楊清華潤餅

資訊卡:楊清華潤餅

今天《魚肉鄉民》找到了好久不見的「棒棒堂男孩」阿本，跟著回到他的家鄉台中，來看看偶像的童年都吃些什麼！除了有從小吃到大的60年潤餅、Ｑ彈麻糬、連續３年入圍米其林的創意台菜，還有中西融合的「法式牛肉麵」、短影音暴紅的新潮「四川冰粉」，甚至更有約會必吃的「炭烤Kiss」！想知道在地人阿本大推的美食及可愛有趣的小故事，一定要鎖定本集《食尚玩家魚肉鄉民》喔！電視版完整節目，隔天中午12點請鎖定食尚玩家官方網站、APP。下載食尚APP，天天免費抽大獎！   資訊卡:楊清華潤餅 看更多：清明節必吃！全台６家40年起跳潤餅老店：一甲子小推車、超過10種餡料   資訊卡:膳馨民間創作料理 資訊卡:莊董粉行（一中店） 資訊卡:台中萬楓酒店 資訊卡:楓橋餐廳 看更多：台中人才懂！３家必嘗創意「麻芛料理」：全台唯一麻芛漢堡、台式抹茶飲   資訊卡:林記中華麻糬大王 看更多：50年起跳！台中４家老字號麻糬：紅豆芝麻雙餡、獨門黃豆裹粉、現點現做配豆花   資訊卡:篤行烤肉林   《食尚玩家》播出時間：每週二至週五 晚間10點 TVBS42頻道；隔天中午12點 食尚玩家APP及官網首播 週二「魚肉鄉民」：胡盈禎、胡釋安 週三「2天1夜go」：納豆、曾子余、六月 週四「瘋狂總部」：李易、大文、林莎 週五「熱血48小時」：風田、威廉、朵拉 網路限定彩蛋版週二至週五中午12：30請鎖定食尚玩家粉絲團；晚上19：00請鎖定食尚玩家官網、Youtube頻道  

一年一度的清明節又要到了！除了掃墓、追念祖先之外，作為一個專業的吃貨，當然也要來吃一下潤餅啦！但是好吃的潤餅到底要去哪裡找？食尚小編今天就來幫大家把它們統統挖出來。本篇特搜全台６家老字號潤餅，全都是《食尚玩家》部落客激推的美味，而且不夠老牌，我們可是不推的喔！貼心提醒，疫情期間外出，記得遵守防疫規範喔～     01. 台北／潤餅世家  飄香超過一甲子 玩家:¾ のELSA。菲常好攝 這次來跟大家分享的，是已經傳承超過60年的老字號小推車潤餅攤，位於萬華的潤餅世家。潤餅內有９種不同的餡料，吃到的是滿滿的健康營養。外層用薄又Q彈的餅皮包覆，內餡包括了紅蘿蔔絲、豆干、豆芽菜、滿滿的高麗菜和畫龍點睛的紅燒肉片，再加上一點白糖花生粉、海苔、蔥等。當手握著潤餅一邊大口的咬下滿滿的蔬菜時，不時吃到１塊紅燒肉，在齒間那肥瘦恰到好處的紅燒肉，咀嚼出的肉汁香甜和滿滿的蔬菜配起來超滿足。   ▲咀嚼出的肉汁香甜和滿滿的蔬菜配起來超滿足。（圖片來源： ¾ のELSA。菲常好攝）   資訊卡:潤餅世家   02. 新竹／桂花潤餅  現點現做吃得到蔬菜鮮甜 玩家:阿華田的美食日記 這次分享的是近40年老字號的「桂花潤餅」，主打傳統潤餅及改良版的法式沙拉捲。位於延平路一段巷弄裡的「桂花潤餅壹柒貳」，據說這裡是本店老闆的家裡，然後由２代經營，平時賣的潤餅皮也是在這邊製作的。潤餅皆為現點現做，「傳統潤餅」包入蛋絲、豆干、豆芽菜、高麗菜、香菜、花生粉等等食材，整體口味清爽，吃得到蔬菜的鮮甜，還有花生粉及豆干來增添香氣及口感，有興趣的可以試試。   ▲「桂花潤餅壹柒貳」的潤餅皆為現點現做，整體口味清爽，吃得到蔬菜的鮮甜。（圖片來源：阿華田的美食日記）   資訊卡:桂花潤餅壹柒貳   03. 台中／楊清華潤餅  超過10種餡料 玩家:剎有其食 位於西區五廊街上的楊清華潤餅，1953年創立至今已超過60個年頭，秉持著傳統美味，是間深受台中鄉親喜愛的老字號店家。近年更因應時代的潮流，在店內設立潤餅點餐販售機，免去店員要脫手套找零錢的困擾。餅皮選用１張自製餅皮及１張訂製餅皮，將滿滿餡料緊緊包裹，一口咬下餅皮Ｑ彈不韌。內餡超過10種配料，撒上大量花生粉及糖粉，將其滋味融合得恰到好處，加上芥末微微的嗆辣綜合了甜味，吃起來更唰嘴。   ▲餅皮選用１張自製餅皮及１張訂製餅皮，將滿滿餡料緊緊包裹。（圖片來源：剎有其食）   資訊卡:楊清華潤餅   延伸閱讀：全台獨創「潤餅餐車」吃到飽！溫泉飯店客製７種內餡，泡湯再送午餐、下午茶   04. 彰化／貴美潤餅  內用免費喝熱湯 玩家:KIWI樂活食旅 貴美潤餅是彰化在地70年老店，常常擠得水泄不通，最大的特色就是有蛋酥，也有提供葷食、素食、鹹甜、芝麻、芥末口味的，就連滷肉、瘦肉、肉鬆都是很超人氣的口味。來訪的客人一次都買很多卷潤餅，依照客人需要多少數量，就會將潤餅皮一字排開，老闆便會開始撒上花生粉，接著加上很多配料像是蛋酥、香菜、香噴噴的滷肉、不惜成本的放大量的高麗菜，還可以客製化挑選自己喜愛的口味，想要糖粉少點、不要滷肉、想吃哇沙米口味或素食潤餅，都可以依照喜好做調整，新鮮又豐富。重點是店內有提供湯品，可以坐著吃然後再喝碗免費的暖心湯。   ▲老闆不惜成本的加上很多配料，還可以客製化挑選自己喜愛的口味。（圖片來源：Kiwi樂活食旅）   資訊卡:貴美潤餅   05. 高雄／三代春捲  傳承60年的古早味 玩家:曼達愛吃鬼 高雄美食推薦！高雄捷運美麗島站出來後，人氣超夯的必吃美食還有這間，圓環旁的三代春捲！傳承60年的傳統好味道，每到用餐時段總會出現不少上班族和婆婆媽媽的排隊人潮，餡料包得滿滿滿、還會撒上一層薄薄糖粉的飽口春捲，再加碼點個１份白泡泡、幼綿綿的軟嫩碗粿，２種古早味一次滿足真的超過癮呀！   ▲春捲裡頭夾著滿滿香腸、豆干丁、高麗菜絲、小黃瓜絲和豬肉片等餡料，再加上糖粉的淡淡甜香，風味相當清爽。（圖片來源：曼達愛吃鬼）   資訊卡:三代春捲   06. 花蓮／和平路北港春捲 玩家:跳躍的宅男 說到花蓮春捲開店最久就肯定是和平路北港春捲了，據說開店已經40年，阿嬤跟他的小孩一起在那邊做，而且分量還是很多，１個40元真的是很實惠。潤餅裡包滿了菜脯、肉絲、蛋絲、豆干、高麗菜、豆芽菜，加上花生粉微甜的調味，還有類似沙茶或是一點醬香的滋味，潤餅皮口感很Q，一口咬下簡直滿足，這家花蓮小吃久久不吃是會想念的！   ▲潤餅皮口感很Q，裡面包滿了各種餡料，搭配上花生粉的微甜，與一點醬香，一口咬下很滿足！