是一個開放空間，一個長條形火爐裡頭燒著木炭，上面是一串串用鋼管串成的魚漿，隨著機器翻轉，原本嫩白的色澤，馬上染成黃褐色，香味也跟著散發出來。   ▲烤好的吉古拉會放在籃子裡，現場買的，會直接從烤好的抽一條出來。（圖片來源：袁彬的美食旅遊筆記）   ▲早上經過正濱漁港，總能看到涂老闆忙著製做吉古拉。（圖片來源：袁彬的美食旅遊筆記）   【看更多】 艋舺夜市必吃36年古早味！炭烤花枝超Q彈，私房限量魷魚皮晚來吃不到   高溫製作考驗大 隔著一道玻璃門，裡頭則是老闆娘忙著上漿，使用的魚漿是鯊魚漿，搭配少許的鹽跟麵粉混合，配方很簡單，但如何讓每串魚漿均勻塗抹在鋼管上，維持一定口感，需要多年的經驗輔助。為了能站在攝氏100多度烤爐旁持續翻動吉古拉，涂老闆可是穿戴齊全，除了圍巾，頭上還戴著護具，冬天工作時很溫暖，夏天就會熱壞了，所以產量也跟著減少。   ▲在高溫環境下長期工作，對涂老闆是很大的考驗。（圖片來源：袁彬的美食旅遊筆記）   開放零售賣散客 涂老闆原本是接訂單出貨，但隨著正濱漁港彩虹小屋暴紅以及網路推廣，除了訂單暴增，常有遊客慕名而來，想要先嘗為快。所以店家也開放零售，賣給散客，實際品嘗，相較於工廠製作出來的竹輪，手工製作的吉古拉口感厚實，帶點炭烤香味，不論單吃還是切成一段段成米苔目的小菜，都值得一嘗。   ▲吉古拉品嘗方式很多，也能切成一段段成米苔目的小菜。（圖片來源：袁彬的美食旅遊筆記）   資訊卡:手工炭烤吉古拉   【做好防疫  請佩戴口罩勤洗手】   【看更多】 ■ 景美夜市超夯炭烤！獨門祕方先滷再烤香氣超迷人，雞屁股金黃焦香一吃停不下 ■ 全台最狂「日式爆餡」貝果！整片披薩包進去、滿滿爆料起司，「10+1」口味這裡買 ■ 40年資深餐車！台南限量烤雞腿吃得到迷人炭香，五花肉串、多汁香腸也必搶    

本集《魚肉鄉民》邀請到基隆的外國女婿「法比歐」，來嘗遍基隆的異國美食、挑戰味蕾！不僅有遊艇下午茶，可以從不同的角度欣賞基隆的美，還有只賣４個小時的「基隆吉古拉」！接著再去品嘗法式鹹餅、聽聽法比歐女兒的故事，還要尋找隱藏在市場中的「神級美味千層派」、快失傳的基隆小吃「豬肝腸」，以及隱身媽祖廟後方的得獎酒！趕快一起來看看吧～電視版完整節目，隔天中午12點請鎖定食尚玩家官方網站、APP。下載食尚APP，天天免費抽大獎！   資訊卡:喜舍咖啡 資訊卡:手工炭烤吉古拉 看更多：無限續湯揪甘心！巷弄無招牌「台式關東煮」想吃什麼任夾，基隆人激推   資訊卡:熊豆咖啡店 資訊卡:愚夫私廚 資訊卡:甜蒔 資訊卡:基隆鹹湯圓豬肝腸（大觀圓） 看更多：基隆人口袋名單！仁愛市場必吃３大美食：排隊天婦羅、「只賣４小時」紅燒肉   資訊卡:Bad Mama keelung   《食尚玩家》播出時間：每週二至週五 晚間10點 TVBS42頻道；隔天中午12點 食尚玩家APP及官網首播 週二「魚肉鄉民」：胡盈禎、胡釋安 週三「2天1夜go」：納豆、曾子余、六月 週四「瘋狂總部」：李易、大文、林莎 週五「熱血48小時」：風田、威廉、朵拉 網路限定彩蛋版週二至週五中午12：30請鎖定食尚玩家粉絲團；晚上19：00請鎖定食尚玩家官網、Youtube頻道  

來到基隆，不僅僅只有基隆廟口美食可嘗鮮，也可以更深入在地挖掘隱藏版美食！食尚小編特搜６家基隆人「私房美食」，不僅有隱身巷弄、在地人也買爆的人氣排骨飯，近3000則好評的大腸圈、手工現烤「吉古拉」，通通都是《食尚玩家》部落客的口袋名單！貼心提醒，疫情期間外出要戴好口罩，做好防疫唷。   01. 天天鮮排骨飯  隱身巷弄排骨飯＋半熟蛋超邪惡 玩家:大手牽小手玩樂趣 「天天鮮排骨飯」就在孝三路的巷子內，真的是要內行人才知道，怕大家找不到，還在巷子口放了招牌，遠遠就能看到一堆人在排隊。不少人說「天天鮮排骨飯」是觀光客在吃的，但我看到打電話來預訂的在地人，數量竟遠遠多過排隊內用的觀光客，甚至有１次買20個的人呢！   ▲「天天鮮排骨飯」隱身在孝三路巷子內，不僅觀光客會來朝聖，許多在地老饕也會先打電話預訂呢！（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）   「天天鮮排骨飯」的飯菜是放一起的，高麗菜煮得很軟又入味，重點是底下的醬汁很讚，飯也非常好吃，尤其是中間那個酸菜，酸爽甜脆，光這個就能吃１碗飯。