跟雷神煮廚學做菜！夏天想吃涼麵超簡單，大廚教你在家用泡麵就能做
雷神煮廚－雷議宗
有國宴御廚封號的雷議宗師傅，是TVBS電視台長壽節目《健康2.0》的長期御用主廚，大家私下稱呼他為「雷神」，根據製作單位透露，每次節目或廠商所提的任何健康主題，一般大廚能做出美味但不一定能符合健康的料理，而他卻能設計出色香味俱全的雷式健康食譜。
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[編輯 食尚編輯部] 圖片提供 TVBS頂尖事務所
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炎炎夏日吃涼麵最消暑，雷神主廚雷議宗教你用泡麵自製「XO泡麵涼麵」，只要簡單的料理步驟，加入紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、火腿片絲，就能讓泡麵變身為健康、消暑的涼麵。
▲XO泡麵涼麵所需要的全部食材。
XO泡麵涼麵
食材：泡麵、紅蘿蔔、小黃瓜、火腿片、蒜頭、辣油、胡麻醬、醬油、XO醬
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作法：
1. 煮麵條
2. 切紅蘿蔔絲
3. 切小黃瓜絲
4. 切火腿絲
5. 調醬料，醬油2匙、辣油1匙、胡麻醬3匙、XO醬1匙
6. 蒜頭切成末，加進醬汁攪拌均勻
7. 加入橄欖油，並攪拌
8. 加入配料
9. 淋上醬料
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10 .完成
煮泡麵祕訣：
1. 煮麵時持續加水，可以保持泡麵麵條Q彈感
2. 煮熟後將泡麵泡在冰水約40秒，並以筷子攪拌，使麵條溫度冷卻均勻
貼心提醒：如果用泡麵製作涼麵，建議將麵條煮全熟，冷卻後麵心才不會過硬
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