（圖片來源：跳躍的宅男）   資訊卡:和平路北港春捲   【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀：一賣30年！礁溪｢春捲皮大腸包小腸」吃得到中藥香，限量甜不辣口感像仙貝 延伸閱讀：每日新鮮現做！50年手工潤餅皮Q餡多，老饕推薦「芥末+辣醬」口味再升級 延伸閱讀：要吃先拿號碼牌！南機場夜市「潤餅帝」皮Q餡多，滿滿蔬菜、紅糟肉口感超豐富

【報導店家】北部18家：阿弘潤餅、潤餅世家、吾旺再季、阿霞潤餅、自由路潤餅、裕民街潤餅、新莊武廟潤餅、慈祐宮無名潤餅捲、金品潤餅捲、鄭潤餅、安一路潤餅、潤餅阿伯、鄭記潤餅、聯發芋冰、礁溪香腸伯、桂花潤餅、廟口現做潤餅、阿瑛潤餅；中部14家：現做潤餅、昌潤餅、彰化潤餅𩛩、貴美潤餅、楊清華潤餅、粘全潤餅、老牌潤餅大王、幸福潤餅、佳味鮮潤餅、紋綻潤餅、阿靜の潤餅、游記潤餅、軍功一潤餅刈包、呷潤餅；東、南部８家：貓叫春捲、阿真春捲、金得春捲、阿華春捲、成功春捲、吳家老牌全麥春捲、加一春捲、明隆春捲     超齊全的全台潤餅店就在這篇！按照習俗民眾在清明節，除了掃墓祭祖外，也會購買潤餅來吃，這次《食尚玩家》整理全台共40家潤餅店，讓民眾不論身處何地，都能馬上搜到最厲害的潤餅，從餅皮到內餡通通都超講究，快跟著我們一起開吃吧！   北部 01. 吾旺再季 玩家:水晶安蹄不務正業過生活 位於南機場夜市的「吾旺再季 潤餅捲專賣（原松青潤餅）」，是2019年米其林必比登推薦的美食之一，攤前常常聚集了許多排隊的人潮。雖然很常有人排隊，但因為店家手腳很快，所以等候時間不會太久。這家潤餅以蘿蔔絲取代一般常見的高麗菜，吃起來更爽口！而且其他配料也很豐富，有魚鬆、蛋酥、炸排骨酥還有紅燒肉片等，還會撒上潤餅不常加的海苔粉，真的很特別。潤餅拿在手上沉甸甸的，分量十足，豆芽菜的口感比蘿蔔絲清脆，海苔味會跳出來，潤餅皮很Q，蛋酥很脆，建議拿到就快點吃，不然放久了口感濕掉就可惜了！   ▲潤餅分量十足，配料豐富，而且以蘿蔔絲取代一般常見的高麗菜，吃起來更爽口。（圖片來源：水晶安蹄不務正業過生活）   資訊卡:吾旺再季 潤餅捲專賣   02. 潤餅阿伯 玩家:SoulTribe靈魂部落 位在新店的潤餅阿伯，販售潤餅已經10多個年頭了，是間受到新店在地人喜愛的傳統潤餅攤位，販賣的幾款潤餅捲，其中最受大家歡迎的口味就是北平烤鴨捲和綜合潤餅。北平烤鴨捲裡面包了烤鴨片、豆干碎、美生菜、黃瓜、玉米和蔬菜，烤鴨的肉味鹹香滿重的，和綜合口味比起來，這個的花生粉和蔬菜的香氣就比較會被鴨肉的味道蓋過，喜歡重口味的，這個很可以點。   ▲北平烤鴨捲裡面包了烤鴨片、豆干碎、美生菜、黃瓜、玉米和蔬菜。（圖片來源：SOULTRIBE靈魂部落 X 吃貨的藏寶箱）   資訊卡:潤餅阿伯   03. 鄭潤餅 玩家:貓大爺部落格 「鄭潤餅」位在愛四路夜市頭，看板上寫著50年老店，但實際上已經傳承４代，大概超過60年以上了。