林記佑鮮蝦餅

連假想好去哪玩了沒？除了嘉義國慶煙火，台南安平碼頭還有超萌迪士尼「TSUM TSUM」陪你一起High！去台南安平看完迪士尼，再順遊周邊好吃好玩吧！《食尚玩家》特別蒐集了安平地區周邊小吃老店以及伴手禮，包括當地老字號蚵仔煎、傳統製法蝦捲、鮮美蚵捲等，吃完再順手買一波排隊蝦餅和超人氣布丁帶回家。這篇存起來，快點規畫連假行程吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！   01. 古堡蚵仔煎 安平最有名老店 有60多年歷史的「古堡蚵仔煎」，位於安平古堡對面，是安平地區最有名的老店。在平底煎鍋上淋上油，先後放入蚵仔、豆芽菜、打上１個蛋，再加入韭菜、茼萵，然後淋上加水的番薯粉，約２、３分鐘即完成。其中火候的控制與煎製時間的拿捏，影響整塊蚵仔煎的色香味，完全靠經驗累積。蚵仔選自當地鮮蚵，每天由蚵農直接配送到店，鮮肥碩大，入口後味美多汁。剛煎好的蚵仔煎蛋香四溢，看起來酥脆，咬１口皮Q卻不黏牙，淋上醬料，再配１碗滿滿碩肥的蚵仔湯，一樣鮮蚵２種滋味，絕對吃得過癮。   ▲火候與時間的掌控，是做出美味蚵仔煎的關鍵。（圖片來源：《吃進大台南》）   ▲蚵仔煎內看的見粒粒新鮮肥美的蚵仔，沾醬吃更美味。（圖片來源：《吃進大台南》）   ▲蚵仔煎配蚵仔湯，１次兩種享受，吃得更過癮。（圖片來源：《吃進大台南》）   資訊卡:古堡蚵仔煎   延伸閱讀：台南人口袋名單！南區５家必吃：50元脆皮鴨肉飯、24小時牛肉湯、隱藏版黑輪   02. 林記佑蝦餅 現炸現賣６種口味 林記佑蝦餅依循祖傳作法，堅持傳統原味，不添加味精、香料和防腐劑，每天現炸現賣。蝦餅以海蝦、火燒蝦、鐵釘蝦（厚殼蝦）或是劍蝦為原料，先用純手工方式將現撈新鮮海蝦眼睛部分去掉，再用絞肉機將蝦肉打成泥，續加入蛋白、太白粉、玉米粉、糖等加以捶打搓揉，讓麵團的彈性與韌性到達一定的質感，最後將蝦泥麵團放入蒸籠蒸熟後，置入冷藏室存放１夜，再切成薄片狀，置於陽光下曝曬２天，就成為一片片蝦餅乾貨。現有原味、黑胡椒、辣味、海苔、螃蟹、墨魚６種口味。   ▲老闆夫婦同心賣蝦餅，依循祖傳作法，堅持傳統原味。（圖片來源：《吃進大台南》）   ▲炸蝦餅用油每天更換數次，而且多了１道濾油手續，為顧客健康把關。（圖片來源：《吃進大台南》）   ▲先經日曬，乾燥後的蝦片油炸成為蝦餅。（圖片來源：《吃進大台南》）   資訊卡:林記佑鮮蝦餅   03. 府城黃家蝦捲 ３至５隻鮮蝦塞滿 黃家蝦捲至今保留習自大陸福州老師傅的傳統製作方法，每天嚴選新鮮肥碩的火燒蝦，每一捲有３至５隻鮮蝦，混合鴨蛋汁，加入高麗菜和青蔥攪拌，並以豬腹膜網包裹，捏製成15公分長條型，再裹上麵粉及花生油，用大火油炸約１分鐘後撈起。高溫油炸後的蝦捲呈現金黃色，皮酥蝦肉Q脆，沾上芥末和自家調製的醬汁，再配上醃蘿蔔片，趁熱吃，香噴噴的口感尤佳。   ▲老闆娘動作熟練，將製作好的蝦捲一一下鍋油炸。（圖片來源：《吃進大台南》）   ▲炸熟後的蝦捲呈金黃色，沾上芥末醬或醬油膏更美味。（圖片來源：《吃進大台南》）   資訊卡:府城黃家蝦捲（原鴨母寮蝦捲）   04. 陳家蚵捲 外酥內脆口感誘人 陳家蚵捲是以豬肉、白韭菜、蔥、芹菜、魚漿製成餡料，再加上新鮮的蚵仔，包入豬內臟網膜中，沾上由番薯粉、油炸粉等調製而成的酥炸粉，入鍋油炸成外皮金黃內酥脆的蚵捲，食用時沾上醬油膏、辣椒醬或芥末醬，滋味更佳。蚵仔酥是以１粒粒剛剖開的生蚵，加上陳家特調的私房炸粉入鍋熱炸，將軟濕的蚵仔幻化成爽脆的另一種口感，保有蚵仔的原味和酥脆的口感，沾上番茄醬，更能吃出美味與健康。吃著味道鮮美的蚵捲、蚵仔酥，再配上１碗粒粒碩大鮮肥的蚵仔湯，真是一大享受。   ▲炸得酥脆的蚵捲內有大粒美味鮮蚵（圖左），再配上１碗粒粒碩大鮮肥的蚵仔湯（圖右）超享受。（圖片來源：《吃進大台南》）   ▲現烤鮮蚵仔，則能讓顧客品嘗不同風味的新鮮蚵肉。（圖片來源：《吃進大台南》）   資訊卡:陳家蚵捲   05. 依蕾特布丁 台南好吃的神祕布丁 原是１名父親為子女做出的得意甜點，卻意外催生出「依蕾特布丁」品牌，被網友以「台南好吃的神祕布丁」稱之，曾創下年銷量200萬個紀錄，其後在安平運河旁設立首家門市。堅持只選在地當天生產的雞蛋、當天出廠的鮮奶、楠西蜂蜜、新化地瓜、萬丹紅豆等農產，並採購空運來台的法國發酵鮮奶油和紐西蘭特級全脂奶粉。「依蕾特」賣得最夯的除了原創的鮮奶布丁外，還有陸續研發的可可奶酪、芒果奶酪、芝麻奶酪、焦糖鮮奶布蕾等。   ▲老闆以身為爸爸的愛心，研製出大家愛吃的布丁。（圖片來源：《吃進大台南》）   ▲原創鮮奶布丁是依蕾特必買人氣產品（圖左），可可奶酪（圖右）則是最常被選擇搭配購買的口味之一。（圖片來源：《吃進大台南》）   ▲芒果奶酪（圖最前）也是奶酪系列產品最推薦的口味。（圖片來源：《吃進大台南》）   資訊卡:依蕾特布丁（安平門市）     來這裡逛好書   資訊卡:四塊玉文創   【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀：無店名最好吃？ 台南６家「無名美食」：50元炸脆肉、半熟蛋米糕、10元蔥油餅 延伸閱讀：在地人都在排！台南５家超人氣早餐：爆料蔥餅、發財車粉漿蛋餅、35年煎粿仔 延伸閱讀：不只阿堂鹹粥！台南６家網推必吃鹹粥：2022米其林推薦、網評4.2分、飄香81年