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陸客聽到這個「台灣小吃」的名字都傻眼了！這樣小吃就是台南有名的「棺材板」。一般來說在華人的文化社會裡，「棺材」是個觸霉頭的東西，並非會隨便說出口或大大方方談論的話題；然而台灣卻以棺材命名小吃，第一次聽到都讓陸客覺得怕怕。但是吃了棺材板之後，他們卻突然發現了１個新天地～快來看看台灣的棺材板，如何收服陸客的心吧！下載食尚APP，天天免費抽大獎！   文章目錄 「棺材」在文化中的隱晦 「棺材板」據傳是他發明的 台灣南北棺材板加料大不同 選書介紹   2017年北京的冬天並不比往年寒冷，彷彿也沒有特別蕭瑟。沒能撐過12月的最後幾日，我外公的生命之燈在燃燒了96年後，緩緩地熄滅了。其實媽媽、舅舅、哥哥和我都有心理準備，那年很多時候和外公說話，說不了幾句，大部分時間他都陷入沉默，終日望向窗外或者屋內不特定的某一個點，長久的停駐。我能夠感覺到生命和活力正從這個肌體上剝蝕而去，除了平靜地面對，我們並不能做什麼。   「棺材」在文化中的隱晦 隨著年齒日長，加上學佛，我對生死看重而不恐懼。棺材在中國，一般不輕易見人的，但往往心照不宣，暗自準備。因為傳統的中國人，最終的結局要不是「城外１個土饅頭」，要不就是「三長兩短」——棺材的兩個側面加個底，是「三長」，兩頭兩塊木板是「兩短」。所以，棺材要不是個分離之兆，就是個無法回頭的悲壯——所謂馬革裹屍、抬棺上陣。   看更多：台灣哪種小吃過譽？蚵嗲、阿給入列，最多網友點名「它」：最雷沒有之一   「棺材板」據傳是他發明的 看淡生死，會有真正的力量，而喜歡食物，才能感恩它賦予的溫暖。以前吃肉的時候，台灣的棺材板是我非常喜歡的食物。台灣的棺材板是誰發明的，不得而知，不過據說改良定型的創始人是許一六先生。什麼食品形狀最像棺材呢？厚片吐司。要做棺材板，需要先硬化麵包，一般是烤硬，也可以全部炸成金黃色。   ▲「棺材板」是台灣特有的小吃，由於以厚片吐司當底並加入餡料，取其外形而命名「棺材板」，乍聽之下會嚇壞不少陸客或觀光客。（圖片來源：猴屁的異想世界）   ▲棺材板創始店，是位於台南中正路俗稱沙卡里巴的康樂市場內的「盛場老赤嵌」店，這家開業超過80年的老店，現在仍是許多觀光客的最愛。（圖片來源：猴屁的異想世界）   台灣南北棺材板加料大不同 不同做法的棺材板有薄有厚，薄的就用刀割開一面做蓋，厚的就挖空內裡，總之，變成１個方形或長方形容器。台北一帶喜歡填入牛奶麵糊、雞肉、馬鈴薯、青豆仁、蝦仁、花枝等；台南一帶往往裝入由雞肝、雞腎、雞肉、豌豆、馬鈴薯、紅蘿蔔、地瓜粉、墨魚和蝦仁等精心烹製的餡料，餡料也要用高湯煮成並用牛奶糊勾芡。最後將挖去的麵包皮蓋上，因其外形很像棺材，就得名為「棺材板」。吃棺材板一定要趁熱，金黃的外皮散發穀物的醇香，裡面爽滑的肉餡和花枝彈牙柔韌，白稠的醬汁不時升起濃郁的香氣，味道是鹹中帶甜，奶香撲鼻，真的是匠心獨運的１道美食。   ▲台灣各種「棺材板」的創意吃法也是花樣百出，花蓮東大門夜市的「法式官財板」發展出剝皮辣椒、蜜汁燻雞（圖）等口味的棺材板。（圖片來源：Leona fun life）     來這裡逛好書   資訊卡:崧博出版

