【食尚首播】味遊東南亞！波波大叔教你用香料之王做咖椰醬西多士

在那個還有國外的年代，大家如果有去到泰國大概都會看到各地都有在賣一種綠色的醬，香香甜甜的非常好吃。Pandan翻譯做香蘭或斑蘭，有香料之王的美稱。嗯？你說香料之王不是胡椒還是valilla嗎？ 誒～～格鬥都有UFC跟MMA，拳擊也有WBA，WBB，WBC這些組織，每一個打到最後都是冠軍，都是有腰帶。你會說他不厲害嗎？不會嘛，腰帶就是腰帶，冠軍就是冠軍，這個Pandan，就是東太平洋香料王者。既然說是香料之王，雖然看起來像草，香味就是真的很濃，是一個濃濃的芋頭味，一聞就知道王者的實力，王者的體香～～真香，而且非常好種，隨便種隨便長，這種和藹可親的王者你感受感受？

[編輯 食尚編輯部] 撰文、攝影 波波大叔

我們今天要用王者來做的就是剛剛講到的那個綠色的醬，那個叫做pandan kaya，香蘭咖椰。如果沒有用這個葉子的話，就是普通kaya。基本上跟卡士達醬差不多，都是讓蛋黃加熱定型的作法，所以會有個溫潤的甜味，再來就是加入香蘭的王者香。嗯～～想起來就很棒。

▲跟著波波大叔一起做出東太平洋王者—Pandan kaya 西多士。（圖片提供：波波大叔）

來自東南亞的東太平洋王者Pandan kaya 西多士

材料：香蘭葉5–6片、椰糖30g、椰奶200g、蛋黃4顆、全蛋1顆、吐司2片

作法：

STEP 1. 將香蘭葉混合椰奶用調理機打碎後過濾
STEP 2. 將椰奶加入椰糖加熱至溶化後冷卻
STEP 3. 將蛋黃加入後隔水加熱並不斷攪拌
STEP 4. 待凝固成型後冷卻
STEP 5. 將kaya醬夾在吐司中之後用模具壓出圓形
STEP 6. 全蛋打散後用吐司沾滿
STEP 7. 高溫油炸至金黃色即可

▲炸得酥脆金黃的Pandan kaya 西多士，看起來超誘人。（圖片提供：波波大叔）

【看更多】
■ 網路團購熱搜！最強伴手禮「麻辣牛肉乾」月賣1萬包，彈牙多汁超唰嘴
■ 你看過整支玉米爆成花嗎？暑假就帶小孩玩「有梗爆米花」，自己調味好有趣
■ 卡士達大爆漿vs.綿密冰淇淋！炎夏首選「冰心泡芙」雙吃法，每日限量300顆、CP值超高