店家的配料很豐富，有高麗菜、豆芽菜、叉燒肉、肉鬆、蛋酥、豆干、糖與花生粉、香菜等，還可以選擇原味、辣味、芥末３種口味；整體吃起來的口感很特別，最主要是來自蛋酥，這蛋酥煎得很棒，吃起來相當香脆，另外這家的甜度較明顯，甜中帶鹹、鹹中帶甜，再加上酥脆的口感，很棒。   ▲整體吃起來的口感很特別，最主要是來自蛋酥。（圖片來源：貓大爺部落格）   資訊卡:鄭潤餅   04. 聯發芋冰 玩家:老皮嫩肉的流水帳生活 老皮今天推薦宜蘭在地40年以上的古早味冰店聯發芋冰，裡頭有潤餅手捲冰，可以選２種口味，老皮選擇芋頭跟花生，冰淇淋尺寸不大，但在潤餅裡頭算剛剛好，一口咬下剛開始的３大口，大概都是花生粉，吃到冰和潤餅的搭配後，覺得相當特別所以超興奮，且聯發的潤餅皮不會因為冰溶化就濕掉破掉，推薦給吃冰很慢的朋友。   ▲聯發的潤餅皮不會因為冰溶化就溼掉破掉，推薦給吃冰很慢的朋友。（圖片來源：老皮嫩肉的流水帳生活）   資訊卡:聯發芋冰   05. 桂花潤餅 玩家:四寶媽范范 店名叫「桂花潤餅」，主打美食竟然是沒有桂花的桂花潤餅，反倒是推出了限店販售、季節限定的草莓潤餅，最吸睛的就是破天荒地放入一整顆精選大湖草莓，更是來新竹必吃的特色美食之一；此外，也有傳統的潤餅，包的餡料跟其他一般傳統潤餅有些微的不同，而且它的花生粉特別香濃；另外還有一款改良過的法式沙拉卷，其實也是用潤餅皮加上各種新鮮又華麗切絲蔬菜，再加入芝麻醬、千島醬、芋頭醬，這３種醬汁。   ▲「桂花潤餅」除了傳統潤餅（圖左），還有法式沙拉佐芝麻醬汁（圖中），及季節限定的草莓（圖右，草莓潤餅是延平路分店限定商品，中央市場本店現場買不到）。（圖片來源：四寶媽范范）   資訊卡:桂花潤餅   06. 廟口現做潤餅 玩家:NANA媽 原本總店是在大溪老街的廟口附近，店名才取名為廟口現做潤餅，後來總店消失，只剩這間，開在新竹湖口永珍香蛋糕的騎樓前，連我的在地好朋友，都極力推薦這家潤餅好吃不油膩，口味有原味、辣味、芥末這３種；皮薄富有彈性的潤餅皮，口感略帶一點嚼勁，高麗菜跟豆芽菜，就算汆燙水煮過，軟嫩之中還是保有脆度及菜原有的甜味，豆干絲有加入五香粉，香味非常吸引人，肉鬆跟紅糟肉更是不可缺少的配角，微嗆的芥末，沒想到跟潤餅味道如此契合，酥脆油亮的蛋酥跟香濃花生粉，幾葉香菜提香，讓潤餅好吃的關鍵在這裡。   ▲光五顏六色的配料就多達８種，有豆干絲、紅燒肉、蛋酥、花生粉、肉鬆、香菜、高麗菜及豆芽菜。（圖片來源：NANA媽）   資訊卡:廟口現做潤餅   07. 阿瑛潤餅 玩家:朝食女孩 & Lady L 新竹的阿瑛潤餅分為原味、辣味及芥末３種口味，外加全素的選擇，喜歡吃辣的人不能錯過他們家的獨門四川小魚乾豆豉辣椒，有別於一般潤餅常用的紅色辣椒醬、辣椒粉或辣菜脯，豆豉的甘香、小魚的鮮香、蒜頭的辛香和辣椒的辣香融合在一起，完整的提升了潤餅的層次，卻不會過分辣口，非常爽快。可以看見老闆放上２片潤餅皮輕涮甜辣醬，再豪邁鋪上炒高麗菜、豆芽菜、豆干、素鬆、菜脯、蛋酥、花生粉等標準配料，最後再撒上海苔粉提味，當作下午茶也毫無負擔，耐吃回味。   ▲潤餅皮屬於薄透、彈性少而孔隙較粗的口感，不過因為放了２張，食材也不會太快浸濕餅皮。（圖片來源：朝食女孩 & Lady L）   資訊卡:阿瑛潤餅   點我看【北部潤餅大PK】原文：https://supertaste.tvbs.com.tw/pack/329434   中部 01. 現做潤餅 玩家:瑋瑋美食萬歲 苗栗市美食「現做潤餅」，位於南苗市場內的週日限定潤餅，１週只賣１天，售完就收，每次路過都是大排長龍，生意非常好，皮薄餡多的潤餅加入高麗菜、豆芽菜、豆干、蘿蔔乾、蛋酥、紅燒肉和花生粉，１捲40元就能吃飽飽，且潤餅皮不會乾硬，但也不會太過濕潤，雖然皮很薄，但還是能完整的包覆餡料，吃起來清爽不膩口。   ▲餅皮不會乾硬，但也不會太過濕潤，雖然皮很薄，但還是能完整的包覆餡料。（圖片來源：瑋瑋美食萬歲）   資訊卡:現做潤餅   02. 貴美潤餅 玩家:KIWI樂活食旅 貴美潤餅在彰化是70年老店，常常擠得水泄不通，最大的特色就是有蛋酥，也有提供葷食、素食、鹹甜、芝麻、芥末口味的，就連滷肉、瘦肉、肉鬆都是很超人氣的口味，來訪的客人一次都買很多卷潤餅，依照客人需要多少數量，就會將潤餅皮一字排開，老闆便會開始撒上花生粉，接著加上很多配料像是蛋酥、香菜、香噴噴的滷肉、不惜成本的放大量的高麗菜，還可以客製化挑選自己喜愛的口味，想要糖粉少點、不要滷肉、想吃哇沙米口味或素食潤餅，都可以依照喜好做調整，新鮮又豐富。重點是店內有提供湯品，可以坐著吃然後再喝碗免費的暖心湯。   ▲鹹甜滋味讓你一口接著一口吃下去。（圖片來源：Kiwi樂活食旅）   資訊卡:貴美潤餅   03. 楊清華潤餅 玩家:剎有其食 楊清華潤餅位於台中西區五廊街上，1953年創立至今已超過60個年頭，秉持著傳統美味，是間深受台中鄉親喜愛的老字號店家，更因應時代的潮流，去年起在店內設立潤餅點餐販售機，免去店員要脫手套找零錢的困擾。餅皮選用一張自製餅皮及一張訂製餅皮，將滿滿餡料緊緊包裹，一口咬下餅皮Ｑ彈不韌，內餡超過10種配料，撒上大量花生粉及糖粉，將其滋味融合得恰到好處，加上芥末微微的嗆辣綜合了甜味，吃起來更唰嘴。   ▲餅皮選用一張自製餅皮及一張訂製餅皮，將滿滿餡料緊緊包裹。（圖片來源：剎有其食）   資訊卡:楊清華潤餅   04. 呷潤餅 玩家:達人Emily的播報台 埔里街上有這麼一家主打用天然食材做出彩色潤餅皮的「呷潤餅」，中間還包了一堆好料，看起來是不是特別吸睛，除了桃紅色的火龍果，還有黑色的芝麻和黃色的咖哩餅皮，且除了前常見的潤餅配料，他們還開發出蔥醬雞等特殊口味的潤餅。   ▲埔里街上有這麼一家主打用天然食材做出彩色潤餅皮的「呷潤餅」，中間還包了一堆好料。（圖片來源：達人EMILY的播報台）   資訊卡:呷潤餅   點我看【中部潤餅大PK】原文：https://supertaste.tvbs.com.tw/pack/329455   東、南部 01. 金得春捲 玩家:進食的巨鼠 金得春捲已經營業66年，是台南超級老店，而且就位在台南美食一級戰區。