近年來，因為中國抖音媒體強大的傳播力，許多中國小吃漸漸也在台灣遍地開花，走入夜市、百貨美食街。來自陝西的著名小吃「肉夾饃」歷史非常悠久，說它是「漢堡的阿祖」絕對不誇張！為什麼這個小吃要叫「肉夾饃」？台灣有哪裡可以嘗鮮？趕快看下去吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！   文章目錄 陝西有名小吃肉夾饃 好吃肉夾饃的關鍵 完美餅皮烤出來長這樣 傳統肉夾饃不夾菜 推薦店家 選書介紹   陝西有名小吃肉夾饃 說起陜西的吃食，那也是很多的，不過風靡北京，且日常經常吃的還屬肉夾饃和涼皮。肉夾饃，實際上是餅子夾肉，「饃」通常指饅頭，但是在西北地區它也可以指餅子，尤其是不發麵或半發麵的餅子。肉夾饃這種小吃我估計歷史很悠久，因為相對來說製作簡單，比較容易創造；其次，肉夾饃這個名稱，是古漢語的倒裝句式，是肉夾於饃中，而不是肉片夾著饃。   好吃肉夾饃的關鍵 在陜西，肉夾饃是名吃，而搭配上講究用「臘汁肉」「白吉饃」。臘汁肉實際上就是醬燒豬肉，只是燒的時候以醬油著色，不加蔥薑，而以山柰、良薑、砂仁、白蔻、細辛、白芷、肉桂、丁香、大茴香、小茴香、草果等做成藥料包煮熟而成。肉要適當肥一些，因為肉湯裡的油對最後肉夾饃的口感形成很重要。   ▲中國短影音上常見較濕的肉夾饃是「臘汁肉夾饃」，油脂較多、餅也較濕爛，劉老太老潼關肉夾饃吃的這種「潼關肉夾饃」外觀焦黃，肉則是較乾的涼肉，主要是吃餅的酥香。（圖片來源：JUN享樂誌）   看更多：一開賣就排翻！台灣夜市中國「抖音小吃」暴紅，網友吃後讚：口感超特別   完美餅皮烤出來長這樣 白吉饃，實際上是個諧音，指「白劑饃」，就是麵粉略發，什麼都不加，揪成劑子壓扁，在火爐裡烤成餅子。但是好的白吉饃，講究「鐵圈、虎背、菊花芯」，指白吉饃白邊毫無火色，內側有一線若隱若現的火色線，火色線形成１個很周整的圓，圓圈內又有火色自然形成的斑塊，很漂亮。也唯有天然去雕飾的白吉饃配味道濃郁的臘汁肉才最好。   ▲饃饃噠心動肉夾饃（大安信義店）將餅皮兩面煎至微酥金黃後，再送進專門的烤爐裡。（圖片來源：阿華田的美食日記）   ▲饃饃噠心動肉夾饃（大安信義店）的口味完全展現了台灣創意，「經典原味剁剁肉」內餡以五花肉加入30多種香料細火慢滷至軟爛，香而不油膩。（圖片來源：阿華田的美食日記）   傳統肉夾饃不夾菜 吃肉夾饃，一般都當場組合，把白吉饃中間切開到底不切斷，臘汁肉剁碎，肥瘦各半，然後再淋上原鍋肉湯，切點青辣椒碎，在案板上拌勻，用刀背添入饃中即成。別小看這簡單的食品，吃一口，油潤鮮美，也許別人拿大餐來和你換，你還不樂意呢！不過加青椒是後面的改良做法，以前人們肚子裡沒有太多油水，傳統肉夾饃是加純肉，一點菜都不放的。   編按：中國陝西小吃「肉夾饃」近幾年也在台灣遍地開花，夜市、街道旁也可見各種店家、攤販做著好吃的肉夾饃，想嘗鮮的各位，《食尚玩家》也將推薦名單準備好，快去嘗嘗看吧～   台北： 資訊卡:劉老太老潼關肉夾饃 資訊卡:饃饃噠心動肉夾饃（大安信義店）   台中： 資訊卡:容饃饃肉夾饃（旱溪夜市）   高雄： 資訊卡:風雲肉夾饃專賣店     來這裡逛好書   資訊卡:崧博出版

最近走進夜市，是否發現有些「沒聽過」的小吃冒了出來？近日就有網友發文表示，在夜市發現１家新攤位大排長龍，走進一看發現賣的是「冰粉」，頓時滿頭問號？後來上網查才發現，冰粉是抖音上推薦的暴紅美食，繽紛的色彩＋獨特的口感，風靡了網路圈。還沒吃過「冰粉」嗎？快來看看它到底是什麼吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！   文章目錄 中國的鄉土果凍「冰粉」 「冰粉籽」做的甜點 超魔幻製作過程 淋上紅糖、椰漿等吃法 雲南有「玫瑰花冰粉」 雲南大理冰粉配料任選 選書介紹   中國的鄉土果凍「冰粉」 我不愛吃果凍，因為我覺得果凍不就是蒟蒻嗎，完全沒有什麼營養，要是什麼都不加的話，倒是可以減肥——又飽腹又基本沒有熱量。