是撈麵不是泡麵！東港特色麵點要加「這個」才唰嘴，再搭白裡透黃水波蛋超邪惡

東港美食何其多，三寶（黑鮪魚、櫻花蝦、油魚子）、小三寶（肉粿、飯湯、雙糕潤），然後還有旗魚黑輪、肉丸什麼的，但有沒有注意到，鮮少有人提到東港的麵食？今天就來一家東港特色麵點「撈撈麵」。它遠看像泡麵，其實是雞蛋麵，豆芽、蔥花再加豆酥，淋上不同的醬汁，饞時再加上一顆非常夠水準的半熟蛋，便是一碗東港人隨時、隨興，坐下扒上一碗的好麵。

[編輯 食尚編輯部] 撰文、攝影  小虎食夢網

看起來像泡麵的雞蛋麵

那晚在吃完晚餐後，覺得肚子還是有一點餓餓的，於是問了東港友人，得到佳吉烤饅頭的消夜名單，出門前看到這餐車前排了不短的人龍，好奇湊近一瞧。沒等我說出心中的不屑，剛巧有一個像是觀光客的路人隨口說了2個字：「泡麵」。餐車的主人沒支聲，反倒隊伍中，有個看起來像東港人的應了一句：「那是雞蛋麵，不是泡麵」。當下，我心裡吐了吐舌頭，幸好沒「假會」。

▲老古撈撈麵的餐車，大致上的地點在東港晚上頗為熱鬧的中山、中正路交叉口，就在大鵬灣大飯店的斜對面。

販賣品項多樣化

吃完「佳吉烤饅頭」後，覺得肚子好像還可以裝一點，並且肚裡的饞蟲仍咕咕叫著，好像在說：「難得來一次東港」。原本以為這小餐車，賣的東西比較單純，沒想到還挺多樣化，除了不同口味的撈麵外，還有一些像早餐、又像消夜的台式速食，比方說蛋餅等。和友人討論了一下，便點了招牌和肉燥2種撈麵。

▲小餐車賣的東西還挺多樣化，除了不同口味的撈麵外，還有一些像早餐、又像消夜的台式速食，比方說蛋餅等。

東港知名小吃

偶遇的小餐車沒想到如此美味，慶幸著自己有拍照後，好奇隨便google了一下，沒想到這「撈撈麵」居然是東港知名小吃。據說這碗麵傳自廣東，名字也叫撈撈麵，吃法有一點像現在的滷味，撈上來的麵可以自行選醬汁，甚至是配料，好些講究的店家，還會有不同的麵條。你可別小看這餐車，據東港友人後來說，光是東港就有2、3輛，而且聽說分店還開到台南去了。這張照片想傳達的是這位老大哥，撈麵的專注精神，過程中兩眼幾乎沒離開過他手上的長筷和撈勺。這麵怎可能不好吃，我按下快門時，心中如是下了OS。

▲餐車老闆撈麵的專注精神，過程中兩眼幾乎沒離開過他手上的長筷和撈勺。

白裡透黃的水波蛋

不知道為什麼，這兩碗麵端上來後，我兩眼直盯著麵上的半熟蛋，或者應該說是水波蛋，沒想到這小攤居然能煮出如此白裡透黃，感覺吹彈可破的水波蛋。撈撈麵的特色除了雞蛋麵和醬汁外，蔥花、豆芽不可少，最特別的應該是比較少見於乾麵的豆酥，其實一開始黑黑的我以為是魚鬆之類的。

▲撈撈麵的特色除了雞蛋麵和醬汁外，蔥花、豆芽不可少，最特別的應該是比較少見於乾麵的豆酥。

討喜的油蔥加豆酥超唰嘴

拌開後，當麵條纏上醬汁時，我突然明白剛剛路人脫口而出的「是泡麵」……還真有幾分像，就在忍住想笑的念頭下，囫圇的吸了一口。怪怪，這麵真行，除了順口外，麵條吸汁的功力一等一，即便我沒有花太多時間去充分攪拌，再則鹹而不膩口的醬汁也非常到位，尤其是那討喜的油蔥香甜和那豆酥在咀嚼端扮演的角色，不管是突如其來的鹹甜香，還是偶爾出現的酥脆，唰嘴到4、5口就幾乎將之消滅，好吃得亂七八糟！

▲除了順口外，麵條吸汁的功力一等一，配上鹹而不膩口的醬汁超唰嘴。

肉燥口味有豬油香

看隔壁桌的客人拿著桌上的甜辣醬猛加，於是照辦煮碗，味道有一點像海山醬，甜甜的和本來的醬汁蠻配的，就是不要淋太多，會有一點膩口。另外一碗的肉燥給得蠻多的，雖然整體來說幾乎都是瘦肉，但仔細品嘗還是有豬皮的油香，本來以為這麼多肉燥會太鹹，結果一直到吃完也覺得還好。但，純就個人來說，還是覺得原味更好吃，即便我是一個徹底的滷肉飯控。

▲加上甜辣醬後，味道有一點像海山醬，甜甜的和本來的醬汁蠻配的，就是不要淋太多，會有一點膩口。

▲另外一碗的肉燥給得蠻多的，雖然整體來說幾乎都是瘦肉，但仔細品嘗還是有豬皮的油香。

不管你點的是哪一種口味的撈撈麵，請記得在加蛋的方格內打勾，我不知道這餐車的蛋是不是有特別選過，但這麼豐富的蛋黃，簡直令人髮指，而且蛋黃還很甜，拌上麵條和醬汁，根本1+1=5，不管是視覺還是味覺都大大加分。下次如若再有機會來吃，我看乾脆一次點2顆蛋比較快，一顆拌麵，一顆當荷包蛋吃，太銷魂了啦！

▲不知道這餐車的蛋是不是有特別選過，但這麼豐富的蛋黃，簡直令人髮指，而且蛋黃還很甜，拌上麵條和醬汁，根本1+1=5，不管是視覺還是味覺都大大加分。

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