冬天進補改這道！板橋限量「麻油雞佛拌麵」晚來吃不到，嘗鮮必試皮蛋醬拌麵

「錵饌 真．麵舖」專賣真油蔥勁麵套餐，後來推出一些新奇又有創意的乾拌麵，頗受歡迎。《食尚玩家》建議一定要點平常吃不到的奇特口味，不然就白來了！其中最特別的是限量的麻油雞佛拌麵，晚來沒吃到，可不要蛋蛋的憂傷！

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真雞佛有嚼勁不軟爛

麻油雞佛拌麵，這邊的雞佛不用擔心吃到假的，不止能看到大小不一的雞佛，若仔細觀察的話，接縫處較為不規則，還能看到微血管。拌麵的時候，會飄出微微麻油香，麵條口感Q度十足，融入麻油雞佛還不賴，讓人驚豔。雞佛咬起來有嚼勁，口感跟蚵仔有點類似，裡面不會軟爛，坐月子的產婦也適合吃。其實吃麻油料理，最怕吃了會上火，會燥會苦，還好這道不會，冬天進補，改吃麻油雞佛拌麵也不錯。麵體的話是手工麵，可勾選細麵或粗麵。粗麵的分量會稍微多一點，男生的話可以考慮點粗麵。

▲麻油雞佛拌麵，雞佛咬起來有嚼勁，口感跟蚵仔有點貌似，裡面不會軟爛。（圖片來源：NANA媽）

皮蛋醬拌麵撒上鹹香肉鬆

皮蛋在外國人眼中視為最噁心的台灣食物，但我們台灣人很厲害，可以變化出一道道美味佳餚。在錵饌搖身一變之下，變成拌麵，皮蛋跟嫩豆腐，攪碎和在一塊變成醬，２者融合皮蛋跟豆腐的滋味，還撒上鹹香鬆脆的肉鬆，用半顆皮蛋當裝飾，這樣的吃法，味道還挺妙的，相信外國人哪天吃過會顛覆他們的想法！

▲皮蛋醬拌麵，融合皮蛋跟豆腐的滋味，還撒上鹹香鬆脆的肉鬆。（圖片來源：NANA媽）

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麻婆豆腐拌麵配肉末吃才夠香

麻婆豆腐拌麵，絞肉經由辣豆瓣醬炒香，然後澆在冷的嫩豆腐上頭，嫩豆腐一定要搭配肉末一塊吃，才不會顯得無味，嫩豆腐滑潤度是我喜歡的口感，YUMMY！辣度很溫和，不像四川麻婆豆腐，麻辣口味很重，然後麵也充分吸收醬汁的味道，會愈吃愈順口。

▲麻婆豆腐拌麵，絞肉經由辣豆瓣醬炒香，跟嫩豆腐攪拌一起更有味道。（圖片來源：NANA媽）

紹興醉雞拌麵酒味不過重

紹興醉雞拌麵，肉質不錯，吃起來帶淡淡酒香，不用擔心酒味太重，臨檢不會過，雞皮帶著嫩甜，而麵條蠻咕溜的，略帶一咪咪醬油膏香氣，半熟帶點勾勾的溏心蛋更是銷魂，身為蛋控的我，很快就消滅掉了！之前服務生有溫馨提醒，未來麵舖還會推出新的創意拌麵，倘若大家有興趣的話，可以隨時多留意店家的粉絲團。

▲紹興醉雞拌麵，肉質軟嫩，吃起來有淡淡酒香。（圖片來源：NANA媽）

販售獨門辣油、鬼椒醬

如果覺得麵食還不夠味，可加點錵饌的獨門辣油跟鬼椒醬提味，倘若被辣到，還有開水可自取，和古早味紅茶喝到飽。架上也有賣聖凱師拌麵，可買幾包回家囤貨，晚上突然餓的時候，要即時料理很方便。

▲店裡販售聖凱師拌麵及獨門辣油，可以買回家囤貨。（圖片來源：NANA媽）

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