阿忠牛肉麵

台灣人最愛的主食除了飯、麵之外，「水餃」也漸漸變成大家最愛的主食首選。食尚小編精選新北地區６家最強水餃店，不僅有野薑花、三星蔥等特殊口味，甚至還有１顆只要2.5元的銅板價水餃，這些網友大推的店家，同時也是《食尚玩家》部落客的口袋名單！快收下這篇，一起吃遍新北水餃！貼心提醒，疫情期間外出要戴好口罩，做好防疫唷。   01. 兩元水餃  １顆2.5元 玩家:陳小可的吃喝玩樂 樹林迴龍的「兩元水餃」是網友推薦的新北銅板美食，原先水餃１顆只要２元，不過現在即使漲到１顆2.5元還是很平價，酸辣湯、四神湯和貢丸湯也很便宜。水餃低消是10顆起，不能點奇怪的數字，旁邊還有水餃顆數算好的價錢，已經夠便宜了！此外，這裡也有賣冷凍水餃，不過只有韭菜口味，現場煮好的只有原味豬肉水餃。   ▲樹林迴龍的「兩元水餃」，水餃１顆只要２元，是網友推薦的新北銅板美食。（圖片來源：陳小可的吃喝玩樂）   店家是手工現包水餃，現場可以看到幾位工作人員包水餃，個頭小小的水餃還滿可愛的。這天點了酸辣湯、四神湯和20顆豬肉水餃，這樣才100元真的很便宜，Q滑的水餃皮略厚，我很喜歡這種口感，內餡小巧，剛好一口１個，豬肉內餡調味不錯，算是清爽又清淡的水餃，可以沾辣椒或是配蒜頭都更好吃。   ▲這天點了20顆豬肉水餃，Q滑的水餃皮略厚，豬肉內餡調味不錯，沾辣椒或配蒜頭都好吃。（圖片來源：陳小可的吃喝玩樂）   資訊卡:兩元水餃   02. 義聚東劉家水餃  水餃有６公分大 玩家:鄉民食堂 「義聚東劉家水餃」位於中興街上，比較靠近竹林路，也可以從捷運頂溪站沿著中興街走過來，也不需要花太多時間。這裡的客人多半是在地居民，人潮會在用餐時段才出現，不想排隊的話建議可以早點來。店家主打水餃、冷盤與熱炒，很少見到這種超巨大的水餃，１顆９元雖然不算便宜，不過拿量尺簡單一量，每一顆至少都有６公分大，餃子皮略厚，Q彈口感好，裡面的肉餡也很扎實，味道很不錯。   ▲超巨大水餃（９元／顆）每顆至少都有６公分大，餃子皮Q彈，肉餡也很扎實。（圖片來源：鄉民食堂）   資訊卡:義聚東劉家水餃   03. 阿忠牛肉麵  獨門口金包造型 玩家:大手牽小手玩樂趣 「阿忠牛肉麵」從1991年開業至今，從一而終遵循古法，是不少新莊人的回憶老味道。店內不只牛肉麵好吃，水餃算是隱藏版的狠角色！每日新鮮現包，使用豬後腿肉加上高麗菜及特定比例的佐料混拌，再包入特製的餃子皮當中。阿忠牛肉麵的包法相當特殊，是從第一代創始人就流傳下來的獨門包法，餃子看起來就像一個可愛的口金包一樣。   ▲與一般水餃包法不同，阿忠會先將餃子皮拉薄再包入餡料，封口處往中間集中塞入，看起來就像一個口金包。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）   店內的水餃皮比較薄，所以在烹煮的過程中極度考驗廚師的火候控制。剛上桌的水餃外表淋上些許香油，油亮晶透的外觀看來格外誘人。水餃肉餡非常扎實飽滿，菜肉的比例也拿捏得恰到好處，簡單的沾點醬油，一口咬下水餃肉汁滿溢。   ▲因為水餃的接口是包在中間，所以不會吃到較硬的水餃皮，入口口感相當一致，皮Ｑ肉嫩吃起來很清爽。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）   資訊卡:阿忠牛肉麵   延伸閱讀：免踩雷！台北人最愛８家超人氣水餃：Google好評6000則、大塊龍蝦肉入餡   04. 嶺腳小吃  野薑花水餃 玩家:小虎食夢網 10年前因接關式鐵道環島，第一次來到嶺腳便愛上這座老山城、車站的寧靜，但當時好像沒發現有「嶺腳小吃」這間食堂，但老闆說回到嶺腳開餐廳已然有20年左右。用餐環境是住家庭院沿伸出來的鐵皮屋，剛好就在鐵道旁，老闆刻意開了一扇窗，讓用餐的客人可以一邊吃飯一邊欣賞火車進站的風情。   ▲「嶺腳小吃」剛好就在鐵道旁，用餐的客人可以一邊吃飯一邊欣賞火車進站的風景。