可是，人們往往會自我標準不統一，同樣本身沒有什麼味道的冰粉，我卻愛吃，覺得它就是鄉土果凍嘛。   ▲走進夜市，會發現有項中國小吃已經賣進台灣美食戰場，它就是抖音上推薦的小吃「冰粉」。（圖片來源：阿華田的美食日記、跟著踢小米吃喝玩樂趣）   「冰粉籽」做的甜點 冰粉是冰粉籽做的食品。冰粉籽是長在１種草上面的種子，這種草在四川、雲南等地是很常見的，在田埂上可以長到半人高。它開藍紫色的小花，雖然不像薰衣草那麼濃豔也沒有那麼香氣迷人，可是等花謝了，花托膨大，裡面會長出比芝麻還小的綠色種子。把這些小傢伙收集起來，等到晒乾了，就換上一身古銅色的皮膚，這就是可以做冰粉的冰粉籽了。   超魔幻製作過程 做冰粉的過程，有種魔幻的感覺——把冰粉籽包在紗布裡，打１盆涼井水浸潤了，然後使勁用雙手搓，慢慢的你會看見一團團絮狀的東西在水裡飄散開來。等到什麼東西也搓不出來了，就把調好的石灰水倒入盆裡，不用太多，可以試著倒，然後攪拌一下，等一會，就會看見凝成的透明的結塊。等到全部凝成了，冰粉的主料也就做好了。   ▲冰粉是「冰粉籽」做的食品，將冰粉籽包在紗布裡加入涼水用手搓，再把調好的石灰水倒入攪拌一下，就會看見凝成的透明的結塊。（圖片來源：阿華田的美食日記）   看更多：【新開店】中國小吃紅到台灣！全台首間「梅花糕」在士林夜市，配料撒好撒滿   淋上紅糖、椰漿等吃法 冰粉本身沒有什麼味道，可是它的質感真是非常誘人。它不像果凍那麼硬挺，而是顫顫巍巍的，好像一碰就要散開，可是又有一些彈性，像是水快要變成固體的狀態。透明的彷彿水晶，可是內部又有層次。在四川，一般就是淋上紅糖汁，喜歡更冷的，還可以灑上碎冰。小女孩們有時候也會倒上牛奶或者椰漿，然後拌上紅紅的西瓜丁、瑩白的梨子丁。再講究些的，會加上滋陰的枸杞子，撒上補鋅的黑芝麻，１碗粉妝玉裹、嬌嬈萬分的冰粉糖水就橫空出世了。   ▲透明、ＱＱ的冰粉，加入各式配料如糖水、水果丁、粉圓、芋圓等，１碗粉妝玉裹、嬌嬈萬分的冰粉糖水就橫空出世了。（圖片來源：阿華田的美食日記）   雲南有「玫瑰花冰粉」 在雲南，因為人們喜歡食用鮮花，就有一樣特殊的調味料了——玫瑰糖。用新鮮的玫瑰花瓣，拿泉水洗乾淨了，１層花瓣１層白砂糖，壓得緊密結實，在小瓷罐子裡，放上一段時間，就會成為花、糖一體的甜醬，拌在冰粉裡，濃濃的玫瑰芳香，據說我的朋友，就是用這幾塊錢散發著玫瑰香氣的冰粉把女朋友「騙」到手了！   雲南大理冰粉配料任選 在大理古城，經常在大青樹下還有冰粉攤子，真的是把冰粉這種食品發揮到極致了。１個玻璃櫃子裡，放著煮好、糖滷過的綠豆、紅豆、薏米、小菱角、核桃、芝麻、花生、蓮子、櫻桃、紅棗、各色果脯……這些都是拌冰粉的小料，隨客人喜好添加。吃上這樣的１碗冰粉，入口有冰粉的滑、花生的脆、芝麻的香、蓮子的清甜、櫻桃的嬌美、綠豆的清涼與綿沙，然後這種種美妙的滋味隨著冰水的清涼直入肺腑，然後又散入四肢百骸，這時候你就會很狂地說１句話：「哼，果凍算什麼！」   ▲有台灣剉冰這個「前輩」，正宗雲南大理冰粉有琳瑯滿目的配料可選，冰粉來到台灣的配料選項豐富度，也不遑多讓。（圖片來源： 跟著踢小米吃喝玩樂趣）     來這裡逛好書   資訊卡:崧博出版

