廚房新手必學！３道「超開胃」涼菜５分鐘上桌：時令鳳梨、解膩甜椒入列

防疫宅在家，加上端午節過後天氣越來越熱，炎炎夏日餐桌上必不可少的就是涼拌小菜！夏天不想吃太暖胃的飯、麵、粥，那就在家輕鬆免開火做點冷盤。《食尚玩家》推薦給你，只要5分鐘就可以完成、廚房新手也能大成功的必備經典涼菜，吃一口，絕對讓你食慾瞬間大開！

３道涼拌小菜５分鐘簡單做

01. 鳳梨佐果醋生春捲  時令蔬果酸甜開胃

酸酸甜甜又開胃的蔬果生春捲，是夏天必備的開胃菜，把喜歡的水果、蔬菜都包進越式春捲皮中，不需要開火就能快速完成。

▲QQ的鳳梨佐果醋越式生春捲，加入蔬果更爽口。（圖片來源：《10分鐘上菜，一回家就開飯》）

鳳梨佐果醋生春捲食譜

食材：越式生春捲皮１張、鳳梨¼個、水果彩椒１個、生菜１片、小黃瓜半根、沾醬、研磨海鹽、黑胡椒適量、百香果醋２小匙、橄欖油１小匙

步驟：
1. 先將鳳梨去皮後，部分切片、部分切塊
2. 將水果彩椒、小黃瓜切絲；生菜洗淨瀝乾水分備用
3. 準備一張越式生春捲，放入水中泡軟後取出
4. 將生春捲放在木頭砧板上，依序放入生菜、彩椒絲、鳳梨片、小黃瓜絲
5. 食材放好將春捲捲起一圈後，再放４塊鳳梨，接著把春捲二邊往內折後捲起，切塊擺盤
6. 把沾醬混合均勻，盛盤當作佐醬

美味Tips：把沾醬直接淋在切片的生捲上，更方便吃

▲鳳梨佐果醋生春捲主要準備的食材有：越式春捲皮、生菜、鳳梨等。（圖片來源：《10分鐘上菜，一回家就開飯》）

▲生春捲泡軟後取出（圖左），將配料依序放入後將春捲捲起一圈，再放入鳳梨切塊、擺盤（圖右）。（圖片來源：《10分鐘上菜，一回家就開飯》）

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02. 果醋甜椒  吃炸物後必備助消化

爽脆的果醋甜椒是吃炸物時必備的涼拌菜，只要把甜椒浸泡在果醋內一晚，隨時從冰箱拿出來就可以吃！吃完甜椒，果醋的香氣還在，通通喝完可以幫助消化。

▲果醋甜椒完成後用小瓶罐保存，一次１份剛剛好。（圖片來源：《10分鐘上菜，一回家就開飯》）

果醋甜椒食譜

食材（１人份）：彩椒各１個、果醋60c.c.

步驟：
1. 先把彩椒洗乾淨，切塊備用
2. 將切塊彩椒放入梅森罐中，並倒入果醋
3. 完成後，將梅森罐放入冰箱冷藏一個晚上

美味Tips：
＊吃炸物時，隨時準備一杯，美味又解膩
＊選擇密封的保鮮罐，可以保持蔬菜的爽脆感，更不會殘留冰箱其他異味

快速Tips：
＊彩椒入味快，經過浸泡依然爽脆，不需要花太多時間的前置作業
＊把食材切成小塊，能加速入味的時間

▲製作果醋甜椒需要的食材，簡單也好準備。（圖片來源：《10分鐘上菜，一回家就開飯》）

▲將彩椒洗淨切塊後（圖左），把切塊的彩椒放入罐中，並倒入果醋（圖右）。（圖片來源：《10分鐘上菜，一回家就開飯》）

03. 胡麻涼拌小黃瓜  配飯配粥好滋味

小黃瓜充滿芝麻香氣，配飯配粥都美味。

▲充滿著芝麻香氣的小黃瓜，再配飯、麵或粥，都清涼好開胃。（圖片來源：《10分鐘上菜，一回家就開飯》）

胡麻涼拌小黃瓜食譜

食材：小黃瓜２條（約160g）、韓國芝麻粒１小匙、白糖１小匙、醬油½小匙、韓國芝麻香油½小匙（2.5ml）

步驟：
1. 先將小黃瓜洗淨切片備用
2. 將韓國芝麻粒放到小鉢中，並細磨成粉狀
3. 接著把小黃瓜放入保鮮盒中，加入芝麻粉與白糖、醬油、韓國芝麻香油，蓋上保鮮蓋上下左右搖晃數次，裝盤即能馬上享用

美味Tips：
＊芝麻粒研磨成粉狀，香氣會更足夠
＊經過冷藏，小黃瓜會出水，建議做好後馬上就食用
＊喜歡香辣感，就淋上一些桃屋辣油吧！

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