（圖片來源：小虎食夢網）   「嶺腳小吃」跟一般開在山裡的野味小屋沒太大的不同，以嶺腳名物、珠蔥、野薑花、劍筍入菜，其中這道「野薑花水餃」，上桌時老闆刻意要我不沾醬吃，比較能嘗到花香，水餃皮搭配淡淡的花香，在高麗菜甜間緩緩而出非常特別，飽嘴帶著湯汁的口感相當不錯。   ▲野薑花水餃（100元）不沾醬吃能嘗到淡淡花香，飽嘴帶著湯汁的口感相當不錯。（圖片來源：小虎食夢網）   資訊卡:嶺腳小吃   05. 富爸爸手工水餃  三星蔥水餃 玩家:PEKO の Simple Life 「富爸爸手工水餃」位於在板橋民治街，鄰近捷運江子翠站，內用座位約莫有16個，邊吃水餃還能邊看電視。水餃共有５種口味，其中網路風評最好的是三星蔥豬肉與韓式泡菜豬肉水餃，所以我點了這２種口味各５顆，很多餐廳都會要求每個口味水餃最少要點10顆，但家店沒有特別要求，點幾顆都行，口味也任選，這點非常加分。   ▲「富爸爸手工水餃」共有５種口味，店家沒有特別要求要點幾顆，口味也任選，這點很加分。（圖片來源：PEKO の Simple Life）   這裡的水餃個頭不大，１口１顆剛剛好，三星蔥搭配新鮮豬絞肉，一口咬下，雖然沒有預期的Juicy感，但吃得到三星蔥的甜與豬肉的香，單吃就很夠味，沾了特製辣椒醬又更讚；身為一個熱愛韓式料理的人，看到泡菜水餃當然不能錯過，他們的韓式泡菜豬肉水餃內餡扎實，泡菜比例算高，微酸無辣。喜歡吃的朋友，也可以購買冷凍水餃回家煮喔。   ▲三星蔥豬肉水餃（７元／顆）吃得到三星蔥的甜與豬肉的香，單吃就很夠味。（圖片來源：PEKO の Simple Life）   ▲韓式泡菜豬肉水餃（７元／顆）內餡扎實，泡菜比例算高，微酸無辣。（圖片來源：PEKO の Simple Life）   資訊卡:富爸爸手工水餃   06. 二哲家牛肉麵  紅蘿蔔鮮肉水餃 玩家:Nancy將的生活筆計本 好久沒有吃到好吃的水餃了，先到板橋社團爬文，發現有不少人推薦實踐路上的「二哲家牛肉麵」。除了販售牛肉麵、鍋貼與抄手外，他們的水餃也很有名，二哲家的水餃形狀比較偏圓，共有４種口味，每顆都是5.5元，其中最特別的是紅蘿蔔口味，從內餡到外皮都包含紅蘿蔔的元素，卻沒有胡蘿蔔特有的草腥味，皮薄肉餡多汁非常美味，下次來要再點多顆一點。   ▲紅蘿蔔口味（5.5元／顆）從內餡到外皮都包含紅蘿蔔元素，卻沒有胡蘿蔔特有的草腥味，皮薄肉餡多汁。（圖片來源：Nancy將的生活筆計本）   資訊卡:二哲家牛肉麵．水餃專賣店   【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀：煮完水餃「整鍋水別倒掉」！老饕揭超狂「隱藏吃法」秒升級，網稱：阿嬤教的 延伸閱讀：全台唯一「水餃吃到飽」在新竹，13種口味＋18種醬料乾拌麵只要189元 延伸閱讀：煎餃控搶吃！新莊超夯「酥脆煎餃」包入整隻鮮蝦，打卡必點５隻鮮蝦鍋燒麵

愛吃水餃的快筆記！食尚小編特搜雙北５家老字號名單，不僅統統都是在地人從小吃到大，也是《食尚玩家》部落客們激推的好味道。獨門口金包造型、米其林４連霸、一甲子炸水餃……，光聽就快流口水了，趕快跟著吃起來吧！貼心提醒，疫情期間外出用餐，記得遵守防疫規範喔～     01. 新北／阿忠牛肉麵  獨門口金包造型 玩家:大手牽小手玩樂趣 阿忠牛肉麵，從1991年開業至今，從一而終遵循古法，是不少新莊人的回憶老味道。店內不只牛肉麵好吃，水餃算是隱藏版的狠角色！每日新鮮現包，使用豬後腿肉加上高麗菜及特定比例的佐料混拌，再包入特製的餃子皮當中。阿忠牛肉麵的包法相當特殊，是從第一代創始人就流傳下來的獨門包法，餃子看起來就像一個可愛的口金包一樣。   ▲與一般水餃包法不同的是，阿忠會先將餃子皮拉薄再包入餡料，封口處往中間集中塞入，看起來就像一個口金包。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）   阿忠牛肉麵的水餃皮比較薄，所以在烹煮的過程中極度考驗廚師的火候控制。