台中人才懂！３家必嘗創意「麻芛料理」：全台唯一麻芛漢堡、台式抹茶飲

台中人才知的道地食材你吃過嗎？「麻芛」可以說是台中最特殊的文化之一，約1600年代由荷蘭人引進台灣種植，帶有苦味，在烹調之前要先搓揉洗出苦汁才能入菜。《食尚玩家》幫大家搜羅了３家台中必嘗麻芛料理餐廳，不論是清涼飲料、下午茶或者邪惡麻芛乳酪漢堡，通通吃起來！貼心提醒，疫情期間出遊，一定要做好防疫措施喔。

01. 萬楓酒店楓橋餐廳 全台獨創麻芛漢堡

萬楓酒店（Fairfield Marriott）是隸屬於國際萬豪集團Marriott旗下的酒店，餐廳裡的菜單則由前總經理康傑男（Dario）親自監督，以提供亞洲及西式佳餚為主。其中１道創意漢堡餐美國漢堡附熱熔乳酪醬，漢堡麵包加入台中特有「麻芛」就是他的點子，讓西式佳餚有了在地的靈魂。另外１道法式牛肉麵也相當有特色，採用法式清湯的概念，將牛肉清湯放在茶壺中，享用時再倒入碗內，是很受歡迎的創意料理。

▲楓橋餐廳獨創的麻芛熱熔乳酪漢堡，是在漢堡兩片麵包裡，加入台中特有的食材麻芛。（圖片來源：《台中私房小旅行》）

▲除了麻芛漢堡外，楓橋餐廳的牛肉麵也相當有特色，是頗受歡迎的創意料理。（圖片來源：《台中私房小旅行》）

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02. 林金生香的糕餅午茶研香所 麻芛創意下午茶

麻芛有了創新作法，可能是從位於南屯的林金生香餅店開始。林金生香將麻芛揉入，創造出獨特又有文化意涵的麻芛糕點；文創的研香所，則是進而在蛋糕及飲料上結合麻芛食材，讓人耳目一新。時值今日已邁入第５代的百年老店，結合台中特產「麻芛」，在創新及傳統間做了最好的詮釋。

▲百年老店將麻芛玩出新花樣，研香所內部以木質裝潢，帶出古色古香的質感。（圖片來源：《台中私房小旅行》）

▲推薦必點餐點之一：麻芛咖啡冰淇淋，讓麻芛的獨特風味搭配咖啡一起入口。（圖片來源：《台中私房小旅行》）

▲推薦必點餐點之二：麻芛蛋糕＋冷飲，麻芛蛋糕多層次的口感，再來杯清涼的綠色麻芛冷飲。（圖片來源：《台中私房小旅行》）

03. 三角街人文茶館  老街裡的「台式抹茶」

台中這一帶舊時稱為三角街，有一家人文茶館，茶館前身曾經營過布莊、嫁妝百貨和學生制服店。據說這棟老街上最美洋樓的老闆姓何，在外經營餐飲多年後，才回來將自家古厝改成茶館，目前在興大及文學館都有分館。經營模式比較像早期的泡沫紅茶店，店裡主要以茶食、簡餐及炸物為主。他們也將麻芛曬乾後磨成粉，製作「麻芛茶」及「麻芛奶茶」。麻芛入茶其實苦味不多，稍回甘，由於沖泡出來的顏色漂亮，有「台式抹茶」之稱。

▲位於南屯老街附近的三角街人文茶館（圖左），將麻芛曬乾後磨成粉，製作成麻芛茶（圖右）。（圖片來源：《台中私房小旅行》）

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