真材實料加上銅板價格，成為超人氣排隊店。金得春捲有兩層皮，裡面一層先是捲起了春捲餡料，最外面再包上一層手工春捲皮，春捲皮厚薄適中，裡面有大量爽脆高麗菜及豆干和豬肉片。此外春捲表面都有微火熱煎過，染上些微的金黃焦色，增添香氣，也是他們家的特色之一。我們選擇的是正常甜度，吃起來不會過甜，搭配香香的花生粉剛剛好，不吃花生的，也能指定不放花生粉。除了現吃、外帶，外地的朋友也能直接團購。   ▲每捲春捲表面都有微火熱煎過，染上些微的金黃焦色，增添香氣，也是他們家的特色之一。（圖片來源：進食的巨鼠）   資訊卡:金得春捲   02. 成功春捲 玩家:跟著尼力吃喝玩樂 三民區熱河街上很多美食，這間很多人排隊買的成功春捲，屬於很純樸的攤子，銅板50元就可以吃到超飽足的大春捲。全麥春捲皮是自家特製，現場排隊可以看到後面製作春捲皮，很簡單原味爽口的成功春捲，網友笑說老闆都用生命在做。成功春捲有傳統春捲、雞肉春捲、地瓜捲；糖粉口味可選芝麻、花生、綜合，可以加辣加或者胡椒提味。高雄醫學院、學區學生、上班族、健身族群都會特地來買，還有高蛋白的雞肉春捲可選。大量高麗菜、綜合糖粉、素鬆、香腸，當老闆捲起來比我手臂還大捲，我整個驚呆了。地瓜春捲也很推薦，使用蒸過的地瓜、紫地瓜，加入２種不同口味的素鬆。   ▲地瓜春捲色彩好繽紛，都是食材本身的色彩。（圖片來源：跟著尼力吃喝玩樂）   ▲當老闆捲起來，我整個驚呆了，比我手臂還大捲。（圖片來源：跟著尼力吃喝玩樂）   資訊卡:成功春捲   03. 明隆春捲 玩家:Yoti·生活 台東春捲就是要吃這家「明隆春捲素食專賣店」，除了有蔬果春捲、紫米春捲、冰淇淋春捲（潤餅）外，菜單上也有麵食、羹飯等素食可選擇，從排隊人潮來看，說是台東素食者愛店也不為過。我們平日下午５點多來已經是排隊狀態了，還沒６點春捲就已經完售。「明隆春捲專賣店」的手工潤餅皮還有添加麥粉，仔細品嘗有淡淡的小麥香氣。這次點了苜蓿芽春捲與冰淇淋春捲２種口味，苜蓿芽春捲一口咬下內餡滿豐富的，除了有苜蓿芽外，還有素肉鬆、菜脯、香菜等配料，Q彈有嚼勁的潤餅皮口感搭配酥酥脆脆的內餡，整體吃下來感覺不但少油，健康與美味也兩者兼顧。冰淇淋春捲裡面包的是２球瑞士冰淇淋，冰冰涼涼的巧克力及牛奶風味，搭配花生粉的甜鹹感及畫龍點睛的酥餅粒，在Q彈潤餅皮的嚼勁之下，小朋友們、大人一定會很喜歡。   ▲冰淇淋春捲裡面包著２球冰淇淋，還有花生粉，很受歡迎。（圖片來源：Yoti·生活）   資訊卡:明隆春捲素食專賣店   點我看【東、南部潤餅大PK】原文：https://supertaste.tvbs.com.tw/pack/329447   【做好防疫  請佩戴口罩勤洗手】   【看更多】 ■ 2021北中南33間下午茶新選！手搖、甜點一次Get：生吐司、炸雞奶蓋茶、水果花三明治 ■ 足足1.6kg全鴨任你吃！月賣破萬的「胡椒鴨」秒開胃爆汗，還有鴨翅+鴨腳一起 ■ 萌到捨不得吃！北中南5家造型雞蛋糕：討抱貓、白雪富士山、變髮大佛