剛上桌的水餃外表淋上些許香油，油亮晶透的外觀看來格外誘人。阿忠牛肉麵的水餃肉餡非常的扎實飽滿，菜肉的比例拿捏得恰到好處，簡單的沾點醬油，一咬下水餃肉汁滿溢。   ▲因為水餃的接口是包在中間，所以不會吃到較硬的水餃皮，入口口感相當一致，皮Ｑ肉嫩吃起來很清爽。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）   資訊卡:阿忠牛肉麵   02. 台北／老牌山東水餃大王  大推金黃香酥炸水餃 玩家:PEKO の Simple Life 已經開業超過一甲子的老牌山東水餃大王，原本開在林森北路，後來才搬遷到農安街。店裡的煎餃（炸水餃）、山東燒雞都是網友大推的人氣必點。煎餃１份有15粒，等於１粒８元。本來以為菜單上會寫著炸水餃３個字，結果只看到煎餃２個字。金黃香酥的半煎炸餃子看起來十分誘人，餃子裡頭包的是韭黃餡，一口咬下還能感受到鮮甜的肉汁在口中流竄，單吃美味，沾了辣醬風味更上一層樓。   ▲金黃酥脆的煎餃（炸水餃），裡頭包的是韭黃餡，一定要趁熱吃最好吃。（圖片來源：PEKO の Simple Life）   資訊卡:老牌山東水餃大王   延伸閱讀：在地部落客推薦！台南６家口碑水餃：獨特屁屁造型、排隊老字號、噴汁韭菜餃   03. 台北／老山東牛肉家常麵店  連４年米其林必比登推薦 玩家:小佳的幻想世界 老山東牛肉家常麵店位於西門町萬年大樓B1，是一家營業已經超過70年的老店，還獲得米其林必比登推薦。除了牛肉麵之外，個人喜歡他們家的小菜跟水餃。這次點了牛肉湯餃，既可以吃到水餃還可以喝湯。水餃滿大一顆的，單點１個是８元，內餡是豬肉韭菜。餡料滿多的然後韭菜很香，搭配牛肉湯一起吃更加分。   ▲來到老山東牛肉家常麵店，除了牛肉麵外，推薦點上１碗牛肉湯餃，既可以吃到水餃還能喝湯。（圖片來源：小佳的幻想世界）   ▲水餃滿大一顆的，口味是豬肉韭菜，內餡飽滿而且韭菜很香。（圖片來源：小佳的幻想世界）   資訊卡:老山東牛肉家常麵店   04. 台北／社子市場水餃酸辣湯  無招牌美食天天客滿 玩家:小佳的幻想世界 社子島的社中街上有１個社子市場，其中有一家沒有招牌的水餃酸辣湯店，大家都叫他「社子市場水餃酸辣湯」，店家的攤位上則寫著「Q皮水餃店創立於民國67年」，表示這家店已經在地營業超過40年了。這攤社子市場水餃酸辣湯雖然沒有招牌，但幾乎每天都人潮滿滿，水餃１顆５元皮厚肉餡多，酸辣湯也滿好喝的，算是社子島美食的代表之一。   ▲以台北市１顆５元的水餃來說，這裡的水餃算是大顆的，內餡以肉餡居多，對於愛吃肉的人來說應該會很喜歡。（圖片來源：小佳的幻想世界）   ▲水餃皮厚但是吃起來是有點彈性的，肉餡也很香，搭配蒜頭醬油或是辣椒會更加分。（圖片來源：小佳的幻想世界）   資訊卡:社子市場水餃酸辣湯   05. 新北／水餃飽店  薄皮水餃１顆只要５元 水餃飽店原本是林森北路35年的老店，搬遷到板橋後生意還是強強滾，用餐尖峰時段總是很多人。店內主要賣牛肉麵、水餃、湯、小菜，大部分常客都點水餃居多，所以會看到老闆獨立開１鍋專門煮水餃，圓滾滾的水餃都是每日新鮮現包。水餃１顆５元，只有高麗菜鮮肉１種口味，外皮薄透，內餡高麗菜、豬絞肉是６：４的比例。嘗起來，吃得到脆脆的高麗菜清甜，與微微的豬絞肉香氣。如果你喜歡薄皮、高麗菜味道表現較突出的水餃，這家你一定會喜歡。   ▲水餃１顆５元，剛煮好、熱騰騰的上桌，每一顆都看起來渾圓飽滿，讓人流口水。（圖片來源：Mio&Max吃貨人生之旅）   資訊卡:水餃飽店   【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀：新竹超狂混搭餐廳！獨創酸菜水餃後勁香濃，招牌肋眼牛排拌蛋黃更鮮嫩 延伸閱讀：冷凍水餃最美味煮法？內行人分享「這招」零失敗，網友狂推：再難吃都有救 延伸閱讀：不沾醬也好吃！47年老字號「手工水餃」內餡飽滿會噴汁，再搭料多酸辣湯更對味