忙到1次煮5鍋!台南4.1星「澎湃海鮮粥」塞滿5種海鮮,老饕必點特製蝦捲
正港府城海味在這!海鮮粥和虱目魚粥是來台南必嘗不可的美味,《食尚玩家》前進台南,發現1家網友好評4.1顆星海鮮粥,不但湯頭是5種海鮮料+高湯一起熬煮,滿滿花枝、鮮蝦、蟹肉、蚵仔等1碗端上桌,再配上店老闆自己研發的酥炸蝦捲,彷彿把澎湃的大海也吃進肚啦!下載食尚APP,天天免費抽大獎!
5種海鮮料配高湯熬煮
海產粥和虱目魚粥是台南人愛吃的餐點,「石舂臼海產粥」以配料澎湃的新鮮美味,擄獲了府城人的心。石舂臼的海產粥,備用高湯頭是用許多柴魚在大鍋中長時間熬煮而成,客人點餐時,先舀些柴魚湯底進小鐵鍋中加熱,接著放新鮮花枝、鮮蝦、蟹肉、蚵仔、蛤蜊5種海鮮料與湯汁一同熬煮。
▲店裡客人多時,可見手腳俐落的老闆娘同時掌理數鍋。(圖片來源:《吃進大台南》)
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整碗滿滿海鮮料
事先煮好的白飯,盛入1個個大碗中,並撒上一些蒜頭酥,待海鮮料與湯頭熬煮入味了,將小鍋中的湯和料倒入飯中,撒上些芹菜與黑胡椒,1碗香噴噴的海產粥就端上桌了,客人看到滿滿整碗的海鮮料,絕對胃口大開。
▲海產粥內共有花枝、鮮蝦、蟹肉、蚵仔、蛤蜊5種食材,各種新鮮海味融為1碗好滋味。(圖片來源:《吃進大台南》)
▲快火熱煮後,將煮好的海鮮湯料倒入碗中。(圖片來源:《吃進大台南》)
老闆親自研發蝦捲必點
海產粥(140元)的湯頭充滿清甜的海鮮滋味,台式口感粒粒分明的粥飯,以新鮮筍絲搭配也很對味,附上1盤薑末醋,可以沾蟹肉、花枝和蝦子。老闆陳武雄自己研發的蝦捲(1份60元),是以6或7隻新鮮火燒蝦,與碎肉、荸薺、五香粉、胡椒粉、蔥、蒜等攪成餡料,再以新鮮輕薄豆皮包覆,捲成條狀經油炸成金黃色,配嫩薑及含芥末的醬油食用。
▲滿滿1大碗海鮮料令人胃口大開,配上1盤老闆自行研發的蝦捲更覺美味。(圖片來源:《吃進大台南》)
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