【透過APP搖一搖功能，進入此頁面，恭喜你獲得抽獎資格囉】活動時間為2023/4/9～4/10。獎品、辦法見文末。得獎名單將於2023/4/12此頁公告，並以e-mail通知得獎者。   蔬菜、水果擁有豐富的營養和維生素，對人體極好。「多吃蔬菜水果」這個道理每個人都懂，但是所謂的「多吃」是要吃多少分量？或者怎麼樣的頻率？若沒有清楚的量化，那麼即使吃了，也不容易達到真正的效果。《食尚玩家》根據相關專家說法，整理了５個「數字蔬果養生法」口訣，將蔬果每天或每週的攝入量「實體量化」！跟著吃，就能養生又健康～下載食尚APP，天天免費抽大獎！   ５招「數字蔬果養生法」顧健康： 01. １天１蘋果降膽固醇、防肺癌 西方有句諺語：「１天１蘋果，醫生遠離我。」「１天１顆蘋果」是人們熟知的健康口號。的確，蘋果含有豐富的醣類、有機酸、纖維素、維他命、礦物質、多酚及黃酮類營養物質，被科學家稱為「全方位的健康水果」。美國科學家研究證實，１個中等大小未削皮的蘋果可提供3.9克纖維素，蘋果中的可溶性纖維——果膠，可有效降低膽固醇。芬蘭科學家提供的１項研究報告則顯示，常吃蘋果可以有效降低患上肺癌的危險性。這是因為，蘋果中含有黃酮類的化合物，可以透過人體的新陳代謝而產生抗氧化物質，從而降低肺癌的發生率。   蘋果的營養價值如此之高，但並不代表蘋果可以取代其他一切水果。１天吃１到２個蘋果是最佳選擇。在吃蘋果的時候也要注意細嚼慢嚥的問題。15分鐘內慢慢吃完１顆蘋果，可以讓蘋果中的有機酸和果酸成功殺死口腔中的頑固細菌。這１顆蘋果，可以讓你全身都受益。   ▲蘋果含有豐富的醣類、有機酸、纖維素、維他命、礦物質、多酚及黃酮類營養物質，被科學家稱為「全方位的健康水果」。（圖片來源：Shutterstock）   看更多：沒時間運動？上班族「懶人健身法」４招學起來，10分鐘就能顧內臟還防中風   02. ２顆橘子護胃防胃癌 澳洲醫學專家研究發現，每天吃２份柑橘類水果，便可使胃癌的風險降低50％，這一點更適用於男性朋友。中醫還認為，橘子具有潤肺、止咳、化痰、健脾、順氣、止渴的藥效。不論男女老少，適當吃一點橘子，可以說是有百利而無一害。更令人感到驚訝的是，橘子幾乎全身上下都是寶。它的果肉有很高的藥用價值，甚至連皮、核、絡、葉等都是道道地地的中藥材。橘子皮，在中醫裡叫做「陳皮」，具有理氣燥溼、化痰止咳、健脾和胃的功效，主要用於防治胸脅脹痛、疝氣、乳脹、乳房結塊、胃痛、食積等症狀。   但橘子和其他食品一樣，也是適宜常吃但卻不能１次多吃的。橘子性溫，多吃容易上火，會直接引起口舌生瘡、口乾舌燥、咽喉乾痛、大便祕結等症狀。空腹吃橘子的時候，還會因為其富含的有機酸而使得過分刺激胃黏膜。橘子１天吃２個是最恰當的。不論是對身體負荷比較大的男性還是對於愛美的女性來說，都要嚴格控制橘子的攝取量，否則會引起物極必反的效果。   ▲澳洲醫學專家研究發現，每天吃２份柑橘類水果，便可使胃癌的風險降低50％。（圖片來源：Shutterstock）   03. ３顆西瓜相當於１粒威而鋼 夏天的時候，面對著炎炎烈日和一身臭汗，許多人都喜歡吃１口冰鎮的西瓜解解渴。西瓜是夏季最好的解暑水果，其也含有十分豐富的營養成分。西瓜具有利水、消煩、清熱的功效，吃了之後可以降燥火，有利於恢復精氣神。並且西瓜是１種低卡的水果，即便是熱衷於減肥的女性也可以放心大膽吃西瓜，其豐富的水分含量還有利於美容皮膚，增加光澤和彈性。西瓜中的瓜胺酸能使人體產生１種化合物，幫助放鬆血管，這與男性性功能障礙治療藥物的基本功能類似。吃３顆西瓜的效果，對男性朋友來說，卻相當於１粒威而鋼的作用。   儘管西瓜全身是寶，尤其是不少男性朋友對「３顆西瓜相當於１粒威而鋼」的說法相當感興趣。這裡要鄭重提醒的是，吃西瓜並不等於吃威而鋼，二者只是在成分上有一些性質相同的內容。西瓜是屬於生冷食品，吃多了會對脾胃造成很大損害，導致消化不良和抵抗力下降，直接表現是食欲不佳，嚴重者還會引起腹脹、腹瀉等現象。