５星飯店主廚脆皮雞藏在這！金黃雞皮＋爆汁肉質一吃上癮，必搭自製中藥椒鹽

吃過桶仔雞、手扒雞，但你有吃過港式脆皮雞嗎？食尚小編發現嘉義這家「５星級飯店前主廚」開的脆皮雞，外皮金黃超薄脆，而且肉質鮮嫩多汁不乾柴。附贈的自製中藥椒鹽與泰式酸辣醬則是《食尚玩家》部落客推薦必沾的醬料，脆皮雞不論原味還是搭醬料吃都超美味啦！貼心提醒，疫情期間請遵守防疫規範喔！

５星飯店主廚脆皮雞

「欣爺港式脆皮雞」的老闆曾任職於天祥晶華、花蓮理想大地、兆品酒店等５星級飯店的主廚，因為想把這樣獨具特色和美味的料理帶給大家，因此在現居的嘉義開了這間店。當天抵達約莫接近傍晚時分，爐子裡正料理著熱騰騰、香噴噴的脆皮雞；據老闆和我們說明，脆皮雞的前置作業有歷經蒜香入味、靜待風乾等程序，整體相當講究也很下功夫。

▲「欣爺港式脆皮雞」的老闆曾任職５星級飯店的主廚，這家店的脆皮雞獨具特色與美味。（圖片來源：ShaNice食光旅人筆記）

▲脆皮雞的前置作業有歷經蒜香入味、靜待風乾等程序，整體相當講究也很下功夫。（圖片來源：ShaNice食光旅人筆記）

提供外帶與宅配服務

「欣爺港式脆皮雞」提供大家現場外帶及冷凍宅配的服務，現場外帶的朋友們，店家很貼心地準備了手提保溫袋，就是要保有最佳品嘗時溫熱的口感。無論是公司聚餐或是闔家享用，一整份的欣爺港式脆皮雞（450元）內容物包含醬料、自製中藥椒鹽、乳豬醬、泰式酸辣醬、私房小菜；另外也有附上棉布手套、透明手套與手提保溫袋。

▲欣爺港式脆皮雞（450元）內容物包含醬料、自製中藥椒鹽、乳豬醬、泰式酸辣醬、私房小菜等等。（圖片來源：ShaNice食光旅人筆記）

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金黃雞皮＋爆汁肉質超唰嘴

這次先來試吃脆皮雞的原味，金黃外皮既薄且脆，配上鮮嫩多汁完全不乾柴的肉質，每一口都令人相當驚豔，著實太好吃了。一旁的沾醬，相信胡椒鹽大家都很熟悉，而店家則是自製獨特的中藥椒鹽，不單只有配料的香，更是讓整體脆皮雞的口感提升地淋漓盡致。

▲脆皮雞的金黃外皮既薄且脆，配上鮮嫩多汁完全不乾柴的肉質，每一口都相當驚豔。（圖片來源：ShaNice食光旅人筆記）

▲店家自製的中藥椒鹽，不單只有配料的香，而是讓整體脆皮雞的口感更提升。（圖片來源：ShaNice食光旅人筆記）

搭泰式酸辣醬更有層次

接著搭配吃烤鴨常見的「乳豬醬」試試看，沒想到運用在脆皮雞，更是毫無違和感，十分絕配。最後是個人很喜歡的「泰式酸辣醬」，酸帶微辣的口感，配上脆皮雞的鮮甜肉質，瞬間讓口感豐富不少，更是添加了許多層次。脆皮雞很快就被大家吃到見底，底部還能見到基底香醇的雞汁。

▲搭配吃烤鴨常見的「乳豬醬」，更是毫無違和感的十分絕配。（圖片來源：ShaNice食光旅人筆記）

▲「泰式酸辣醬」酸帶微辣的口感，配上脆皮雞的鮮甜肉質，讓口感增加更多層次。（圖片來源：ShaNice食光旅人筆記）

小菜清爽又可口

欣爺港式脆皮雞隨盒附上的小菜也是毫不馬虎，入味且清爽可口，實可堪稱搭上脆皮雞的好夥伴。若不方便前往嘉義，但仍想試試如此美味的脆皮雞，「欣爺港式脆皮雞」亦有搭配真空冷凍的宅配服務，方便大家居家或是公司即可輕鬆訂購，推薦這家店給大家囉！

▲隨盒附上的小菜也是毫不馬虎，入味且清爽可口，實可堪稱搭上脆皮雞的好夥伴。（圖片來源：ShaNice食光旅人筆記）

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