愈臭愈愛！30年老店必嘗古法發酵「蛋捲臭豆腐」，酥脆外皮蘸醬吃臭味更升級

無「臭」不歡的臭豆腐愛好者們看過來！今天要介紹一家臭了30年的老店，這家「臭媽媽臭豆腐」之前開在石牌捷運站對面，搬家一次後，目前固定在自強市場附近的店面～菜單上各種臭豆腐料理都有，還隱藏一道蛋捲臭豆腐，真是超級臭，連口罩都擋不住！【溫馨提醒，防疫堅守在家，外出保持社交距離】食尚「防疫生活專區」看這裡

 

 

30年老店古法發酵

來到台北市北投區的自強市場周邊，就是一定要來吃一下「臭媽媽臭豆腐」，臭媽媽中午就開始營業，而且不得不說，只要跟著臭味就一定找得到～詢問店家之後才知道，店裡用的材料都是一間配合了30多年的製造店做的，用的是古法釀造發酵，那個汁液是像納豆一樣會牽絲的，所以炸之前還要經過好幾遍的清洗，不然炸下去整鍋油會變色還會更臭，看來跟一般吃的臭豆腐根本不是同一個等級啊！

 

▲來到台北市北投區的自強市場周邊，就是一定要來吃一下「臭媽媽臭豆腐」。（圖片來源：爆肝護士的玩樂記事）

 

臭豆腐品項選擇豐富

拿到菜單之後真的嚇死人～這張小小的紙上竟然寫了這麼多的臭豆腐品項，其實在臭豆腐群裡還夾著一些正經八百的餐點，但是不禁讓人懷疑，他們真的會有正常味道嗎？但是其實不用擔心，不想吃臭豆腐也是有像滷肉飯等不臭的小吃可以選～但是在這麼多種品項之中，必點的還是非蛋捲臭豆腐和油炸臭豆腐莫屬！

 

▲這張小小的紙上竟然寫了這麼多的臭豆腐品項。（圖片來源：爆肝護士的玩樂記事）

 

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酥炸臭豆腐細嚼品豆香

切成小塊正方形的臭豆腐，最怕的就是炸到過酥，酥到咬進去會割傷上顎，豆腐的主體也都炸乾、沒有湯汁的那種；但是一口咬下臭媽媽的油炸臭豆腐，沒想到外表是微微的酥脆感，裡頭雖然不到多汁，卻是可以感受出帶有一點嚼勁的豆腐質地，撇開太臭這件事，細細的品嘗是充滿豆香的，超好吃！

 

▲一口咬下臭媽媽的油炸臭豆腐，外表是微微的酥脆感，裡頭雖然不到多汁，卻是可以感受出帶有一點嚼勁的豆腐質地。（圖片來源：爆肝護士的玩樂記事）

 

必點「蛋捲臭豆腐」

對比油炸臭豆腐，這個蛋捲臭豆腐的臭可說是來到了一個新的等級！外層的腐皮捲顯得非常酥脆，口感很好～這裡的醬汁給得是比較溫和型的，不會有太重的蒜味，也不會太甜、太鹹，一旁給的豆瓣醬也是不辣的，所以搭起來不會壓味，反而更臭！就算現在防疫戴口罩都檔不住，而且包準吃完戴一次就會臭到要丟掉！

 

▲對比油炸臭豆腐，這個蛋捲臭豆腐的臭可說是來到了一個新的等級！（圖片來源：爆肝護士的玩樂記事）

 

 

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