炸排骨有裹粉，肉質厚實又好吃，沾了醬吃起來甜甜的，排骨上面還會放上１顆炸蛋，可以把蛋戳破拌著排骨吃，吃完很爽。   ▲想拍照上傳IG的話，可以再點１份炸蝦仁放上去，視覺上會更澎派喔！（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）   ▲沾醬的厚實炸排骨吃起來甜甜的，把上面的半熟炸蛋戳破，拌在一起更好吃喔。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）   資訊卡:天天鮮排骨飯   02. 基隆孝三大腸圈  近3000則好評 玩家:Yuki‘s Life 位於孝三路巷弄內的「基隆孝三大腸圈」，在Google有2000多則好評，是連平日都人氣爆棚的在地人必吃美食，就連《食尚玩家》也有推薦過喔！他們家的大腸圈，是用豬的腸衣來製作，所以吃起來好咬、易入口，也不會咬不爛，味道很香很有古早味，裡面的糯米有蔥油香，口感十分Q彈，沾上一點辣醬更提味。豬內臟類也處理得很好，沒有奇怪的味道，口感軟硬適中，沾上一點醬料，再搭薑絲一同入口超好吃。   ▲大腸圈是用真正的豬腸衣填入糯米來製作，裡面的糯米有蔥油香，口感十分Q彈。（圖片來源：Yuki‘s Life）   ▲豬內臟類也處理得很好，口感軟硬適中，沾上一點醬料，再搭薑絲一同入口超好吃。（圖片來源：Yuki‘s Life）   資訊卡:基隆孝三大腸圈   03. 涂大手工碳烤吉古拉  手工現烤「吉古拉」 玩家:凱的食尚日記 來到基隆正濱漁港，除了美拍繽紛彩色小屋，也要順吃在地美食「涂大手工碳烤吉古拉」。吉古拉是日文「竹輪」的音譯，現點現吃只能１人限購１支，吉古拉是用魚漿製成的，表面炭烤至金黃色，香噴噴又熱呼呼的，一拿到手上就迫不及待開吃啦！一口咬下吉古拉，有點類似甜不辣的Q脆口感，鮮甜的魚漿味、炭烤的香氣，再加上微鹹的海風，真的好吃到一個不行，這麼大支才20元超佛心！   ▲魚漿製成的「吉古拉」，表面碳烤至金黃色，香噴噴又熱呼呼的超誘人。 （圖片來源： 凱的食尚日記）   ▲一口咬下吉古拉，有點類似甜不辣的Q脆口感，好吃到一個不行，這麼大支才20元超佛心！（圖片來源： 凱的食尚日記）   資訊卡:涂大手工碳烤吉古拉   延伸閱讀：在地人早餐首選！基隆「滿料麵線羹」網評4.2分，獨創「魚羹大腸」Q彈有嚼勁   04. 李家鍋貼饅頭  60年「山東羊角饅頭」 玩家:貪吃巧達 「李家鍋貼饅頭」位在孝三路的小巷弄中，要真正走進去才看得到不顯眼的招牌。「鍋貼饅頭」又稱「羊角饅頭」，是傳統山東饅頭，現在已經很少見到了。白胖胖又沈甸甸的鍋貼饅頭１個18元，非常有分量，和一般用酵母發酵的饅頭不太一樣，每一口都相當綿密厚實。強烈建議一定要趁熱吃，才能感受到饅頭外皮的焦、香、脆，冷掉後口感和熱熱的口感差滿多的喔！   ▲抵達店裡時，剛好看到饅頭正要出爐，白白胖胖的樣子超可愛！（圖片來源：貪吃巧達）   ▲鍋貼饅頭每一口都相當綿密厚實，一定要趁熱吃，才能感受到饅頭外皮的焦、香、脆。（圖片來源：貪吃巧達）   資訊卡:李家鍋貼饅頭   05. 黃家麥克麵線  獨創「魚羹大腸」麵線羹 玩家:算命的說我很愛吃 基隆三沙灣中船路美食林立，以基隆特有「魚羹大腸」聞明的「黃家麥克麵線」，有網評4.2分的高評價，招牌「麵線羹」鋪上魚酥、魚羹大腸，滿滿用料吸睛度倍增，基隆人可是常常作為早餐首選呢！麵線的最大亮點「魚羹大腸」，軟滑魚羹裹上Q彈大腸，耗時做工下，造就這獨特的美味，厚實口感下有著咬勁，咀嚼過程中也能感受到大腸香氣，口感相當有層次。魚酥拌入柔滑麵線羹，增加香氣與脆感，滿料麵線羹吃得很過癮！   ▲招牌「麵線羹」鋪滿魚酥、魚羹大腸，滿滿用料吸睛度倍增！（圖片來源：算命的說我很愛吃）   ▲麵線的最大亮點「魚羹大腸」，軟滑魚羹裹上Q彈大腸，厚實口感下還能有著咬勁，相當有層次。（圖片來源：算命的說我很愛吃）   資訊卡:黃家麥克麵線   【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】