尤其是在季節相反的冬季，更不能多吃西瓜，有胃腸道疾病，心衰或腎炎患者慎食，還有感冒初期也不宜吃西瓜。   ▲西瓜是夏季最好的解暑水果，其也含有十分豐富的營養成分。（圖片來源：Shutterstock）   04. ４餐菠菜呵護視力健康 常吃菠菜，有助於保護視力。對於長期伏案工作的上班族來說，呵護眼睛刻不容緩。專家提出建議，每週吃上２至４次菠菜，即可達到保護視力的目的。菠菜含有豐富維他命C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。哈佛大學曾經進行過１項研究，結果發現，每週食用２至４次菠菜的中老年人，因攝取了維他命A和胡蘿蔔素，大大降低了視網膜退化的危險，對視力的保護作用十分明顯。因此，菠菜作為桌上餐，不僅是上班族需要及時補充的營養，尤其針對青少年來說，更是預防近視眼發生的最好手段。   在煮菠菜時，先將菠菜用開水燙一下，可除去80％的草酸，然後再炒，拌或做湯。需要注意的是，菠菜作為１種補血滋陰之品，對「虛不受補」尤宜。腸胃虛寒腹瀉者少量，腎炎和腎結石患者不宜食，以免因為食用不當而引起身體上的其他反應，最後反而得不償失了。   ▲專家提出建議，每週吃上２至４次菠菜，即可達到保護視力的目的。（圖片來源：Shutterstock）   05. 10顆葡萄讓中風遠離你 在患心臟病和中風的機率上，男人要比女人承擔更大的風險，但好在上帝為你關上一扇門的同時，必定會打開另一扇窗。不只是對於男人來說，任何人只要堅持每天吃10顆葡萄，最好不要去皮，便可輕鬆解決中風問題。常吃葡萄，可以有效的緩解神經衰弱現象，對過度疲勞引起的身體上的多種反應都有很好的緩解作用。法國科學家進行過１項研究發現，小小的葡萄甚至具有媲美於阿司匹林的功效，有助於阻止血栓形成並降低人體內血清膽固醇的含量，對預防心腦血管疾病有很好的作用。   值得提示的是，葡萄每天攝取100克左右的量即可，差不多相當於10顆葡萄。而在吃了葡萄後要盡量避免馬上喝水，以免葡萄中的鞣酸與水中的鈣質形成難以吸收的物質，否則就很容易引起腹瀉。在吃葡萄的時候，最好不要吐葡萄皮，因為上文中所述的葡萄中很多的營養元素都是儲存在葡萄皮中的，即要隨時記得「吃葡萄不吐葡萄皮的道理」。我們提到的10顆葡萄狙擊中風，也是要強調葡萄皮在其中產生的關鍵作用。這是因為，可以有效防止中風的白藜蘆醇成份也是在葡萄皮中的含量居多。   ▲常吃葡萄，可以有效的緩解神經衰弱現象，對過度疲勞引起的身體上的多種反應都有很好的緩解作用。（圖片來源：Shutterstock）     來這裡逛好書   資訊卡:崧博出版   食尚玩家APP加碼送：《數字科學養生法》 活動日期：2023/4/9、4/10 活動辦法：下載食尚玩家APP，登入／註冊TVBS會員，於首頁左上角參加搖一搖活動，進入文章頁面，即獲得抽獎資格參加抽獎！ 活動獎項：《數字科學養生法》共3名。 中獎公布：得獎名單將於4/12公告於食尚玩家APP及食尚玩家官網，並另外以e-mail通知得獎者。得獎者須在信件發出後１週內回覆得獎通知信，並提供得獎者姓名、電話、地址等，沒有在時限內回覆者視同放棄得獎資格。 注意事項：本公司保有隨時調整本活動辦法之最終解釋及取消、終止、更改等相關權利，若有變更活動辦法，將公布食尚玩家官網及APP，以當時最新活動公布之活動辦法為準。在此活動中Apple不是贊助者，也没有以任何形式參與活動。   中獎名單公布 leslie0***@livemail.tw kitty9123482***@yahoo.com.tw baby111***@yahoo.com