想吃先預約！台南超有哏串燒必點網推「培根包番茄」，脆皮肥腸看到就要搶

網路上風評不錯的「鐵漢炭火串燒」，從公園路搬到東豐路現址後，用餐區更寬敞更舒適，這裡較特別的是常常會有一些罕見食材上桌，如果吃膩了一般坊間燒烤，可以來這裡吃點不一樣的喔！每天營業時，粉絲團貼文都會標記今天供應食材，想吃建議先跟老闆預約比較容易滿足口腹之慾喔！

 

 

粉絲頁冷笑話變賣點

內用空間不算太大，大約可以容納近40位，方桌區適合多人聚餐，玻璃窗「單身狗」區則類似日本料理的板前那樣，差別是面對玻璃窗可以看到外面，比較適合單人享用，所以取名「單身狗」區。老闆「乖董」為人相當海派還很風趣，如果跟你比較熟，他三不五時喜歡跟你「練肖話」，看他粉絲團貼文常常會心一笑，不得不佩服老闆哪來那麼多哏啊！有時候沒發文還讓人有種失落感。

 

▲老闆乖董不只手藝好，個性也超幽默，粉絲團貼文常令人會心一笑。（圖片來源：台南美食地圖）

 

蜜汁豬肋排有焦香口感

蜜汁豬肋排是店內熱門商品，因為厚度不一，炙燒受熱程度也不一樣，通常老闆會把豬肋排分切小塊後上桌，表面都會有些地方變硬帶點焦，多肉的地方除了表面焦香口感，還能吃到肋排肉質的味道。因為店家醬汁偏甜，所以整個肋排看起來就很好吃，讓人口水直流。

 

▲蜜汁豬肋排是店內熱門商品，多肉的地方除了表面焦香口感，還能吃到肋排肉質的味道。（圖片來源：台南美食地圖）

 

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松阪豬搭鹽漬蔥花超爽口

其他招牌菜包括板腱牛排，板腱屬於比較有嚼勁的部位，外層會有少許筋膜，老闆用心修剪不馬虎，燒烤到7分熟，還是保有牛肉的肉汁。松阪豬本身口感就是帶點脆度，老闆將整塊肉火烤待整個熟透後，再用刀斜切成片條狀，裝盤後先撒上特製胡椒鹽後再放上蔥花，松阪豬肉帶點胡椒鹽，在嘴巴中肉汁因為胡椒鹽的鹹變得不膩口，再搭配鹽漬蔥花就多了辛辣感，超爽口。

 

▲板腱屬於比較有嚼勁的部位，外層有少許筋膜，老闆都會用心修去。（圖片來源：台南美食地圖）

 

▲蔥鹽松阪豬先撒上特製胡椒鹽，再搭配鹽漬蔥花就多了辛辣感，超爽口。（圖片來源：台南美食地圖）

 

烤大腸外脆內軟有多重口感

這道脆皮肥腸曾經停賣超過半年，理由是「沒適合的豬大腸」，因為老闆要求很高，看到當然不能放過。豬大腸中間放入青蔥，用炭火將大腸外表烤熟變硬後用刀斜切成片狀，最後撒上胡椒鹽提味。大腸外脆內軟的口感就不多說了，嘴巴裡有軟、脆、鹹、辛、辣多重口感，真是一大享受。

 

▲脆皮肥腸口感外脆內軟，品嘗後嘴巴裡有軟、脆、鹹、辛、辣多重口感，真是一大享受。（圖片來源：台南美食地圖）

 

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網友超推培根包番茄

說到烤蔬菜類，一般坊間不是包青蔥、就是包金針菇的居多，包番茄你沒見過吧！誠摯推薦這道很多人稱讚必點的這道菜，千萬不要錯過。另外，培根經過炙烤逼出油脂，也順便帶走一些鹽分降低了鹹度，番茄的水果甜味加上多汁，讓培根捲鹹中帶點自然甜，一口一捲剛好。這道也是另一個好選項。

 

▲番茄的水果甜味讓培根捲鹹中帶點自然甜，一口一捲剛好。（圖片來源：台南美食地圖）

 

豆皮甜脆還能嘗到豆香味

豆皮先在炭火高溫炙烤讓表面收乾慢慢轉脆硬狀態，這時在表面刷上酌量的獨家醬汁讓豆皮吸收，再烤上一會待醬汁收乾就可以刀切長條狀上桌。外表酥脆帶點甜的豆皮，因為中間保留了原來的軟嫩狀態，所以入口的甜脆口感外還能感受到豆香味。肉類吃多了來根玉米筍吧！其實不用沾胡椒粉單吃玉米筍就很好吃，特有的清甜味就是好吃，剛好用來解肉類的膩剛剛好。

 

▲豆皮表面刷上獨家醬汁，入口的甜脆口感外還能感受到豆香味。（圖片來源：台南美食地圖）

 

▲玉米筍單吃就很好吃了，特有的清甜味用來解肉類的膩剛剛好。（圖片來源：台南美食地圖）

 

 

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